chleb

[Gość: Kaśka]

witam serdecznie!
Od jakiegoś czasu piekę w domu chleb, ale zastanawiam się jak to zrobić, żeby
skórka chlebowa była lśniąca i brązowa jak sklepowy chleb, mi tak nie
wychodzi:-(
Proszę o poradę.
Kaśka

[Gość: agnieszka]

Być może powinnaś posmarować ją białkiem jajka albo całym roztrzepanym jajkiem
(wiem, że tak robi się z drożdżówkami). Jeśli jesteś weganką musisz się chyba
zadowolić matowym chlebkiem. Chyba, że ktoś ma wegański sposób na połysk...
Nawiasem, jak robisz ten chleb?

pozdrawiam

[Gość: Kaśka]

Dzięki za radę, no ale niestety ja nie jadam jaj, więc ta opcja odpada.
Podaję przepis:
CIASTO:
30dkg drożdży
3 szkl. mąki białej
2 szkl.mąki razowej
1 łyżka soli
2 szklanki ciepłej wody
WYKONANIE
W dużej misce rozpuść drożdże w dwu szklankach ciepłej wody, ale nie gorącej.
Dodaj mąkę razową i 1 szkl. mąki białej, wymieszaj. Miskę odstaw w ciepłe
miejsce. W tym czasie wysmaruj olejem foremkę nie mniejszą niż 7 cm.
Po pól godzinie ciasto w misce znacznie powiększy swoją objętość. Dodaj do
niego pozostałą mąkę, jedną łyżkę soli i dokładnie wymieszaj. Powinno mieć dość
gęstą konsystencję. Gotowe ciasto przełóż do foremki. Będzie się kleiło do rąk
ale i z łatwością z nich spadało. Dłonią zmoczoną wodą wygładź ciasto po
wierzchu i posyp ziarnami słonecznika.
Włącz piekarnik i nastaw go na największy ogień. Wstaw ciasto i zostaw
drzwiczki półprzyknięte. Przez następne pół godziny chleb będzie rósł. Kiedy
wypełni całą formę zamknij drzwiczki pierkarnika. Pozwól temperaturze osiągnąć
200 stopni i utrzymuj ją przez cały czas pieczenia. Chleb będzie się piekł od
30 do 45 minut. Jest gotowy, gdy ma złotobrązowy kolor (mi nigdy taki nie
wychodzi).
Przepis nalezy do Kingi Błaszczyk-Wójcickiej. Chleb jest pyszny, jedyna wada to
ta skórka (to oczywiście szczegół).
Serdecznie pozdrawiam.

[Gość: halina]

30 (trzydziesci) dag drozdzy!?!?!?!?!

[sanvean]

Gość portalu: halina napisał(a):

> 30 (trzydziesci) dag drozdzy!?!?!?!?!

oczywiście, że 30 g, lub 3 dkg. :-)))
Innaczej byłby mocno drożdżowy.

sanvean

[sanvean]

Gość portalu: Kaśka napisał(a):

> Dzięki za radę, no ale niestety ja nie jadam jaj, więc ta opcja odpada.

Może spróbujesz trochę mlekiem. Takiej skórki jak w sklepie nie osiągniesz, bo
to jest robione za pomocą jajek, albo takiego preparatu (nie pamiętam jak się
nazywa) wytwarzanego z włosów i szczeciny :-)
A, żeby chleb nie był taki suchy, to albo zwilż go na wierzchu wodą, albo wstaw
do piekarnika naczynie z wodą. Ja najczęściej lekko zwilżam, a po upieczeniu
zawijam w wilgotną szmatkę.

> Przepis nalezy do Kingi Błaszczyk-Wójcickiej.

Tez korzystam często z tego przepisu (również z paru innych). Nie rozumiem,
dlaczego ograniczasz się tylko do posypania go z wierzchu słonecznikiem.
Ja wrzucam do środka wiele różnych ciekawych rzeczy, w zależności od nastroju i
ochoty mogą to być:
słonecznik
pestki dyni
pokruszone orzechy
siemię lniane
sezam
czarnuszka
kminek zwyczajny lub indyjski
mielona kolendra

Z wierzchu posypuję czym innym, tez może byc z tej listy lub makiem.

Dodatkowo do ciasta dodaję 2-3 łyżki jakiegoś dobrego oleju (z orzechów
ziemnych, laskowych, sezamu czy lnianego). Wspaniale dopełnia całości dodając
aromatu i nieco zmieniając konsystencję i wilgotność chleba.

pozdrawiam

sanvean

[Gość: Kaśka]

Dzięki dziewczyny za odzew. Oczywiście pomyliło mi się, i drożdży dodaje się 3
dkg.
Kurcze, nie wiedziałam, że, żeby chleb był lśniący dodaje się jakieś świństwa,
ble:-&
Pozdrawiam wszystkich piekących chleb i nie tylko tych.