Zupy wegetariańskie i wegańskie

[ikndar]

Zupy wegetariańskie i wegańskie - znacie jakąś fajna stronę z przepisami? A może sami macie jakieś przepisy? Warunek - muszą być proste w przyrządzeniu.

Przykład - zupa-krem z cukinii: jedna cukinia, jedna cebula, sol, pieprz, ugotować wszystko, zmiksować, dodać śmietany (prawdziwej lub sojowej), posypać parmezanem, jeść z chlebem. Proste i pyszne. Nie wiem, jak by z niej zrobić wersję wegańską bez parmezanu, trudno parmezan czymś zastąpić...

Jeśli cukinię zastąpimy brokułami albo szparagami, nie będzie już tak dobre, ale pieczarki są ok.

[maja-3]

Moja ulubiona - kalafiorowa. Gotujesz kalafior do miękkości. Po zmiksowanu i dolaniu wody dodaj ulubionych przypraw plus odrobinę podsmażonego czosnku. Zagotuj jeszcze 1-2 minuty. Gotowe. W innej wersji, na końcu można dodać kilka łyżek mleczka kokosowego. Obie wersje zupy - szalenie proste i dobre.

[vvrotka]

Pomidorowa, na tartce ścieram marchew seler, pietruszkę małą, dodaję cebulę, ząbek czosnku, bazylię, pół papryki wszystko podsmażam szybko na oliwie. Dodaję pietruszkę natkę i przecier, w sezonie świeże pomidory. Po kilku minutach wszystko miksuje blenderem zalewam litrem wody i zagotowuję. Na koniec sól i pieprz oraz kilka łyżek oliwy i zioła do smaku. Szybka i pyszna z makaronem.

pomidorowa

[ikndar]

vvrotka napisała:

> Pomidorowa, na tartce ścieram marchew seler, pietruszkę małą, dodaję cebulę, zą
> bek czosnku, bazylię, pół papryki wszystko podsmażam szybko na oliwie. Dodaję p
> ietruszkę natkę i przecier, w sezonie świeże pomidory. Po kilku minutach wszys
> tko miksuje blenderem zalewam litrem wody i zagotowuję. Na koniec sól i pieprz
> oraz kilka łyżek oliwy i zioła do smaku. Szybka i pyszna z makaronem.

Pomidorowa tez trzeba miksować blenderem? To będzie taka pomidorowa-krem

[vvrotka]

Nie jest krem bo dolewasz wodę, jeśli chcesz gęstą dajesz mniej wody. Miksuję z pomidorami, a można z odrobiną wody a pomidory na końcu, nie ma różnicy. Dla mnie smak rewelacyjny, dzieci też uwielbiają w takiej wersji, a jadały niestety wcześniej u babci na rosołku.

kalafiorowa

[ikndar]

maja-3 napisała:

> Moja ulubiona - kalafiorowa. Gotujesz kalafior do miękkości. Po zmiksowanu i do
> laniu wody dodaj ulubionych przypraw plus odrobinę podsmażonego czosnku. Zagotu
> j jeszcze 1-2 minuty. Gotowe. W innej wersji, na końcu można dodać kilka łyżek
> mleczka kokosowego. Obie wersje zupy - szalenie proste i dobre.

To będzie tez zupa-krem, bo miksujesz kalafior po ugotowaniu?

[maja-3]

Tak - zupa - krem :-)

Barszcz z fasolą po krakowsku

[ikndar]

ikndar napisał:

> Zupy wegetariańskie i wegańskie - znacie jakąś fajna stronę z przepisami? A moż
> e sami macie jakieś przepisy? Warunek - muszą być proste w przyrządzeniu.
>
> Przykład - zupa-krem z cukinii: jedna cukinia, jedna cebula, sol, pieprz, ugoto
> wać wszystko, zmiksować, dodać śmietany (prawdziwej lub sojowej), posypać parme
> zanem, jeść z chlebem. Proste i pyszne. Nie wiem, jak by z niej zrobić wersję w
> egańską bez parmezanu, trudno parmezan czymś zastąpić...
>
> Jeśli cukinię zastąpimy brokułami albo szparagami, nie będzie już tak dobre, al
> e pieczarki są ok.

Prosty jest tez barszcz czerwony z fasolą po krakowsku - gotowym gorącym barszczykiem z kartonu zalewamy wcześniej ugotowana fasolę jasiek : ) Superproste, dobre i bogate w białko.

[vvrotka]

Po co gotowy, wystarczy zakisić swój :), z ziemniakami i majerankiem pycha.

