wielkanocne menu

[moofka]

kochane WDPD z roznych stron polski i swiata
jak w tym roku bedzie wygladal Wasz wielkanocny stół?

mnie oprocz zurku i jajka na twardo jakos inwencji brak
no miesa staremu napieke, bo lubie
ale jakos tak by sie chcialo swiezo i z pomyslem

a dekoracje?
stawiacie na swiezosc wiosenna kwiatowa jak Anthea?
czy tez jeszcze inne inspiracje?

[wiedzma30]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=49213&w=76526595

[mary_lu]

Nie mam problemu z wielkanocnym menu, bo o ile na BN robię mnóstwo
dań wyczekiwanych przez domowników przez cały rok, to w czasie
Wielkanocy hiciorem od lat u nas w domu jest tylko jedna potrawa -
jajka faszerowane pieczarkami.

Do wykonania potrzebne są:

Jajka ugotowane na twardo
pieczarki
cebula
sól
pieprz
majonez
koncentrat pomidorowy
sałata do dekoracji

Normalnym ludziom nie podam ilości składników, bo u mnie idzie ze
trzy kilogramy pieczarek, dwie średnie cebule i kilkadziesiąt jaj,
dogotowywanych na bieżąco... Ale proporcje nie muszą być idealne.

Siekam drobno pieczarki i cebulę, na zeszkloną cebulkę wrzucam
pieczarki i duszę wszystko do odparowania wody. Solę i pieprzę.
Jajka na twardo obieram, przekrajam wzdłuż, wyciagam żółtka do miski
i ucieram je widelcem. Dodaję tyle samo objętościowo pieczarek z
cebulką, majonez i mieszam do uzyskania dość elastycznej masy. Teraz
trzeba spróbować i ewentualnie dosolić i dopieprzyć (nie przesalamy,
bo będzie słonawy dressing). Faszerujemy jajka, farszu ma być na
tyle dużo, żeby farsz razem z połówką białka tworzył kształt całego
jajka.

Nafaszerowane jajka układamy na półmiskach wyłożonych sałatą. Robimy
sos - do szklanki majonezu dodajemy łyżeczkę koncentratu
pomidorowego (nie więcej!) i każde jajko dekorujemy łyżeczką sosu.

[manganna]

Boże, to musi być pyszne...

Zapraszma do publikacji przepisu na forum tematycznym istniejącym
przy portalu www.pisanki.pl
Jest tam specjalny dział kulinarny-rozwijający się : Jajecznica

Super, jajka i pieczarki.....

[anuteczek]

U mnie traycyjnie - biały barszcz, mnóstwo pieczonego mięsa - hit zeszłoroczny
pierś indycza marynowana w przyprawie Gyros, zawzięłam się na pstrągi w
galarecie, w tym roku uda się bez żelatyny! Jak zwykle szaleństwo jajeczne -
moje klony uwielbiają jajka faszerowane pastą łososiową, pieczarkami, szynką.
Jak co roku domowa ćwikła i sos chrzanowy. Oczywiście będą tradycyjne baby i
małe babeczki dekorowane przez dzieciaki. Mazurków nie trawię i nie robię, ale
będzie sernik i jeszcze coś.
Nastawiłam też nalewkę kawowo-cytrynową...

Stół wielkanocny będzie tradycyjny - biały krochmalony obrus, zastawa Maria
St.Germain Roshentala, w centralnym miejscu chlebowy baranek na owsianej
polance, koszyczek ze święconką, pisanki robione przez klony. Koniecznie
tulipany i maleńkie bukszpanowe stroiki.

[moofka]

pieknie brzmi ten Twoj stol, anuteczek

i z tymi pieczarkami wyprobuje na pewno

czy do faszerowania wygrzebujecie tylko zoltko, a nadziewacie lodeczke bialkowa?
czy wiecej bialosci wyskrobauje sie?

Do anuteczek...

[alojw]

Czy możesz podać przepis na jajka faszerowane pastą łososiową.

Przepis;)

[anuteczek]

Jajka faszerowane pastą łososiową
10 jajek
100g wędzonego łososia - można więcej
2 łyżki majonezu
2 łyżki serka homogenizowanego (może być Philadelphia, albo Rama Creme bonjour)
łyżka siekanego koperku
kilka utłuczonych orzechów włoskich
sól, pieprz, sok z cytryny
Jajka ugotować na twardo, przekroić na pół, wyjąć żółtka.
Żółtka, majonez, serek, orzechy, koperek i przyprawy zmiksować, łososia
drobniutko posiekać (można też zmiksować, ale ładniej wygląda posiekany),
wszystko razem wymieszać, i szprycką łaszerować jajka.

