robienie nalewek

[Gość: Pichciarz]

Czy wiecie o zaleceniu ze starych przepisów aby nalewki robić w słojach
wystawionych na słońce? Chyba nie chodzi tu o ciepło, a raczej (?) o
ultrafiolet. A może jeszcze coś innego istotnego.
Jestem pewien, że czym bardziej przedziwne, a nawet bezsensowne jest
zalecenie w przpisie, tym bardziej należy je stosować bo okazuje się być
czymś zasadniczym. Np. starka zakopywana koniecznie na sto lat i koniecznie w
dębowych beczkach.
Co wiecie o takich specjalnych metodach sporządzania domowego tego i owego?

[Gość: Dethy]

Ja nic nie woem o specjalnych metodach.Swoja pierwsza nalewke robie w jasnym
duzym slojyu,ale nie trzymam go na sloncu!Wrecz przeciwnie-schowalam go w
ciemne miejsce! Jutro wyciagne ten sloj na parapet.
Chetnie poczytam o dalszych zaleceniach.

[Gość: Pichciarz]

Pichciarz jeszcze raz. Znalazłem potężny link o nalewkach:
www.kuchnia.3miasto.pl/alko-dom.htm
Różne przepisy zalecają różne postępowanie więc może to tylko niektóre nalewki
trobi się w słońcu, a inne w cieniu lub w chłodzie. Chyba najlepiej posłuchać
się przepisu. Także, jest różnica między robieniem, a przechowywaniem gotowych.

[Gość: Aga*]

Ogólnie mówiąc przy nalewkach poleca się:
- maceryzację (czyli pierwszy etap uzyskiwania ekstraktów) robić w cieple i w
jasnym pomieszczeniu np. na słońcu lub parapecie
- maturację (czyli proces dojrzewania nalewki) przeprowadzać w pomieszczeniu
ciemnym i chłodniejszym np. w spiżarni lub piwnicy.

Jest to jednak zalecenie ogóle, różne nalewki wymagają różnych warunków :) Moje
najczęściej powstają w szafce do przechowywania garnkó i mają się dobrze.

Z tym słońcem to chodzi głównie o ciepło i światło, które pomaga uzyskać dużo
soku w najprostszy sposób np. malinowego, brzoskwiniowego, z pigwy.