A może wątek kulinarny X

[madohora]

[madohora]

SOK Z SELERA NACIOWEGO

2-3 łodygi selera naciowego, sól morska, zimna, przegotowana woda, sok z 1/2 cytryny

[madohora]

[madohora]

Cytrynę myjemy, z 1/2 wyciskamy sok. Dodajemy do selera

[madohora]

[madohora]

• Addio pomidory

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOS POMIDOROWY

Pokrajać w talarki trochę jarzyn, cztery lub pięć pomidorów, parę ziarnek pieprzu, angielskiego ziela, jeden listek bobkowy, cebulę pokrajaną, dodać łyżkę masła i udusić to wszystko do miękkości, podlewając rosołem. Potem przefasować przez sito, zrobić zaprażkę z łyżki masła i mąki, rozprowadzić bulionem, dać przefasowaną jarzynę, szczyptę papryki, posolić, wlać kieliszek Madery lub szklankę czerwonego wina, pół łprzyprawy Maggiego i zagotować l kilkanaście oliwek wprzód obgotowanych i uduszonych w maśle pieczarek. Można tez dodać białko ugotowane na twardo i pokrajane w kostkę
Sos ten podaje się do polędwicy, entre-cota, kotletów, pieczeni

[balzack]

KREMOWA ZUPA CUKINIOWA

1 cebula, 1 galazka rozmarynu, 750 g cukini, 300 g ziemniakow, 3 lyzeczki oleju, 1 l bulionu warzywnego, 100 g wedzonego lososia w plastrach, 100 g gestej, kwasnej smietany

Cebule obierz, pokroj w kosteczke. Rozmaryn oplucz, osusz, igielki oderwij od galazek, polowe igielek odloz, pozostale posiekaj. Cukinie umyj, pokroj na kawalki. Ziemniaki obierz, pokroj na kawalki. Cytryne sparz wrzatkiem, wytrzyj do sucha, przekroj na pol i wycisnij z niej sok. W garnku rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebule. Dodaj rozmaryn, ziemniaki i cukinie. Chwile razem podsmaz na duzym plomieniu, ciagle mieszajac. Posyp cukrem, sola i pieprzem. Zalej bulionem. Poczekaj az calosc zawrze, wtedy zmniejsz plomien. Gotuj pod przykryciem okolo 15 minut. Plasterki lososia pokroj w paseczki. Kiedy warzywa beda miekkie, zupe zmiksuj na gladko. Ponownie przypraw sola, pieprzem i sokiem z cytryny. Zupe przelej do miseczek lub wydrazonych cukini. Na wierzchu zrob kleks ze smietany, poloz paseczki lososia i posyp rozmarynem.

[balzack]

SURÕWKA Z RZODKWI

1 średnia biała rzodkiew, po 2 łyżeczki majonezu i jogurtu greckiego, sok z cytryny, sól, dowolna zielenina

Rzodkiew obierz, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Wymieszaj majonez z jogurtem.

[balzack]

BANANOWY SHAKE

4 dojrzale banany, okolo 1 l mleka, 4 lyzki masla orzechowego, kakao, listki miety, miod

Banany obieramy i kroimy w duze kawalki, wkladamy do woreczka i zamrazamy. Mleko schladzamy. Zamrozone banany, mleko, miod i maslo orzechowe umieszczamy w blenderze. Miksujemy. Przelewamy do szklanek. Dekorujemy kakao i mieta.

[balzack]

KOKTAJL SOJOWO-JAGODOWY

2 szklanki mleka sojowego, 1 szklanka jagod, 2 morele, 1 lyzka plynnego miodu, mieta

Morele obieramy i kroimy na czastki. Jagody myjemy. Mleko wlewamy do wysokiego naczynia. Miksujemy z owocami i miodem. Dekorujemy mieta.

