Pierwszy własny chleb i parę pytań

[figaroo]

Planuję upiec po raz pierwszy chleb i nasunęły mi się pytania. Czy ciasto mogę
wyrobić w robocie kuchennym? Na pizzę wyrabiam właśnie w robocie i zawsze
wychodzi wyśmienite. I czy w ogóle to mi się wszystko zmieści? Przepis mam na
400ml wody, i 650g mąki, plus dodatki w postaci ziaren. A misa robota to
1500ml. Jak myślicie?
I jak to jest z tymi ziarenkami? W przepisie podana jest ilość 1/3 szklanki
ziaren słonecznika. Czy jakbym chciała zmodyfikować skład ziaren, czyli dodać
trochę dyni, sezamu to muszę się trzymać ściśle tej ilości czyli 1/3 szklanki?
Jeżeli nie to gdzie jest granica, żeby nie przedobrzyć?
A może podsuniecie przepis na zawsze udany chleb

[hela6]

podsunę dwa linki na pewniaki

mojewypieki.blox.pl/2007/05/Chleb-najprostszy-z-prostych.html
pracowniawypiekow.blogspot.com/2008/04/mj-ulubiony-chleb.html
Do tego drugiego dosypuję ziarna, najczęściej namoczone siemię w ilości
rozsądnej /3 łyżki płaskie suszu?/

[figaroo]

Dzięki za podesłanie linków
Dzisiaj chyba będę wojować w kuchni

CHLEB Z MASZYNY - SPRAWDZONE PRZEPISY

[kamw1807]

Witajcie, nie chciałem zakładać nowego wątku, podbije tutaj.
Nabyliśmy maszynę do pieczenia chleba i moja prośba do osób, które z
podobnego urządzenia korzystają, macie sprawdzone przepisy na taki
chleb?
co prawda dołączona jest do urządzenia książeczka z przepisami, ale
są bardzo udziwnione jak dla mnie, np. z żółtym serem, czy bananami.
Rozchodzi mi się o tradycyjny pszenny chleb.
Wagę mogę ustawić na 700, lub 900g.
Piekliśmy dwa razy, ten niby pszenny z książeczki, ale chleb nie
smaczny, jest bardzo ciężki i szybko się starzeje.
Często zachwalacie te maszyny do chleba, więc chlebek zakładam, że
Wam się udaje.
Najbardziej zależy mi na szczegółowej gramaturze, ile czego wsypać,
żeby nie wyszedł taki glinowaty jak ten ostatni.
Piszcie, Bd wdzięczny

[linn_linn]

Ja lubie prowansalski:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,54695495,54695495.html?f=777&w=54695495&a=54695495
Mleczny:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76193824,76193824,0,2.html?v=2

[hela6]

Zachwalam maszynę jako maszynę do zagniatania ciasta, jednak z pieczenia w
maszynie to prawie zrezygnowałam, bo mnie chlebki takie nie przypadły do gustu.
Wolę z pieca.
Ale są wyjątki.
Chlebek turecki jako szybka i nieskomplikowana słodka zapchaj gęba:
mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html
Chleb piwno-musztardowy /do wyguglania/
No i klasyczne słodkie ciasto drożdżowe z rodzynkami.

[linn_linn]

Dzieki za tego linka. Blog jest mi znany, ale przepis umknal. Takim wlasnie
pamietam chlebki o nazwie zulik kupwane przed laty.

[johana75]

> Piekliśmy dwa razy, ten niby pszenny z książeczki, ale chleb nie
> smaczny, jest bardzo ciężki i szybko się starzeje.

Chleb z mąki pszennej szybko będzie czerstwy na 2 lub 3 dzień już.
Znajdż jakiś przepis z duzym dodatkiem mąki żytniej np.720, bo na drożdżach
razowego nie upieczesz.

[johana75]

Najbardziej zależy mi na szczegółowej gramaturze, ile czego wsypać,
żeby nie wyszedł taki glinowaty jak ten ostatni.
Piszcie, Bd wdzięczny smile


Ja piekę chleb wyłącznie na zakwasie więc z przepisami nie pomogę, ale jesli
chleb był gliniasty tzn. że za dużo wody dałeś.
W przepisach jest orientacyjna ilośc wody ponieważ maki mają różne wilgotności,
im mniej oczyszczona to potrzebuje więcej wody.
Ja mam kilka sprawdzonych przepisów, a jeśli próbuje coś nowego to zawsze muszę
coś zmienić w przepisie, a to rodzaj mąki lub czas pieczenia.

Jadłam chleby z maszyny do pieczenia, ale bardziej smakują mi pieczone
tradycyjnie i na zakwasie.

