włoska kuchnia - impresje na głodniaka...

[al9]

-autogrill zaraz za granicą - panino z szyneczką... oczywiście na
ciepło.. Do tego espresso - wszystko na stojąco
-wąska uliczka gdzieś na starówce w Weronie - kawałek pizzy do ręki.
Jest tak cienka, że muszę ja podtrzymywać druga łapą.. Wybrałem
wersję z małymi sardelami, tona oliwek i ostrym serem...
-Lucca - mała trattoria z kilkoma stolikami.. risotto z
prawdziwkami, tuz przed podaniem zapieczone chwilkę w piecu do
pizzy.. Do tego domowe czerwone wino, schłodzone do kilku stopni -
niby niezgodnie z zasadami, ale jak smakuje...
-wieczór, promenada w Viareggio.. Tłum ludzi nawzajem sie sobie
przygląda, przede mną kopiasta micha (dosłownie - ma chyba metr
średnicy) muli w jakimś niebiańskim sosie na bazie białego wina....
I tak ledwo siedzą, bo przed chwilą skończyłem penne a'la arabbiata -
język i przełyk mam obolały - takie było ostre... A gdzieś tam w
głębi śmieje się do mnie chłodne tiramisu..

Niestety - czas na przebudzenie :-( Przerwa w pracy - idę po ciepły
kubek Knorra :-((
Smacznego!
al

[Gość: Martin]

Tak, tak...to właśnie są Włochy i za to je uwielbiam! :))

Smacznego!

[Gość: Aska]

Al, zlituj się... Jeszcze muszę posiedzieć w pracy kilka godzin ((-

[malgotosca]

al z tego wszystkiego od gorącego kubka powiało horrorem, brrr!

[vojager29]

al9, to juz tak ci kiepsko idzie ?

[Gość: momo]

Zlituj się nad ludźmi, którzy muszą liczyć kalorie... Dodałabym do
tego jakieś małe antipasto : ośmiorniczka na opiekanych
ziemniaczkach, obficie obłożona rukolą.

[marusia811]

>> ośmiorniczka .....<<
jakoś mi trudno w to uwierzyć, że rodacy to jadają ..........

[marghe_72]

Lepiej, żebym nie zaczynała pisać o jedzeniu ..

Dziś na obiad była namiastka Włoch - penne ze świeżym szpinakiem,
jakimś serem blue (gorgonzola wzieła i wyszła :( ) i pom.
koktajlowymi
plus panna cotta

ale TAM to wszystko smakuje inaczej..

ech

[andy67a]

....penne rigate con prosciutto cotto e panna....
Smacznego :}

[elde23]

Na przystawkę, porcja smażonych sepii, i karafeczka chłodnego
białego wina. W międzyczasie kuchnia przyrządzi sogiolę, wraz z
dodatkami/do uzgodnienia/, i druga karafeczka. Tu mam dylemat, bo
chętnie wrzuciłbym grilowane scampi, ale to może na podwieczorek.
Zatem porcja protiferon, i szklaneczka Averny/na lodzie/. Po tym
wszystkim, prawdziwe espresso.
Zdziwionemu internaucie wyjaśniam, że młode ośmiorniczki są
przysmakiem w każdej kulinarnej postaci. Delikatne białe mięsko,
ciut elastyczne, żadnego smaku ryby. Ale ja je wolę w sałatce frutti
di mare, marynowane w zalewie winno-octowej, oczywiście z ziołami.
Taka sałatka wspaniale komponuje się z naszą "Wyborową", dostępną
praktycznie wszędzie, ale to raczej na kolację, jak upał zelżeje.

[elde23]

Zalewa ma być oliwno-octowa. Przepraszam, to z głodu.

elde czy Tobie też

[Gość: al9]

ośmiorniczki - zwłaszcza z grilla - przypominają pieczonego
kurczaczka?
:-)
no nie...
znów zaczynam sie robić głodny
al

a ponieważ głodny jestem coraz bardziej

[Gość: al9]

