BARSZCZ czerwony na święta

[ktw2007]

Robicie czy kupujecie ? Jesli kupny to w kartonie czy w proszku ?

[car-in]

Ja kupuje koncentrat w butelce , podajze krakusa

[b-b1]

Ja tez koncentrat krakusa-w tym roku jednak przegłosowano grzybową

[zulcia73]

jesli nie chce mi sie gotować to kupuję hortex, ale barszcz
najlepszy jest gotowany

[ewagorak]

Kupuję koncentrat w butelce- Krakus, Pudliszki.

[asia_i_p]

Gotuję według przepisu babci (ona ma go chyba po swoim tacie,
zawodowym kucharzu, który dyplom robił na dworze Radziwiłłów, ale
nie ręczę). Pracochłonny jak diabli, ale smak nieporównywalny.

Do asia_i_p

[mneznehoklepne]

Czy mogłabyś zdradzić przepis na barszcz babci?

[bebeka]

Ja tez jestem zainteresowana tym przepisem babci. Pleaseeeee....

[asia_i_p]

OK, uprzedzam - pracochłonne jak diabli. Najpierw gotuje się wywar
warzywno-grzybowy - suszone grzyby + seler, pietruszka, ewentualnie
cebula. To powinno się gotowac około 45 minut-godziny (grzyby
przydałoby się jeszcze najpierw namoczyc na jakies pół godziny), w
tym czasie trzeba obrac jakies trzy kilo buraków, kilo marchwi i
kilo cebuli (z tego to wychodzi jakies pięc litrów barszczu, więc
można sobie zmniejszyc tę ilośc). Wszystkie warzywa zmielic na
maszynce, wsadzic do garnka, zalac wodą tak żeby przykryła i
zagotowac (jak zawrze, zaraz gasimy). Wyłożyc sitko szmatką, te
ugotowane warzywa tam wyrzucic i jak wystygną odcisnąc. Ten
odciśnięty sok wymieszac z wywarem grzybowo-warzywnym odcedzonym
przez szmatkę (grzyby można użyc do pierożków). Doprawia się cukrem,
solą, cytryną, czasem trochę pieprzem, bez żadnych innych przypraw.
Rady dodatkowe: 1. wyrzucac odcisnietych warzyw, tylko za parę
godzin, kiedy będą już całkiem zimne, ktoś silny niech je odciśnie
jeszcze raz - wyjdzie wyjątkowo gęsty sok, który bardzo ładnie
zabarwi barszcz; 2. po doprawieniu cytryną odczekac pół godziny -
godzinę, żeby "się przegryzł" i dopiero sprawdzac, czy to dośc, nie
żałowac tej cytryny, mi na te 5 litrów schodził sok z 1 całej,
inaczej jest ziemisty posmak; 3. przy odgrzewaniu uważac, żeby się
nie zagotował, bo straci kolor.
Do kompletu przepis na pierożki (ten barszcz się popija z filiżanek,
bez uszek, to znaczy bez tych uszek co pływaja w barszczu, filiżanka
uszka może miec): pokroic ugotowane suszone grzyby (niestety
pokroic, przy mieleniu się rozwaliłyby), dorzucic dla masy pieczarki
uduszone z cebulą i przemielone, doprawic solą pieprzem. Zrobic
ciasto wyłącznie z mąki i wody, z odrobiną soli (do smaku). Z ciasta
lepic wałek, ciac na plastry, plastry rozpłaszczac w placuszki,
nakgładac po łyżeczce farszu i zalepiac w pierożek. Smażyc na
patelni na oleju (dośc głębokim), po obu stronach, na złoto.
Idealnie byłoby pewnie osuszyc na ręcznikach papierowych, ale ja
tego nie robię (dobrze, że to nie forum Zdrowie).
Pracochłonne i chyba ciężkostrawne, ale raz w roku można sobie
pozwolic.

[chill]

Ja robię. Kilogram buraków na rynku kosztuje mnie 60 groszy, a smak
i aromat domowego barszczu nieporównywalny... Praca też przy tym
żadna. Ale mogę się napracować, więc dołączam się do próśb o przepis
babci

[miska_malcova]

gotuję na własnoręcznie ukiszonym barszczyku

[marioladabr]

Ja gotuję sama. Uważam, że to najłatwiejsza zupa (po rosole i
pomidorowej). W ty roku zamierzam zrobić już w ty tygodniu i
zamrozić, przed wigilią będzie mniej pracy.

do Mariolki

[beatrix_75]

w jakich pojemnikach mrozisz zupy - szczerze powiem ,nigdy tego nie
robiłam .

od Mariolki

[marioladabr]

wlewam po prostu do słoików, tylko nie może być pod samą nakrędkę.

nie tylko barszcz

[marioladabr]

Nie tylko barszcz mrożę... jak mam dobre mięso to również robię
wielki gar rosołu i mrożę, a jak na szybko potrzebuję coś ugotować
to mam już gotowy wywar i szybko można zrobić np krupnik czy inną
zupkę. Polecam.

[beatrix_75]

dzięki bardzo za odpowiedz - musze chyba sie przekonac do mrozenia
zup

[yadrall]

Moj barszczyk tez ugotowany siedzi w zamrzalniku,zreszta pierogi tez
juz ulepione, pogotowane, leza sobie w zamrazarce
Ps. ja zamrozilam barszcz w plastikowych miseczkach,w kazdej po
okolo 0,5l

[kaaarolinkaa]

a jesli kupujecie w kartonie to czy czyms go doprawiacie?

troche pieprzu i oregano

[beatrix_75]

[tabita_1]

Kupny nie wchodzi w grę.
Robię ten:
kafeteria.pl/bonappetit/przepisy/obiekt_int.php?id_p=2226