Własnie dzisiaj piekę bułki pszenno-żytnie i chleb razowy na zakwasie.
Pozdrawiam miłośników domowego chlebka.

tutaj moje wypieki:
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2225878,2,9,Bulki-na-zakwasie.html
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2225880,2,11,chalka-na-zakwasie.html
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2123237,2,18,Chleb-pszennozytni-na-zakwasie.html
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2172963,2,17,Zytni-razowiec-na-zakwasie.html

[agniecha17]

Chlebki i bulki na fotkach przepiekne, mozna prosic o przepisy? Do
tej pory pieklam w maszynie z gotowych mieszanek, bo mieszkalam
zagranica i o roznych rodzajach mak moglam pomarzyc, ale teraz
chetnie sprobuje powojowac z zakwasem, pozdrawiam

[johana75]

Upiekłam bułki z przepisu na chałkę:
www.chleb.info.pl/index.php?id=104
Zamiast 200g. maki pszennej dałam 200g. mąki orkiszowej typ. 1850.

Tutaj przepis na chlebek
www.chleb.info.pl/index.php?id=44
Zacznij od mieszanych chlebków, bo razowce na samym początku kiepsko wychodzą

Stronka bardzo fajna wszystko jest napisane o robieniu zakwasu ...ja
przesiedziałam tydzień czytając co i jak, zanim zabrałam się za
chlebki...początki były marne

[jagoda85]

Można prosić przepisy na te cudeńka. Ślina cieknie jak się to
ogląda. Pozdrawiam.

[jagoda85]

Już sobie ściągnęłam przepisy. Dziękuję.

[ruda.ja]

johana75 napisała:
> Znajdż jakiś przepis z duzym dodatkiem mąki żytniej np.720, bo na
drożdżach
> razowego nie upieczesz.

A to niby czemu? Pomijając już, że chleby drożdżowe są paskudne w
porównaniu z zakwasowymi

[hela6]

Chyba chodziło o żytni na drożdżach /często ludzie mylą żytni z razowym/, w
zasadzie żytni /z przewagą żytniej mąki/ to na zakwasie się piecze, są teorie że
mąka żytnia nie rośnie na drożdżach albo chleb nie jest smaczny.
Nie wiem czy to prawda, nie próbowałam ja daję zakwas bo lubię.

[johana75]

Myślałam że pszenny razowy tez nie wyrośnie na drożdżach...ale moge się mylić.
Nie piekę nigdy czysto pszennego bo szybko czerstwieje...no chyba że bułki, ale
tam też dodaje zawsze 20-30% razowej pszennej

[hela6]

Drożdże w pszennej mące uniosą i jaja i tłuszcz w słodkim placku i bakalie i
owoce i kruszonkę
Cienki drożdżowy placek na pizze też ma niezły udźwig.

[johana75]

> johana75 napisała:
> > Znajdż jakiś przepis z duzym dodatkiem mąki żytniej np.720, bo na
> drożdżach
> > razowego nie upieczesz.
>
> A to niby czemu? Pomijając już, że chleby drożdżowe są paskudne w
> porównaniu z zakwasowymi

Ponieważ drożdże nie mają tyle siły co zakwas i chleb z mąki typ.2000 nie
wyrośnie. Będzie zbity i gliniasty.

[ruda.ja]

johana75 napisała:

> > johana75 napisała:
> > > Znajdż jakiś przepis z duzym dodatkiem mąki żytniej np.720, bo
na
> > drożdżach
> > > razowego nie upieczesz.
> >
> > A to niby czemu? Pomijając już, że chleby drożdżowe są paskudne w
> > porównaniu z zakwasowymi
>
> Ponieważ drożdże nie mają tyle siły co zakwas i chleb z mąki
typ.2000 nie
> wyrośnie. Będzie zbity i gliniasty.

johana sorry ale wyjdzie, tylko nie można dodawać żadnych dodatków
ale a to np. miodu albo cukru i nie można skracać czasu i
wielokrotności wyrastania.

[johana75]

Mi nie wychodził...piekłam b. dawno temu na drożdżach, dlatego tak napisałam,
teraz piekę na zakwasie i jest ok.

[ruda.ja]

ohana75 napisała:

> Mi nie wychodził...piekłam b. dawno temu na drożdżach, dlatego tak
napisałam,
> teraz piekę na zakwasie i jest ok.

no i dobrze zakwas jest the best
co do tego wychodzenia to wiesz najlepiej szydło z worka wychodzi,
mnie i czasem zakwasowe różnie się udają...

Pierwszy własny chleb- sukces!!!

[figaroo]

Zrobiłam- wyszedł wyśmienity. Hela dzięki za linki. Mój małż życzy sobie
codziennie taki chlebek (robiłam ten z mąki pszennej).