Co z serka mascarpone?

[aagnieszkaa1]

Kobitki pomóżcie. Zakupiłam jakiś czas temu dwa opakowania serka mascarpone do konkretnego przepisu, ale tak się złożyło, że deseru nie robiłam i robić nie będę. Mam teraz pół kilo serka i czas do czwartku żeby o zjeść... Macie jakieś sprawdzone przepisy na serek? Coś tam w necie znalazłam, głównie na makarony, ale z doświadczenia wiem, że raczej nie będzie nam to smakowało - nieco jednak jest mdławe. I bardzo proszę o przepisy bez surowych jajek - jestem w ciąży i niebardzo moge takie jeść.

[dzieciuszek]

Ja z mascarpone robię deser a'la tiramisu.
Kupuję dwie paczki twardawych biszkoptów. Namaczam je w przygotowanej kawie rozpuszczalnej (można do niej dodać trochę rumu lub aromatu jakoiegos, ale ja nie dodawałam). Będąc w ciąży do namaczania biszkoptów i picia robiłam Inkę . Układam jedną warstwę na tortownicy. Serek mascarpone miksuję z niewielką ilością cukru waniliowego, czasem dodawałam troszkę śmietany 36%, wtedy masa robi się bardziej "plastyczna" i jest jej więcej. Wykładam masę na biszkopty, na nią układam drugą warstwę namoczonych biszkoptów, na to znów masa z mascarpone. Pospuję startą gorzką czekoladą, albo słodkim kakao. Schładzam w lodówce (albo i nie ) I gotowe.

Szybko, lekko i przyjemnie. U mnie ten deser znika tak szybko, że czasem nie zdąży wystygnąć zaparzona do niego kawusia

[budzik11]

A czemu nie możesz jeść w ciąży surowych jajek? Salmonella grozi tak samo
ciężarnym jak i nie-ciżarnym, a tak naprawdę to "siedzi" sobie ona na skorupkach
jajek, a nie w środku, więc jak dokładnie umyjesz i sparzysz jaja wrzątkiem
przed rozbiciem, to możesz spokojnie jeść.

Ale jeśli juz tak bardzo nie chcesz robić tego Tiramisu, spróbuj wykorzystać
mascarpone jak zwykły serek - mnie on w smaku przypomina trochę nasz Bieluch,
może bardziej tłusty. Spróbowałabym zrobić z niego pastę do kanapek na słono - z
rzodkiewką, szczypiorkiem, czosnkiem, solą i pieprzem.
Albo użyj go do smarowania chleba, jak masło. Jak maż go dużo i wszystkiego nie
zużyjesz na raz, to podziel na mniejsze porcje i zamroź.

[szarsz]

najprościej: stopić gorzką czekoladę, przestudzić i zmiksować z
serkiem mascarpone. Wychodzi pyszny krem. Zjeść można ze wszystkim,
z takimi rurkami waflowymi, z gruszkami czy brzoskwiniami z syropu,
z płatkami migdałów...

[zussanka]

czy taki serek zmiksowany z przestudzoną, rozpuszczoną czekoladą lub
słodkim kakao zgęstnieje potem w lodówce???
Pytam bo miałam kilka łyżek serka w domu, zmiksowałam go z łyżką
słodkiego kakao i wyszedł taki jakby "sos". Był super do lodów. Ale
zastanawiałam się czy taki "sos" zastygnie np po nałożeniu na
biszkopt???

[szarsz]

zussanka napisała:
> czy taki serek zmiksowany z przestudzoną, rozpuszczoną czekoladą
> lub słodkim kakao zgęstnieje potem w lodówce???

Z kakao nie robiłam, tylko z czekoladą (jakąś zwykła, krakowską czy
jedyną Wedla) i robił się krem, trzymający strukturę, na pewno nie
sos.

[osmanthus]

Upiecz sernik wg mojego przepisu na sernik z ricotty czyli :
utrzyj zoltka z brazowym cukrem z trzciny cukrowej
(raw/nieoczyszczany), zmiksuj to z mascarpone dodajac esencji
waniliowej (prawdziwej), ubij piane z bialek, wmieszaj delikatnie do
sera z jajami, dodaj wedle uznania bakalie (skorka
cytrynowa/pomaranczowa/rodzynki, etc), wlej wszystko do tortownicy z
wyjmowanym dnem (wyloz ja uprzednio folia aluminiowa spryskana oliwa
w sprayu) i wloz do pieca na jakies 1/2h (w zaleznosci od rozmiaru
tortownicy i warstwy do upieczenia moze byc krocej lub dluzej).
Na poczatek 200 stopni (piecyk z termoobiegiem) potem 180.
Ja czasami robie indywidualne porcje w malych ramequins (w piecu lub
wrecz w mikrofali).

Sezonowo: szparagi w sosie z serka mascarpone

[potimarron]

miałam podobny problem
szparagi już drugi dzień stały, a mascarpone tracił ważność
ot taka inwencja

makaron nitki
szparagi pokrojone gotujesz w niewielkiej ilości wody
(na końcu dorzucasz same główki, bo te gotują się szybciej)
odcedzasz szparagi, zostaw sobie tak max 5 łyżek wody w której się
gotowały
mieszasz wodę z kilkoma łyżkami serka, do tego dodajesz sok z jednej cytryny i
skórkę z połowy cytryny, dodajesz szparagi, podgrzewasz chwilę
no i potem na makaron

[arnika15]

Ja robię szybką, przepyszną roladę czekoladową:
mojewypieki.blox.pl/2009/02/Rolada-czekoladowa-z-kremem-z-nutelli.html
Zamiast nutelli dodaję czasem kakao i tez wychodzi dobra.Ciasto nie
jest słodkie.

[dalenne]

Pyszny sos pomidorowy do makaronu lub Gnocchi.

Wystarczą pomidory w puszcze, przyprawy i ser rozpuszczany w sosie
pomidorowym.
Pycha!

[aagnieszkaa1]

Dzieki za eszystkie przepisy. Niesety 90% to słodkie desery... Gdybym chciała jeść słodycze to zrobiłabym deser, do którego mascarpone było zakupione. Na szczęście dziś odkryłam, że na wieczku serka jest przepis właśnie na sos pomidorowy - mieliśmy pycha obiad! Tylko mnie po dodaniu serka do pomidorów z kurczakiem sos sie bardzo rozrzedził. Trochę mnie to rozczarowało, ale w smaku był super Jeszcze tylko jedno pudełko i po sprawie
A na kanapki to jakoś mi nie leży, za tłusty i mdły.