[ikndar]

vvrotka napisała:

> Po co gotowy, wystarczy zakisić swój :), z ziemniakami i majerankiem pycha.

Nie, nie jest łatwo zakisić barszcz czerwony.

[ikndar]

ikndar napisał:

> vvrotka napisała:
>
> > Po co gotowy, wystarczy zakisić swój :), z ziemniakami i majerankiem pych
> a.
>
> Nie, nie jest łatwo zakisić barszcz czerwony.

Poza tym nie za bardzo lubię barszcz czerwony kiszony. Barszcz można zakwasić sokiem z cytryny, a nie zakwasem.

[mama_lidia]

To nie jest barszcz wtedy tylko zupa z buraków na kwaśno. Żurek też zakwaszasz cytryną, albo octem?

[ikndar]

mama_lidia napisała:

> To nie jest barszcz wtedy tylko zupa z buraków na kwaśno. Żurek też zakwaszasz
> cytryną, albo octem?

Zupa z buraków na kwaśno to z definicji właśnie barszcz. Ukraiński tez nazywa się barszcz, i jest bez kiszenia. Kiszone czerwone buraki są NIEDOBRE, a zupa z nich jeszcze gorsza.

[vvrotka]

Ludzie wszystko nazywają jak chcą i modyfikują jak chcą, generalnie nie jest to zabronione. Barszcz od zarania dziejów robiony był z zakwasu buraka ćwikłowego. Wykorzystujesz wodę, choć buraki też można, ale chyba nie miałaś okazji spróbować dobrego barszczu z zakwasu buraczanego.

[ikndar]

vvrotka napisała:

> Ludzie wszystko nazywają jak chcą i modyfikują jak chcą, generalnie nie jest to
> zabronione. Barszcz od zarania dziejów robiony był z zakwasu buraka ćwikłowego
> . Wykorzystujesz wodę, choć buraki też można, ale chyba nie miałaś okazji sprób
> ować dobrego barszczu z zakwasu buraczanego.

Ale nie barszcz ukraiński.

[vvrotka]

To poczytaj zamierzchłe opisy ...

[ikndar]

vvrotka napisała:

> To poczytaj zamierzchłe opisy ...

Wolę współczesne.

[vvrotka]

Co wolisz to twoja sprawa, nie myl tylko pojęć.

[ikndar]

vvrotka napisała:

> Co wolisz to twoja sprawa, nie myl tylko pojęć.

Jakich pojęć? Barszcz ukraiński od zawsze był bez zakwasu i nazywa się barszczem. To nieprawda, ze barszcz MUSI być na zakwasie.

[mama_lidia]

Generalnie to pizze też można zrobić na chlebie razowym, byle był ser i pomidor....

[vvrotka]

ikndar napisał:
> Nie, nie jest łatwo zakisić barszcz czerwony.

Żartujesz? Wrzucasz buraki do wody, przyprawy i się kiszą.

[ikndar]

vvrotka napisała:

> ikndar napisał:
> > Nie, nie jest łatwo zakisić barszcz czerwony.
>
> Żartujesz? Wrzucasz buraki do wody, przyprawy i się kiszą.

Ale to jest ohydne w smaku, a zupa z tego jeszcze gorsza!
Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!

[vvrotka]

Dla mnie bardziej ohydne są gotowane i smażone zwierzęce wnętrzności....

[ikndar]

vvrotka napisała:

> Dla mnie bardziej ohydne są gotowane i smażone zwierzęce wnętrzności....

To inna sprawa.

[joankara]

Zwierzęce wnętrzności? Masz na myśli podroby? Wątróbka, żołądeczki, serduszka, flaczki? Toż to lepsze nawet niż mięso!

[mama_lidia]

To smacznego!

[dagis.1]

Soczewicowa - w małej ilości wody gotuje warzywa - marchewke, pietruche seler, por :) por wyciągam, resztę rozgniatam widelem w garnku dodaje wiecej wody i wrzucam soczewice czerwona, sól ziołowa, świeży majeranek i gotuje aż powstanie krem. Na koniec doprawiam odrobina kuminu, świeżo mielonego pieprzu, świeżego prasowanego czosnku i dodaje peczek siekanej natki pietruchy oraz oliwe :)

Samo sie robi mega szybkie a pyszne i wartościowe i sycace jak na zupę :)

I druga:

Gotuje pokojone w kostkę warzywa - batat, zwykle ziemniaki, seler plus sól w Sredniej ilości wody, dodaje wcześniej ugotowana fasole czarna (kiedy gotuje fasole cześć zamrazam do dań zeby nie używać takiej z puszek a mieć na wypadek kiedy chce szybko zrobic zupę, jakiś sos), kumin, czosnek, świeża lub suszona kolendre, i mleko kokosowe - zagotowuje i już na talerzu skrapiam olejem z orzeszkow ziemnych

