Fondue podajecie ?

[kouda]

Podzielcie się radami. ale tak krok po kroku plis. Iza zrobiłam z internetowych jakichś porad, ale to nie to o co mi chodzi z czekoladowe? Musi być jakaś specjalna czekolada?

[jusytka]

Ja robiłam czekoladowe z polewy do ciast. Najpierw lekko podgrzałam na kuchence, a potem postawiłam na stół na podgrzewaczu. Obok leżały pokrojone wcześniej różne owoce i szpikulce z różnymi kolorami by się nie myliło. Dobrze że mi przypomniałaś, bo dawno na imprezach tego nie robiłam...

[jola-kotka]

Ja podaje,a tobie nie wyszlo bo do tego to sie kupuje specjalna czekolade do fondue taka jakby granulowana,sa w sklepach internetowych z czekolada.

[princesswhitewolf]

serowe czasami jadam. Czekoladowe oczywiscie ze nadaje sie tylko na party dla dziecka i chocoholikow ktorym nie jestem

[jola-kotka]

E tam u mnie dorosli pochlaniaja

[jusytka]

Czemu tylko dla dzieci? Wszyscy je lubią

[slonko1335]

Robię na dziecięce przyjęcia, ze zwykłej czekolady, rozpuszczam ją ze śmietanką wcześniej. Można kupić gotową czekoladę do foundee w postaci kulek ale mi szkoda było na to kasy.

[ola_dom]

slonko1335 napisała:

> Robię na dziecięce przyjęcia, ze zwykłej czekolady, rozpuszczam ją ze śmietanką wcześniej.

Ja także.
A jak robię na dorosłe przyjęcia, to dodaję trochę mocnego alkoholu - wiśniówki, albo brandy, albo nawet zwykłej wódki, jak nie mam niczego smaczniejszego.
I koniecznie szczyptę soli.
Przy czym ja nawet nie roztapiam wcześniej czekolady, łamię ją drobno, wlewam śmietankę i resztę, mieszam - i zaraz jest gotowe.
Aha - i jak nie lubię białej czekolady, to trochę do fondue dodaję - daje fajny, karmelowy posmak.

[sayyida]

Ja robię na oko, więc mam zawsze w zapasie więcej czekolady i więcej śmietanki, na wszelki wypadek.
Śmietanka - 0,25 l.
Pokruszona czekolada gorzka, 200 g. Im więcej ma kakao, tym lepiej, ale w sumie taka zwykła tania marki własnej też się nadaje. Szczypta soli, czasem, zwłaszcza dla dorosłych, odrobina chili. Wszystko razem podgrzewam - raczej nie używam garnka do fondue, bo ten mam do sera, tylko w żaroodpornej miseczce, najpierw na kuchence na parze (tzn. w garnku z wodą), a potem stawiam na pogrzewacz z tealightem już bezpośrednio, żeby po prostu cały czas było gorące.

Owoce kwaskowe: kwaśne jabłka, pomarańcze, zielone winogrona, truskawki w sezonie.

[kouda]

a serowe? dacie sposoby?
czy mi byc wino? jezeli beda tez dzieci jadly, to mozna je zastapic? czym - bulionem?

[sayyida]

W fondue serowym zamieniam wino na bulion albo mleko (z odrobiną gałki muszkatołowej) tylko jeśli ma być to jedzone przez niepijących alkoholików. Dzieci dostają winne, większość alkoholu odparowuje.
Szklanka białego (pół)wytrawnego, wyciśnięty czosnek, trójkącik (w kawałkach) dowolnego pleśniowego typu lazur, 300 g. startego żółtego sera typu gouda. Do tego bagietka, nie musi być prosto z pieca, i obok jakaś sałata z liści czegoś i ziarenek albo orzechów.

[kouda]

a powiesz mi jeszcze krok po kroku jak to zrobic zeby konsystencja byla taka aksamitna? mnie sie jakies paskudne gluty porobily z tego sera

[sayyida]

Mieszam od samego początku.

[kouda]

ale kolejnosc dodawania ingrediencji mi podaj po kolei plis - tez mieszalam, pozniej i blendowalam
gile byly dalej
a im dluzej sie grzalo tym tym bardziej ciagnace
nie powiem - w smaku bylo to fajne
dzieciom sie podobalo
ale nie o to chodzi wszak

[sayyida]

Stawiam toto na palniku spirytusowym. Wrzucam czosnek. Od razu nalewam wino. Po trochu wrzucam ser i mieszam ciągle i potem ten ser w kawałkach i też cały czas mieszam. Drewnianą łopatką.
Bywa - przy długim gotowaniu - że się oddzieli ser i wino, ale na początku są razem.

[eliszka25]

dodaj maki kukurydzianej, to ci sie nie bedzie oddzielac, a jak sie oddzieli, to tez dodaj jeszcze troche maki i dobrze wymieszaj

[kouda]

mhm
dzieki, sprobuje

[eliszka25]

wg szwajcarskich przepisow wino mozna zastapic sokiem jablkowym, najlepiej jakims kwasnym, albo takim nieklarowanym. garnek do fondue najlepiej najpierw postawic normalnie na kuchence i przygotowac wszystko na malutkim ogniu. dopiero gotowe fondue postawic na podgrzewacz. zasada glowna jest taka, ze jesli fondue wyjdzie za geste, to dodawac wina, jak sie robia gluty/skladniki sie oddzielaja, to dodawac maczki kukurydzianej. acha, maczke kukurydziana dodaje sie do fondue tak czy tak, tylko w zaleznosci od konsystencji reguluje sie zawartosc gara winem lub maka.

u nas fondue jedza tez dzieci i robimy normalnie z winem. alkohol odparowuje podczas gotowania.

[jusytka]

Ja kiedyś w austriackim pensjonacie spotkałam się z fondue mięsnym Na stoliku postawili garnek z podgrzewaczem Wewnątrz był oczywiście jakiś tłuszcz Na talerzu były małe kawałki różnych surowych kawałków mięsa i do tego zestaw sosów Kolacja trochę trwała ale było to ciekawe doświadczenie...

[kouda]

wiem, czytalam o tym, ale rodzinnie sie poki co nie odwaze postawic kotla z rozgrzanym olejem na stol z dziecmi czytalam tez w ciescie nalesnikowym maczaja i wtedy smaza, pewnie to pyszne