wylewanie galaretki na ciasto

[megi-84]

planuje zrobic sernik na zimno i zastnawiam sie jak jest z ta galaretk ana wierzch...
robil kiedys- dosc dawno i sie zraziłam bo ta galaretka kompletnie mi sie rozlala, nawet podciekła na spod tortownicy...
jak to prawidłowo zrobic??

[boby_moby]

galaretka musi być lekko ścięta i proponuję ja rozpuścić mniejszej ilości wody

[wadera3]

Na bardzo zimny sernik/ciasto wylewasz prawie tężejącą galaretkę i natychmiast wstawiasz do lodówki.

[kkitka]

Tak jak dziewczyny wyżej napisały, ja robię tak że sernik przygotowuje wieczorem, przez noc w lodówce stężeje i dopiero rano polewam galaretką. Też mi raz pociekła Ale po tym sposobie było ok.

[tomelanka]

ja sernik ubijam na tak sztywno jak piane z bialek-ze nie wypada z miski
galaretki robie dwie sztuki (1 sztuka na pol litra wody-czyli razem powinien byc litr, czyli 5 szklanek 200 ml) w 3,5 szklanki wody, czekam az ostygnie a potem wstawiam do lodowki i jak juz bedzie taka dosc gesta, to dopiero wlewam na sernik (sernika nie zostawiam najpierw zeby stezal, leje od razu praktycznie)

ostatnio jak robilam to nie chcialo mi sie strasznie pilnowac tej galaretki a mam mi powiedziala ze przez sernik nie przeleci nie wierz w to zrobilam mala probe, nic nie cieklo, wiec wylalam wszystko, pomalu pomalu, ale jednak przecieklo-najgorzej ze musialam isc do sklepu po druga galaretke

[marynika123]

Ja czekam aż ta galaretka prawie całkowicie stężeje i potem łyżką wykładam ją ciasto/ser/owoce. To, że nie jest gladka i nie całkiem przeźroczysta to moim zdaniem nawet dodaje jej urody. Poza tym można też eksperymentować z kolorami, trochę takiego, trochę innego.

[parole_parole]

U mnie sie po bokach nie leje, bo ja wkladam biszkopty w boki tortownicy. Potem galaretke leje pomalu, kilka lyzek i wstawiam do lodowki. Troche wsiaknie w biszkopty, reszta na serniku stezeje. Znowu leje kilka lyzek galaretki i znowu do lodowki. Jak stezeje i zrobi sie taka warstwa zabezpieczajaca reszte ciasta, wylewam reszte galaretki.

A bita śmietana?

[niebieska.maupa]

Podepnę się pod pytanie, chociaż problem może trochę inny. Jak zrobić, żeby wlewając żelatynę do bitej śmietany, śmietana się nie zważyła? Normalnie robię tak, że ubijam kremówkę, dodaję odrobinę cukru, osobno rozpuszczam żelatynę w gorącej wodzie, czekam, aż wystygnie, i taką zimną, ale płynną żelatynę wlewam po troszeczku do ubitej śmietany ciągle ubijając. Czasami wychodzi bez problemu, ale w połowie przypadków kończy się tak, że śmietana się ścina. Dlaczego, co robię nie tak?

[el_capricho]

im większa różnica temperatury między składnikami, tym większe ryzyko, że masa się zwarzy. wiadomo, że roztwór żelatyny nie może być schłodzony, bo by stężał, natomiast można użyć niezbyt zimnej śmietany - po wyjęciu z lodówki niech sobie postoi 30-40 minut w temperaturze pokojowej.

[jokalis]

Przeczytałam kiedyś, że żelatyna ze śmietaną muszą najpierw się "zapoznać" , do rozpuszczonej w szklance,gorącej żelatyny dodaję łyżeczkę ubitej z cukrem śmietany, intensywnie mieszam do rozpuszczenia, dodaję jeszcze trochę i znowu mieszam, miksturę dolewam do śmietany miksowanej na wysokich obrotach. Masa przez chwilę robi się rzadka a później ładnie gęstnieje.Robię w ten sposób torty, serniki na zimno itp.

[far_out]

no właśnie. Dlatego nie lubię robić ciast z galaretką.
Moja mama robi to tak że czeka aż galaretka dosyć stężeje ale nie całkiem - jest taka półpłynna. I wtedy wylewa.
Niestety jak się przegapi moment to galaretka stężeje całkiem w garnku i "cały misterny plan w ..."
A ja gapa jestem, zazwyczaj zapomnę i klops...

[ka_thy]

Dlaczego klops? Jak stężeje w garnku to można ją lekko podgrzać na kuchence, jak wyłożona za późno już na ciasto i brzydko wygląda, to też można ją lekko podgrzać... suszarką do włosów.

[el_capricho]

proste i genialne

[joanka-r]

z doswiadczenia wiem, że nie przecieka przez sernik, tylko przez nieszczelnie rozłożoną masę w tortownicy. Trzeba dokładnie rozłożyć po bokach.

[roszpunka3]

Ja też tak jak reszta dziewczyn tu napisała robię tak, że sernik przygotowuje wieczorem, potem przez noc w lodówce stężeje i dopiero rano polewam galaretką. Zjadłabym teraz taką pyszną mniaaaam.