Hipoglikemia i fruktoza

[szmizetka]

Czy można ją spożywać? W jakich produktach się znajduje i czy na pewno
zastępuje glukozę?

[anna.kollajtis]

Fruktoza jest cukrem prostym, który występuje w owocach, sokach
owocowych oraz w modzie. Charakteryzuje się smakiem bardziej
słodkim, niż cukier stołowy (sacharoza) i glukoza. Ze względu na to,
że poziom glukozy we krwi po 120 minutach po spożyciu fruktozy (50
g) jest 5 razy niższy, niż po spożyciu glukozy (tzw. indeks
glikemiczny - niski), fruktoza stosowana jest w żywieniu osób
chorych na cukrzycę. Warto jednak podkreślić, że miód, w którym jest
stosunkowo dużo fruktozy, ma indeks glikemiczny wysoki i w związku z
tym nie powinien być stosowany w diecie cukrzyków jako produkt
zastępujący cukier.
Fruktozę wykorzystuje się w przemyśle cukierniczym w celu
zapobiegania krystalizacji cukru i wysychaniu produktów