soja fermentowana

[szwedka_kredka]

po raz kolejny wyczytałam, że soja jest zdrowa pod warunkiem, że jest
sfermentowana
rozumiem, że sos sojowy jest w porządku (oczywiście ten prawdziwy bez
glutaminianu sodu), a tofu? - to też co prawda produkt po fermentacji, ale
podobno w tych foliowych opakowaniach rozwijają się pleśnie
czy można jakoś w domu "sfermentować" soję zanim się ją ugotuje?
dzięki i pozdrawiam

[chihiro2]

Na pewno jakos mozna, ale nie wiem jak. Dodam jednak, ze miso to sfermentowana
soja. Mozesz kupic caly woreczek takiej pasty i robic sobie sama zupki miso, z
warzywami, glonami i kawalkami tofu. Tylko nie przesadzaj, bo to ma duzo soli,
co na zdrowie nie wychodzi.

[witarianka]

zanim zostałam witarianką fermentowałam rośliny strączkowe - fasolę, cieciorkę,
soczewicę, fasolkę mung (soi nie fermentowałam)- tak jak się robi zakwas na
chleb, czyli.... moczyłam ziarno (około 12 godzin) następnie miksowałam w
blenderze (powinno być tyle wody żeby po zmiksowaniu miało konsystencję gęstej
śmietany) No i dalej tak jak w przypadku zakwasu, trzeba postawić w ciepłe
miejsce (temp. do 25 stopni C)na kilka dni. Można używać tego do sosów, robić z
tego coś w rodzaju babki ziemniaczanej (jest pyszne)
Myślę że soję można potraktować podobnie :)
Pozdrawiam

[witarianka]

acha....co do tej "babki ziemniaczanej" to używałam sfermentowanego brązowego
ryżu :)