W podobny sposób można zrobić roladki łososiowe - wtedy miksuje się całe jajka i
tym nadzieniem smaruje plasterki łososia, które następnie zwija się w roladki.

[iguana1972]

U mnie już menu jeszcze nie jest oficjalnie zatwierdzone ... hihi rodzinka całe 3 osoby a marzy im sie wielkie obżarstwo hihihi

Z cała pewnością będzie pascha i babka na parze. Koniecznie upieke chlebki do święconki i ptaszki bułkowe o takie : images3.fotosik.pl/51/rgar3pki7opt3fa6.jpg po upieczeniu images4.fotosik.pl/15/7nn26lsban6n0p3s.jpg Własciwie to ja robie ciasto a córcia dalej już się bawi i fotografuje

A jak już się dobrałam do starych zdjęć to jeszcze córci jaja pokazać musze
images4.fotosik.pl/15/zyw01izwlb3d5rix.jpg
images1.fotosik.pl/51/1bscukk2bpnacwjf.jpg
images2.fotosik.pl/52/ks3rssdxq26ieaxw.jpg
właśnie sobie przypomniałam ze z cebulki łupiny już trzeba zbierać!

[dolska1]

Iguana !Jakie piękne te jajka !!!Czy zdradzisz jak takie zrobić ?

[moofka]

iguana, jakie fajne te Twoje wypieki
zainspirowalas mnie
ptaszki sa na slodko?

[agava07]

kaczka z pieczonymi jabłami z żurawiną
królik w sosie śliwkowym
żurek z jajem i kiełbasą
pascha
mazurek orzechowo-rodzynkowy z miodem
piernik gęsto przekładany kremem z kaszy mannej

[irenazu]

Też faszeruję,wyjmuję tylko żółtko.Można też faszerować na gorąco,wtedy jaj się
nie obiera,tylko przekrawa razem ze skorupką i wyjmuje całe jajo,do farszu
zamiast majonezu jajo surowe,napełnia się tak jak i poprzednio,zamiast dekoracji
zanurzyć w bułce tartej i na patelnię z tłuszczykiem (olej,smalec,co kto
woli).Smażyć po jednej stronie na niezbyt dużym ogniu,podawać na gorąco.

[truscaveczka]

W tym roku nie robimy świąt ze względu na przeprowadzkę. Teściowa zapewne
dostarczy nam żurek genialny i sałatkę jarzynową - i starczy

[mikita10]

Iguana, jak przyklejasz te liście, aby nie odpadły podczas
gotowania? Zdradź przepis, plesae))))))))))))))))))

U nas też jajka faszerowane pieczarkami mają wzięcie, ale nie aż
takie My tez jeden dzień u teściów, drugi u rodziców, więc chyba
tylko sernik upiekę i sałatkę jarzynową zrobię.
U nas zawsze zajadamy się szynką z chrzanem (szynka własnego wyrobu -
peklowana, wędzona, przepyszna....)

[chill]

U mnie tradycja rządzi-
Jajka farbowane tylko w łupinach cebulowych, potem skrobię je czymś ostrym we
wzorki jak mi się chce
Mazurek kajmakowy (co roku piekę co najmniej cztery-znikają w paszach rodziny i
przyjaciół)
Babka z byczą ilością żółtek, z dodatkiem szafranu
Biała kiełbasa w różnych odsłonach (z wody oraz pieczona)
Schab pieczony, pieczona rolada z chudego brzuszka oraz szynka (wszelkie mięsa i
wędliny od zaprzyjaźnionego gospodarza, gdzie jeździmy na letnisko)
Żurek na własnym zakwasie i grzybkach suszonych
Jajka faszerowane i sernik robi mama. Ciekawa jestem tylko, jak dam radę z
duuużym brzucholem w tym roku-ale Wielkanoc to moje ulubione Święta

[ivon444]

Cześć, u nas w Wielkopolsce również sernik, sałatka warzywna, b.
kiełbasa, szynka i upieke babke w tym roku- proszę o jakis dobry
przepis z podaniem wielkosci formy do pieczenia- "Chili "może podasz
mi również swój przepis ???

[mikita10]

Iguana, czy to taki sposób?

www.wizaz.pl/forum/archive/index.php/t-26139.html

Moja babka...

[chill]

Od razu uprzedzam-przepis jest ekstremalnie "staropolski", tzn z koszmarnej
ilości żółtek-ale skusiłam sie w zeszłym roku i była to absolutnie najlepsza
babka,jaką w życiu zdarzyło mi się zrobić
Nie miałam nawet wyrzutów sumienia, bo na co dzień staram się jeść zdrowo Ale
myślę sobie, że pewnie ta babka zrobiona z połowy żółtek też by była ok...

