Chcę ukisić kapustę.Kto wie jak?

[irenazu]

Jak w temacie.Nie chodzi o jakąś mega produkcję ale normalnie,główkę, coby
potem mieć na surówkę.Marzy mi się taka kapustka jaką jadłam w dzieciństwie,z
marchewką,kminkiem,może nawet trochę grubiej pokrojona. Kapustę już
kupiłam,mam kminek,sól,nóż i deskę i dużo zapału.Nie mam garnka kamiennego,ale
mam wiaderka po marmoladzie,więc na pewno do żywności się nadają.Czekam na
instruktaż i czy w ogóle w takich wiaderkach można kisić kapustkę,chociaż w
sklepach sprzedają w plastikach...

[kubeczka]

Podaję sprawdzony przepis wg Ireny Gumowskiej: 5 kg kapusty, 1,5 kg
jabłek, 2 łyżki kminku lub kopru, 7-8 dag soli i ew. kilkanaście
ziaren pieprzu. poszatkowaną kapustę zmieszać z pokrojonymi w słupki
jabłkami, przyprawami i solą. Układać warstwami w garnku kamionkowym
lub słoju i ubijać drewniamym tłuczkiem. kapusta powinna pokryć się
warstwą soku. Przykryć talerzykiem i obciążyć. Zostawić w temp.
pokojowej na 4-5 dni. Potem kapustę trzeba "przewietrzyć "
najlepiej wysypując kapustę do miski, naczynie umyć i znów włożyć
kapustę, ubić i przykryć jak poprzednio. Wynieść w chłodne miejsce
i po 10-15 dniach jest gotowa. Czy można to robić w wiaderku
plastikowym nie mam pojęcia. Ale może być duży szklany słój.

[amishak]

Jak najbardziej można w plastikowym wiaderku, nic się od tego nie stanie, najwyżej smak może być trochę inny.

[patuniaa]

Ja gdzies natknelam sie na super prosty sposob kiszenia kapusty:
1 kg kapusty kroisz cienko (lub jak Ci wyjdzie) i wrzucasz do miski,
posypujesz to 1 lyzka stolowa soli i mieszasz troszke ugniatajac
tak, by kapusta wypuscila sok. Potem dodajesz starkowana marchewke i
przelewasz do pojemnika. Powinno sie obciazyc, ale ja nie nie
obciazam z braku pomyslow i niewymiarowych pojemnikow Jesli
kapusta pusci za malo soku to dodajesz osolonej wody tyle, by
pokryla kapuste. I po ok. 3-4 dniach kapusta jest juz gotowa. Jesli
lubisz mozesz dodac kminek. Ja w ciagu tych 4 dni raz dziennie
ugniatam kapuste, zeby wypuscila gaz. Robilam ta kapuste 2 razy –
prosta i bardzo smaczna Zrobilam z niej kapuste z grzybami i
kapusniak. Zrobilas mi smaku, chyba w weekend znow zrobie zapasy

[irenazu]

Dzięki,dziewczyny,jutro robię kapustę.

odgazowanie ?

[prologica]

takie haslo mi sie tlucze po glowie jesli chodzi o kiszenie. moja
kapucha stoi od niedzieli - w poniedzialek wykipiala i pieknie
zalala mi panele, troche wybralam, znow ugniotlam, znow ja bardzo
podnioslo, wiec wczoraj znow ja ugniotlam.
ale cos mi sie z tym odgazowaniem przypomina - ze trzeba najlepiej
dziure zrobic przez kapuste? i cos tam? jak to bylo kurrrka, boje
sie ze mi sie zepsuje, a taka sliczna jest...

[truscaveczka]

Moja mama wbija trzonek drewnianej łyżki

[prologica]

truscaveczka napisała:

> Moja mama wbija trzonek drewnianej łyżki

wlasnie rano na to wpadlam, ale po ubiciu kapusty. wiec ni cholery
wejsc trzonek nie chcial ale jak wroce z pracy to tak wlasnie
zrobie. mam nadzieje ze wystarczy.

a Twoja mama to mpotem ubija jeszcze czy ma tak sobie byc z
taka 'dziura'?