[balzack]

CIASTO ZE SLIWKAMI

250 g masla, 3/4 szklanki cukru, 2 lyzki cukru z wanilia, 4 duze jajka, 2,5 szklanki maki, 1 lyzeczka proszku do pieczenia, 400 g sliwek, 1 garsc platkow migdalowych

Miekkie maslo ucieramy z cukrem do bialosci. Miksujac dodajemy po jednym jajku. Nastepnie dodajemy make przesiana z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na niskich obrotach. Ciasto przekladamy do wylozonej papierem tortownicy. Umyte i osuszone sliwki kroimy wzdluz, usuwamy pestki. Ukladamy na ciescie skorka do dolu. Posypujemy platkami migdalowymi. Pieczemy w 190°C okolo 45 minut

[madohora]

Aby skorzystać z leczniczej mocy jabłka, najlepiej utrzeć je razem ze skórką na szklanej tarce (zapobiega to utracie witamin) i zjeść bardzo powoli. Pektyny działają wówczas jak gąbka, która wchłania szkodliwe produkty przemiany materii. Jabłkowa papka znakomicie osłania błonę śluzową żołądka. Dobrze zjeść ją na noc. Utarte ze skórką jabłko doskonale wyreguluje pracę jelit, zapobiegnie wzdęciom i nieprzyjemnej fermentacji w systemie trawiennym, ponieważ zahamuje rozwój szkodliwej flory bakteryjnej.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z JABŁEK

400 g jabłek, 700 g gruszek i 400 g bananów.

Owoce dobrze umyj i drobno pokrój. Potem podziel tę porcję na trzy części i jedz na kolejne posiłki (jako jedyne danie). Pomiędzy nimi popijaj owocowe herbatki bez cukru. Dzięki takiej diecie przyspieszysz przemianę materii, pozbędziesz się nadmiaru kwasu moczowego i zbyt dużej ilości tłuszczu we krwi.

[madohora]

[madohora]

● Koktajl odchudzający
Miksturę na bazie octu jabłkowego podobno piła Kleopatra i to dzięki niej miała nienaganną figurę. Według naukowców ocet pobudza wydzielanie soków trawiennych, co wpływa korzystnie na przemianę materii i ułatwia odchudzanie. Chcesz się pozbyć zbędnego tłuszczyku? Rozcieńcz w szklance wody łyżkę octu jabłkowego i dodaj łyżeczkę miodu. Pij 3-4 razy dziennie. Octem polewaj też sałatki lub inne potrawy, nie przekraczaj jednak dawki 6 łyżek na dobę.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKAMI I WINOGRONAMI

Na talerzu wyłóż dowolną ilość mieszanych sałat: lodowej, radicchio, rukoli lub roszponki. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy wysmaż kilka plasterków pokrojonej na mniejsze kawałki suszonej szynki lub chudego dobrego boczku. Dojrzałą, lecz lekko twardą gruszkę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w słupki. Ciemne, najlepiej bezpestkowe winogrona przekrój na połówki, skrop delikatnie oliwą, rozłóż na blaszce, podpiecz w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 15 minut i wystudź. Z oliwy, soku z cytryny z dodatkiem soli i pieprzu przygotuj sos. Sałaty porwij na mniejsze kawałki i wymieszaj z gruszką, skwarkami z szynki i winogronami. Całość polej sosem, skrop delikatnie octem balsamicznym, posyp wiórkami parmezanu. Sałatka doskonale smakuje także posypana uprażonymi na patelni ziarnami słonecznika lub pestkami dyni.

[madohora]

MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z GRUSZKAMI

Do sporego rondla wlej butelkę białego wina, 2 szklanki soku (tłoczonego) lub nektaru gruszkowego, dodaj szklankę cukru, kilkanaście pokruszonych, utartych w moździerzu ziaren kardamonu, kilka plasterków imbiru i kawałek kory cynamonu.

