hela6 03.08.12, 07:48 Zachciało mi się pasteryzować cukinię w zalewie. pierwszy raz od wielu lat. No i nie wyszło. Gdzieś pouciekała zalewa miejscami do połowy słoika Dla czego i co teraz? Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
ewenny58 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 08:45 pierwszy powód to może być niedopasowanie nakrętek do słoików powinno być tyle "wypustków" od spodu nakrętki ile gwintów na słoiku np.6 lub 8 jeżeli nie to, to myślę, że trzeba wymienić zakrętki słoiki nie mogą być wyszczerbione na gwintach i na brzegu słoika może to takie oczywiste ale często problem tkwi w tak oczywistych sprawach Odpowiedz Link
hela6 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 08:52 Nakrętki /zakrętki nowe, słoiki nie wyszczerbione. Obrócone do góry dnem nie wyciekały i wszystkie zaciągnęły. Ale. Mnie uczono że słoików do pasteryzacji nie dokręca się do końca i zawsze chyba tak robiłam. Tymczasem jeden słoik pełen a drugi do połowy pełen wyszedł. Odpowiedz Link
aniarudi83 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 09:25 Mnie mama uczyła, że wklęsły twist podczas pasteryzacji otwiera się (bo zrozumiałam, że sloiki zamknęły Ci się przed pasteryzacją). I pasteryzuje się z nakrętką na górze, z wodą do 2/3 wysokości. Źeby w takich warunkach wyciekł plyn, musiałoby nieźle kipieć ze słoika. Odpowiedz Link
hela6 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 09:41 Zamknęły się PO pasteryzacji. Wyciekło w różnych ilościach z podobnych słoików w jednym garze Ale co dalej? Odpowiedz Link
nostress.ka21 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 12:18 A zalewy nie nalałaś za dużo? Bo tak na chłopski rozum to jeśli była nalana do pełna i gotowała się na "dużym gazie" to mogło po prostu w czasie wrzenia przelecieć przez jakieś nawet minimalne niedomknięcie słoików. Mnie Mama uczyła, że zawsze zalewa maksymalnie do 4/5 słoika i jak tylko woda w garze zacznie się gotować to skręcam "gaz" i tylko się delikatnie gotuje. Może to w tym leży problem? Odpowiedz Link
hela6 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 13:59 Nawet jeśli zalałam za dużo /2 cm poniżej brzegu słoika/ to skąd te różnice w wycieku? Odpowiedz Link
nostress.ka21 Re: pasteryzacja - hlelp me 03.08.12, 17:35 Niektóre słoiki się zamknęły wcześniej. Jest to możliwe jeśli zakrętki były idealne na słoiki, a Ty zalałaś ciepłą/gorącą zalewą. W przypadku słoików niedomkniętych, tych które jeszcze nie "chwyciły" przy byle jakiej nawet minimalnej szczelinie zalewa mogła zwyczajnie wykipić/wykipieć (?jak to się odmienia?) Ja kiedyś miałam podobną sytuację, ale to było leczo i tylko dwa słoiczki. Jeden nienaruszony, z drugiego wyparowało jakieś 15% objętości... winię za to właśnie powyższą sytuację Odpowiedz Link