sandacz

[emigrantka34]

zostalam wkrecona w przyrzadzenie sandacza jutro (mam filety). chce go
podac z prostym sosem beurre blanc, gdyz mam bardzo malo czasu na
przygotowanie....ale mam do was pytanie o sugestie co do ewentualnego
przyrzadzenia. Z wody? Na parze? Upiec w piekarniku? Podmarynowac
troszke wczesniej w jakich swiezych ziolach, aby nadac troszke aromatu?
Zastanawiam sie tez nad ew. nadzieniem i zrobieniem roladek. tylko nie
szyjki rakowe - nie ma !
Bede wdzieczna za sugestie

[emigrantka34]

dodam, ze przejrzalam ksiazki rozne i nie znalazlam nic, co by mnie
zainsiprowalo. sklaniam sie ku upieczeniu ryby w piekarniku, ale byc
moze macie sprawdzone przepisy na ryby slodkowodne.

[emigrantka34]

z wody... chodzilo mi o duszenie - zmeczenie daje sie we znaki

[fettinia]

Zamarynowac i w folii do piecaJak wlozysz odkryty to sie za bardzo wysuszy.

[emigrantka34]

te fileciki sa bardzo cienkie, latwo moga sie wysuszyc albo rozpasc. W
czym polecasz zamarynowac ? Moze odrobina oliwy i koperek (kolacja co
do zasady polska). Z tym sosem na winie, masle i szalotkach koperek nie
powinien sie gryzc - choc wiem, ze ty nie cierpisz koperku....z kolei
goscie nie lubia tymianku i rozmarynu.Moze melisa ? Ciut miety ?
Lubczyk, jesli znajde?

[czarna9610]

o jejku, nigdy nie jadłam sandacza

[363636r]

Jak chcesz mieć sandała po polsku to ugotuj go malutkim ogniu w wywarze z włoszczyzny z liściem laurowym i zielem angielskim, a następnie polej roztopionym masłem i posyp posiekanym jajkiem na twardo i natką pietruszki, do tego ćwiartka cytryny i jest git . Kłopot tylko w tym, że te filety cienkie, tutaj lepszy byłby solidny kawałek ryby.
A do tego sosu co to o nim pisałaś, to nie wiem jaki by pasował.

[emigrantka34]

wlasnie w tym problem. sandal w calosci nie do zdobycia, a filety sa
bardzo cienkie. mozna go ugotowac we wloszczyznie, tylko czy mi sie te
filety nie rozpadna?
wtedy nie polewalabym juz maslem, tylko wlasnie beurre blanc, na ktory
to sos jest zamowienie (szalotki, biale wino, maslo z dodatkiem
odrobiny smietany).
Wczoraj ktos mi podeslal idee na sandacza w sosie piernikowym, ale nie
mam dobrego przepisu, stad to biale wino, maslo i szalotki.

[wadera3]

No, to zrób na parze, nie rozpadną się wówczas.
Ojeju, jak ja dawno sandacza nie jadłam....

male i cienkie - na parze zrob.

[jacek1f]

Piernikowy za mocny do sandacza - IMO.

[emigrantka34]

dzieki jacku.

mozesz prawie jak Rafal mowi -

[jacek1f]

mocny wywar warzywny, aromatyczny - uzyc zamiast wody do parowania kawalkow ryby. Bez obawy, ze sie rozpadnie,a a aromatu dostanie troche wiecej niz z wody czystej.

[emigrantka34]

i nawet wowczas nie zwijac w roladki ? dzieki.

[daxter]

Najlepszy jest sandacz gotowany w jarzynkach a następnie do galarety , podać go
możesz z ostrym sosem tatarskim ,jeżeli masz bardzo cienkie filety możesz z nich
zrobić roladki ugotować na parze, ugranirowac i tez do galarety . .Z jajkami i
masłem też jest dobry pieczony czy gotowany ale to musi być cała ryba , filetów
w ten sposób nie robiłam

[emigrantka34]

galareta odpada - nie mam czasu. zrobie wg pomyslu podsunietego przez
rafala i jacka

czy plaskato czy w roladkkach - to juz jak chcesz

[jacek1f]

podac

[emigrantka34]

w takim razie roladki. zajmuja mniej miejsca, a mam czternascie
filetow. dzieki

[emigrantka34]

dziekuje Wam za wszelkie sugestie. Ostatecznie sandacz zostal ugotowany
na parze (wywar warzywny), zawiniety w roladki. Ryba wyszla pyszna,
choc troche za dlugo ja gotowalam... ale kolacja przybrala bardzo
nieoczekiwany obrot..

:-)...? cdn?

[jacek1f]

[fettinia]

???
sorry mnie juz nie bylo jak pytalas..
Ale ostatnie zdanie zabrzmialo jak w kryminale