[izzyvege]

Hej! Ostatnio zrobiłam bardzo prostą i pyszną zupę, taka urlopowa improwizacja - krupnik kaszą kuskus, którą błyskawicznie się przygotowuje. www.takeitizzy.pl/krupnik-warzywny-kasza-kuskus/ Na tej stronie znajdziesz kilka innych przepisów na wegetariańskie zupy. Pozdrawiam

[ikndar]

izzyvege napisała:

> Hej! Ostatnio zrobiłam bardzo prostą i pyszną zupę, taka urlopowa improwizacja - krupnik kaszą kuskus, którą błyskawicznie się przygotowuje. www.takeitizzy.pl/krupnik-warzywny-kasza-kuskus/ Na tej stronie znajdziesz kilka innych przepisów na wegetariańskie zupy. Pozdrawiam

I jak ładnie ta zupka wygląda : ) A co to jest "dyniowe pesto"?

[izzyvege]

Super, że Ci się podoba :) A dyniowe pesto to pestki dyni, świeży koperek, natka pietruszki - wszystko bardzo drobno posiekane i wymieszane z oliwą z oliwek. Do tego dodaję pieprz ziołowy i sól do smaku. Pozdrawiam :)

[sliwka1977]

Czym zastąpić parmezan? Ano kupujesz płatki drożdżowe (albo w sklepie ze zdrową żywnością, abo na allegro) i dosypujesz do zupy/zapiekanki/czegokolwiek (pod koniec gotowania/pieczenia/smażenia); możesz je zmiksować z migdłami. Zupy są najprostszą rzeczą do zrobienia, albo możesz robić potrawy typu dahl (gęste potrawy z soczewicą, ciecierzycą, fasolą itp.) na bazie pomidorów z dodatkiem wszelkich przypraw, ziół itp.(może być karmelizowana cebula, ale to wymaga czasu) kwestia inwencji :)

[ikndar]

sliwka1977 napisała:

> Czym zastąpić parmezan? Ano kupujesz płatki drożdżowe (albo w sklepie ze zdrową
> żywnością, abo na allegro) i dosypujesz do zupy/zapiekanki/czegokolwiek (pod k
> oniec gotowania/pieczenia/smażenia); możesz je zmiksować z migdłami. Zupy są na
> jprostszą rzeczą do zrobienia, albo możesz robić potrawy typu dahl (gęste potra
> wy z soczewicą, ciecierzycą, fasolą itp.) na bazie pomidorów z dodatkiem wszelk
> ich przypraw, ziół itp.(może być karmelizowana cebula, ale to wymaga czasu) kwe
> stia inwencji :)
>

Płatki drożdżowe smakują jak pamezan?...

[janpan14]

znam:
Tekst linka

[janpan14]

znam:
przepisy wegetariańskie

żurek wegetariański

[ikndar]

Istnieje coś takiego jak żurek wegetariański?

[vvrotka]

Raczej istnieje, jeśli jest nie na boczku i bez kiełbasy.

[ikndar]

vvrotka napisała:

> Raczej istnieje, jeśli jest nie na boczku i bez kiełbasy.

Chodziło mi o żurek, zupa bez zapachu boczku i kiełbasy nie może być nazywana żurkiem...

[vvrotka]

Żurek to zupa na bazie zakwasu z mąki, a to czy dodasz wywar mięsny czy warzywny to sprawa drugorzędna.

[maajeczka30]

Super jest dodanie do żurku wegetariańskiego sera białego wędzonego. Nadaje specyficzny zapach wędzonki. Polecam :)

[joankara]

Klasyczny żur postny? Taki, co się drzewiej jadało w okresie Wielkiego Postu i zwyczajowo na Wielkanoc urządzano jego pogrzeb? Na wywarze warzywnym? Zaprawiany chrzanem? No, nie wiem, czy to wegetariańskie, w wywarze mogą być grzyby, to chyba nie bardzo.

[galla224]

znam stronę z przepisami - bardzo szybkimi : ):
www.bio-fabijanscy.pl

[zsemle]

Dziwię się, że nikt nie wspomniał jeszcze o www.jadlonomia.com/ :) Mimo że nie jestem wegetarianką, to próbowałam kilka przepisów i mi smakowały (ciasto marchewkowe, czekoladowe, zupa selerowa, chili sin carne - to ostatnie zagościło na moim stole na stale). Jest tam i przepis na wegański parmezan.