-bistecca alla Fiorentina... dobrze wysmażona , przypominająca nieco
T-bone stek, ale wołowina delikatniejsza... Do tego pieczone pataty
i sałata polana przy stolku domową, gęsta oliwą... To niby potrawa
dla dwóch osób (stek waży ok 600g) ale prawdziwy mężczyzna kocha
powazne wyzwania...
-ragu z królika.. Długo omijałem to danie, nie wiedząc jaki
popełniam błąd! Podawane z pici - takim grubaśnym toskańskim spagetti
do tego czerwone winko z butelki z czarnym kogutem, a na deser -
trzęsący sie budyń :-)
-bistecchine di maiale - w każdej knajpie robione inaczej, najpierw
gotowane, pod koniec lądujące na grillu... , a czasami smażone od
razu w głębokim tłuszczu.. Czy schab może być smaczniejszy?
al

[malgotosca]

ależ al9 alla (bardzo mi się spodobały trzy wyrazy zaczynające się od tej samej sylaby) Fiorentina nie może być dobrze wysmażona, ją ledwie ma tknąć gorąca tamperatura, z tego co się orientuję, sama jej nie popełniłam :)

[al9]

bardzo mocno wysmażona byc nie może
absolutnie
ale krwistych steków nie lubię
:-(
malgo - zrób na swoim blogu jakis kącik do pogaduszek.. Próbowałem
sie zarejestrować, ale mnie wysyłało na gmail :-(
al

[malgotosca]

Nie do końca wiem, jak taki kącik miałby wyglądać, żebym trochę nad nim panowała, bo już np. parę razy trafiły się osoby reklamujące swoją działalność turystyczną, czego nie przewiduję na blogu (oprócz mnie :), jeśli coś znajdę i uważam, że godne polecenia).
Jak byś gdzieś znał przykład takiego kątka to podaj proszę, przemyślę sprawę,na blogu jest mail do mnie.
A z tego co wiem można się wpisać anonimowo, więc chyba nie trzeba być zalogowanym na gmailu.
Dołączam do grona nielubiących krwistych steków, tylko że takie właśnie to są alla Fiorentina, brrrr! Znajomy tubylec (nawiasem rzeźnik) opowiadał jeszcze, że najlepiej powinny być opieczone na wąskim boku, tym od kości.

[wojtek37k]

al9 zajrzyj tu:

www.steki.pl/
tam oczywiscie orginalnego steka z florencji nie znajdziesz , ale
wołowina bedzie niezła , zrób grilla , otwórz butelkę włoskiego wina
i smacznego :-)

wojtek dzieki, ale

[Gość: al9]

nie mieszkam w stolicy
korzystałes z tego sklepu?
juz kiedyś rozmyślałem nad zakupem, ale nie wiem jak stek miałby do
mnie dojechać w stanie zdatnym do dalszej obróbki....
Pozdro
al

[vojager29]

jak mieso powinno byc przygotowane na "prawdziwego befa" ?

[wojtek37k]

Dobra wołowina wymaga pieprzu i soli , napewno żadnej marynaty , sos
do wołowiny z grilla przygotować należy osobno . Mam bardzo dobry
przepis na sos z zielonym pieprzem do wołowiny z grilla , mogę go
podać w razie zainteresowania . Jedna rzecz , jak wolowina odrobinę
słabsza jakosciowo , można ją nasolić solą do zmiękczania mięsa
(zawiera enzymy papai) firmy "Kotany" na 40 min przed obróbką
termiczną , różnica bedzie piorunująca .

Pozdrawiam Wojtek

[wojtek37k]

Korzystałem , sklep nie jest ze stolicy , paczka z miesem przychodzi
głęboko zamrożona i zaizolowana termicznie , mozesz spokojnie . W
trakcie odmrażania , nie wyjmuj z lodówki , tylko odmrażaj w lodówce
w temperaturze 5-7 C
miesa soki nieopuszczą , tylko pozostaną w środku , odmrażanie
jednak bedzie trwało ze 2 dni .
Ja gotuje , piekę i nieśmiałbym tu puścić jakiejś kaczki . Inną
sprawą jest , że miałem kiedyś kłopot odróznic salceson od kiełbasy -
salsicia dalej wyrywa mnie koszmarem w nocy , ale to juz przecież
zupełnie inną historia .... hihihihi .