Składniki:
- 20 żółtek
- 2 szklanki mąki tortowej
- 1/2 szklanki tłustego mleka
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 50 g drożdży
- szczypta szafranu
- 1 kieliszek spirytusu
- szczypta soli
- laska wanilii
- skórka z 2 cytryn

Sposób przyrządzania:

Szafran namoczyć w spirytusie, najlepiej na noc. Zrobić rozczyn z drożdży, dwóch
łyżek mąki i 0,5 szklanki mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z
żółtek i cukru ukręcić kogel-mogel, połączyć go z wyrośniętym rozczynem, resztą
mąki, spirytusem z szafranem, środkiem z wanilii, solą i startą skórką
cytrynową. Wyrabiać ciasto przez około 60 minut (ja wykorzystałam do tego swój
robot kuchenny zamiast ręcznego wygniatania). Przykryć ściereczką i odstawić do
wyrośnięcia. Do wyrośniętego ciasta bardzo powoli wrabiać masło. Do
wysmarowanych dwóch dużych form przełożyć ciasto i jeszcze odstawić na 0,5
godziny pod przykryciem. Piekarnik nagrzać do 220 st. C i piec 35-45 min.
Uwaga-baby rosną niesamowicie-moje wystawały po upieczeniu ponad formę na dobre
20 cm lub nawet więcej

[ivon444]

Dziękuje barrrrrrdzo Chili ! - ilośc żółtek niesamowita ! Spróbuje -
napisz mi proszę do jakiej formy , okrągłej ? jakiej wielkości ?
wkładasz ten" kogel- mogel " : )))
Przepraszam, że tak drążę- ale mam dwie lewe do pieczenia a
chciałabym...cieszyć sie ze swojego wypieku- będzie na pewno
pycha !!!tym bardziej ,że to nasza.. tradycja...
Ja do takich rzeczy przywiązuje dużą wage i jestem dumna z naszych
zwyczajów...
Ale sie rozpisałam ...: ))))Pozdrawiam

[anuteczek]

też robię z tego przepisu, najważniejsze - taka 'baba' się nie starzeje

ivon,
pamiętaj o tej samej temperaturze składników i pozamykaj wszystko, w kuchni i
miejscu, w którym baba będzie rosła ma być jak na Saharze w samo południe

[ivon444]

Życzę szczęśliwego rozwiązania ! To chyba juz niedługo ...? Trzymaj
się pozdrawiam....

[chill]

Co do baby-ja z tej porcji przygotowuje dwie baby sporej wielkości (mam dwie
duże formy do babek-jedną jeszcze po prababci ) oraz dwie-trzy malutkie, w
foremkach do babeczek, które wkładam do koszyczka ze święconką.
A dzięki-na razie mam plan nie "rozwiązać" się przed Świętami

[mikita10]

Jeju ale mnie nastawiłyście na te baby A co znaczy duża forma?
Jesli można jaka średnica i wysokość)) Ja mam jakąś z marketu, nie
wiem, czy jest duża czy mała, bo w życiu baby nie robiłam

[przeciwcialo]

Ja upiekę sernik bo umiem a postaram sie jakiś mazurek zmontowac.
Zurek, jajko, chrzanik z jajeczkiem. Mięs nie piekę bo nie umiem.
Cos innego wymyślę. W sumie bedziemy w domu, bez gości więc nie bede
stawać na głowie. Rodzina za daleko a czasu na wyjazd mało.

[anuteczek]

ja z lenistwa i oszczędności czasu piekę mięsa
banalnie proste - nacierasz przyprawami jak popadnie, na dzień lub dwa do
lodówki niech przejdzie, potem piekarnik na max na ok 25 min, następnie na 160
(z nawiewem) na dwie - trzy godziny (ile kg ma kawałek tyle godzin) i już

[moofka]

o tak, miesa sa bajecznie proste
warunkiem jest jednak dosc dobry piekarnik
jak ktos lubi bardziej soczyste mozna nie nacierac, a wrzucic do jakiejs
marynaty (piwno-zilowo-czosnkowej, albo jakiejkolwiek innej)
ja czesto tak robie ze schabikiem na przyklad, bo bez tego lubi suchy wyjsc
karkowce czy boczkowi zdecydowanie samo nacieranie starczy
mozna tez wrzucic w rekaw do pieczenia wtedy nie ma prawa sie nie udac
do rekawa mozna dorzucic suszonych owocow (sliwki, morele, co kto lubi)
bedzie mialo przyjemny aromat i pyszny sos sie wypieka razem z tym