Całość gotuj, aż cukier się rozpuści. Do mieszanki włóż kilka niedużych obranych gruszek i gotuj na niewielkim ogniu, aż lekko zmiękną. Wyjmij gruszki i włóż je do lodówki. Syrop gotuj dalej bez przykrycia, tak aby odparował do objętości około 1,5 szklanki, a następnie wystudź. W innym rondelku rozpuść na parze dużą tabliczkę białej czekolady z dodatkiem sporego kieliszka brandy gruszkowej (może być nalewka gruszkowa), ¼ szklanki wody i ziarenek wyłuskanych z laski wanilii.

Wylej czekoladę do miski i dodawaj powoli, mieszając, opakowanie serka mascarpone. Do przestudzonego musu możemy dodać szklankę ubitej śmietany (36%). Mus wstaw do lodówki na parę godzin. Ostudzone gruszki przekrój na połowy, usuń gniazda nasienne i pokrój wzdłuż na dość cienkie cząstki. W płaskim naczyniu ułóż na spodzie warstwę biszkoptów, skrop je schłodzonym syropem, nałóż warstwę musu i warstwę gruszek. Twórz kolejne piętra tak, aby na wierzchu zostały nasączone biszkopty. Ubij kolejną szklankę śmietany z resztą syropu, aż powstanie gesty krem i nałóż na wierzch deseru. Posyp kandyzowanym imbirem i startą białą czekoladą.

[madohora]

GRUSZKI IMBIROWE

Około 1 ½ kg gruszek (najlepiej bergamotek) obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, włóż do miseczki i skrop obficie cytryną. Do dużego rondla wlej 3 szklanki wody i dodaj 1 ½ kg cukru i ugotuj gęsty syrop. Do syropu dodaj ¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina, kawałek (ok. 5 cm) obranego świeżego imbiru, pokrojony na cienkie plasterki, i ponownie zagotuj. Gdy syrop zacznie wrzeć, włóż gruszki, doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu przez około pół godziny. Wyjmuj gruszki łyżką cedzakową i wkładaj gorące do wyparzonych słoi. Syrop gotuj jeszcze na niewielkim ogniu przez około pół godziny tak, aby częściowo odparował i zgęstniał. Gorącym syropem zalej gruszki, szczelnie zamknij i pasteryzuj na sucho odwrócone do góry dnem.

[balzack]

Ugotowane i rozdrobnione ziemniaki są lekkostrawne, nie obciążają przewodu pokarmowego. Zawarta w nich skrobia jest bardzo dobrze przyswajana. Purée poleca się osobom na diecie łatwostrawnej, z chorobami żołądka i jelit, marskością wątroby oraz wrzodami żołądka, dwunastnicy. Ziemniaczane purée warto podawać osobom niedożywionym, np. anorektyczkom, pacjentom leczonym onkologicznie.

[balzack]

GOTOWANE W MUNDURKACH

Ziemniaki w tej formie zaleca się seniorom. Są dla nich ważnym źródłem wzmacniającej organizm wit. C oraz potasu obniżającego ciśnienie tętnicze krwi. Tak gotowane nie zawierają dużo błonnika, który w nadmiarze powoduje wzdęcia.

[balzack]

Moja siora a wasza mado robi chipsy z jarmużu. Wygląd - okropny. Smak - pierwszorzędny, no i zdrowe.

[madohora]

Sposób na męczący kaszel
Czubatą łyżkę suszu kwiatowego z kasztanowca zalej szklanką wrzątku, parz pod przykryciem przez 15 minut, a potem odcedź. Pij dwa razy dziennie do czasu ustąpienia objawów.

[madohora]

Badania dowodzą, iż częste jedzenie dyni obniża ryzyko zachorowania na nowotwory jelita grubego i żołądka. Beta-karoten wzmacnia też odporność, obniża poziom złego cholesterolu oraz opóźnia proces starzenia się. Dba więc o stan skóry, eliminując cellulit, wygładza zmarszczki, nadaje cerze blask.