Pozdrawiam Wojtek

wojtek pamietamy

[al9]

Inną
sprawą jest , że miałem kiedyś kłopot odróznic salceson od kiełbasy -
salsicia dalej wyrywa mnie koszmarem w nocy , ale to juz przecież
zupełnie inną historia .... hihihihi .
------
pamiętamy pamiętamy
mogłes zamienić się żonami z właścicielem warsztatu na prowincji,
jednak nie skorzystałeś :-))
dzieki za sklep ze stekami,, zaraz zamawiam :-)
ściski
al

[anna344]

jezzzzu....bolito misto w boloni,oraz zupka risi e bisi bardzo
prosta do przyzadzenia w domu z resztek swojskiego rosolku.reakcja
domownikow-ser do rosolu??Dylemaciki italofanki.pzd anna.

[anna344]

reakcja domownikow po wakacjach-no nareszcie kartofelki,i kawa
normalna,i kolacja o 18,co ten makaron taki twardy?niedogotowany
jakis?Dobry ten syrop(aceto balsamico 5 letnie ),.Zaplacilas 10 euro
za litr oliwy??.Knorr ma super dressing toskanski.Mozzarella nie ma
smaku!A to we wloszech jedza flaki?No jestesmy(granica w Cernobio 8
rano)idzaemy na pizze!!! pzd Anna

porażki wychowawcze

[Gość: al9]

reakcja domownikow po wakacjach-no nareszcie kartofelki,i kawa
normalna,
-----------
powrót
zaraz za Brennero - pierwsza stacja w Austrii:
z tylnego siedzenia zawodzenie: JA CHCĘ WURSTA!!! Z keczupem! I
colę!!!
:-((
al

[marghe_72]

to ja Was pomęczę

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,23310340.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,51656871.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,51657045.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,51657741.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,51657912.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,51658798.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23309822,51658993.html
cdn :D

[marghe_72]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84936678.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84936745.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84936793.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84936910.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937011.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937104.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937075.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,84937153.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85063579.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85063876.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85064020.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85064103.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77633847,85064376.html

NIE!!!!!!!! jesteś sadystką :-)

[Gość: al9]

a chciałem sie odchudzać....
Niestety - przez Ciebie marghe cały weekend będę jadł i jadł!!!
masz mnie na sumieniu!
w poniedziałek będę ważył 5 kg więcej niz dziś!
al

[anna344]

w jaki dzien jest targ w Bolonii?

[linn_linn]

Wrocilam wlasnie z dluzszej podrozy do Polski. Wiecie czego mi najbardziej
brakowalo? Wloskich owocow. Ich wlasnie najbardziej. Te same sprzedawane w
Polsce przypominaja je tylko z formy: sa bez smaku.

[linn_linn]

Dodam jeszcze, ze podobne prod. hiszpanskiej tez nie sa dobre. Wloskie wlasciwie
znalazlam tylko kiwi: zebrane na poczatku sezonu. Pomarszczyly sie, ale smaku
wloskich kiwi nie osiagnely. Cytusy zwykle hiszpanskie sa fatalne.

[marghe_72]

linn_linn napisała:

> Wrocilam wlasnie z dluzszej podrozy do Polski. Wiecie czego mi
najbardziej
> brakowalo? Wloskich owocow. Ich wlasnie najbardziej. Te same
sprzedawane w
> Polsce przypominaja je tylko z formy: sa bez smaku.

I tu się z Tobą Linn nie zgodzę :)
Nigdzie nie ma tak dobrych truskawek, malin, poziomek, czereśni,
sliwek itp jak u nas.
Zimą raczej trudno o dobre owoce :D

[linn_linn]

...czyli jednak sie ze mna zgadzasz. Wrocilam niedawno, wiec nie bylo mowy o
letnich owocach. Skoro jednak o nich wspomnialas, zapewniam Cie, ze wloskie
czeresnie "ferrovia" sa o wiele lepsze od polskich / duze, czarne, slodkie /.

[wojtek37k]

Ja słyszałem , że tam nawet po polsku mówią lepiej , ale nie wiem
czy to prawda ? linn_linn zarzuć coś w temacie ;-) i wszyscy będą
wiedzieli .

[marghe_72]

oj nie, zdecydowanie wolę nasze czereśnie.
I jabłka..
i gruszki

[sofia41]

a ja zawsze myślałam, iż smak owoców zależy od nasłonecznienia