Zrobiłam gołąbki

[hiacynta.bukiet123]

Zainspirowana wczorajszym wątkiem. Farsz wyszedł obłędny, bo pierwszy raz ugotowałam ryż do gołąbków zgodnie ze sztuką, dzięki czemu czuć i smak i aromat tego ryżu. Wcześniej do gołąbków zawsze używałam ryżu w woreczkach. Niestety kapusta mocno poprzerastana, niby wycięłam zgrubienia, a i tak trochę zostało. Na szczęście gołąbkom to nie zaszkodziło, zeżarłam aż cztery. 😋

A wy co macie dzisiaj na obiad?

[mashcaron]

Papryki faszerowane ryżem i ragu bolognese 😅

[hiacynta.bukiet123]

Brzmi ciekawie. U mnie papryki to kopia gołąbków (farsz i sos te same). Muszę kiedyś spróbować z ragu, zawsze to jakaś odmiana.

[mashcaron]

To jest dobry sposób na zutylizowane pozostałości ragu na które nie ma się ochoty w tradycyjnym wydaniu.
Czasem robię też zapiekankę ryżową z ragu.

[hiacynta.bukiet123]

Kurcze, żeby tak choć raz ragu zechciało zostać. Mój mąż pochłonie każdą ilość. 😅

[mashcaron]

Ja jak robię, to bardzo dużo :p jak już ma mi się to gotować godzinami, to przecież nie na jeden obiad 🤣

[hiacynta.bukiet123]

Ostatnio zrobiłam z 1,5kg wołowiny, a i tak zeżarł w 2 dni. 😁

[mashcaron]

Ja swojemu racjonuję bo ma trochę do zrzucenia
Choć muszę przyznać że ostatnio sam się pilnuje i przestał dziecku słodycze po nocy wyzerać

[chococaffe]

Gołąbki ładnie się mrożą

[kochamruskieileniwe]

No a tacy włosi z krzykiem uciekaja od barszczu. Czy to oznacza, że barszczu mamy nie jesc?

[mashcaron]

Wcale nie uciekają, mój lubi barszcz :p

[kochamruskieileniwe]

Wyjatek😁

[mashcaron]

Za to gołąbki posypuję parmezanem :p

[mashcaron]

Posypuje*

[kochamruskieileniwe]

A ogorki kiszone? Te zepsute?

[mashcaron]

Nie, ogórków nie lubi :p jak zamawiamy coś w mac'u upewnia się na milion sposobów że na pewno w jego burgerze nie będzie ogórka :p

[kochamruskieileniwe]

😅w macu sa konserwowe ( w occie)

[mashcaron]

On nawet na świeże kręci nosem 🙄
Ogórek i cynamon to coś, co sprawia, że potrawa staje się niejadalna :p

[stra.rura]

Podasz przepis??

[hiacynta.bukiet123]

Farsz to kilogram mięsa wieprzowego, 200g ryżu, pęczek koperku, podduszona spora cebula, jajko i torebka przyprawy do kotletów mielonych. Koperek i jajko są opcjonalne, nie każdy lubi. Kapustę zmiękczam w mikrofalówce, zawijam farsz w liście i duszę do miękkości (1-2 godziny, zależy od kapusty). Do sosu dodaję koncentrat pomidorowy, śmietanę, odrobinę mąki i sporo pieprzu. To chyba wszystko.

[stra.rura]

A jak gotujesz ryż?

[hiacynta.bukiet123]

Zapomniałam o ryżu. Dobrej jakości ryż (dzisiaj jaśminowy ze sklepu azjatyckiego) trzeba przepłukać kilka razy wodą i gotować w wodzie w proporcji 1:2 do całkowitego wchłonięcia wody. Do gołąbków nie musi być idealnie miękki, bo dojdzie podczas duszenia.

[stra.rura]

Dziękuję bardzo

[ursydia]

Kanapka na ciepło z chleba tureckiego i białego sera owczego. Czarne oliwki i świeży pomidor.

[em_em71]

Nalesniki z twarogiem i dzemem truskawkowym. Jedyne prawilne jakie przechodzą.

[daniela34]

Podejrzewam, że będą pałki z kurczaka z jabłkami i boczkiem. Nie wiem Dziś obiad mi serwują.

[briar_rose]

Ojej, wyglądają pysznie. Ale mam teraz ochotę na gołąbki... U mnie dziś wegetariańskie kotlety z soczewicy i pieczarek, ale na pewno gołąbki w tygodniu spróbuję zrobić. Chociaż u mnie nie wychodzą takie dobre, jak mojej mamie Swoją drogą, warto też spróbować gołąbków z farszem ziemniaczanych oraz innych z kaszą gryczaną, polecam.

[kochamruskieileniwe]

naleśniki z mąki z ciecierzycy z farszem jajeczno-pieczarkowym i biały sok pomidorowy.

[feniks_z_popiolu]

kochamruskieileniwe napisała:

> naleśniki z mąki z ciecierzycy z farszem jajeczno-pieczarkowym i biały sok pomi
> dorowy.

Biały sok pomidorowy? Co to takiego?

[kochamruskieileniwe]

ha - moje odkrycie kulinarne.
przerabiałam pomidory w sokowniku. i pierwsze co poleciało to sok. Ale nie czerwony.
\najpierw mysłam, żeby to wylac, a potem poszłam po rozum do głowy i spróbowałam. Dobre to...

własciwie on nie jst biały, a żółty. No ale nazwę przyjęłam za blogiem, gdzie go opisano.

[feniks_z_popiolu]

Nie mam sokownika więc białego soku pomidorowego nie będzie ale pomysł ciekawy .
Myślałam, że to jakiś gotowiec.

[tenjedennick]

Gołąbki robię z kapusty włoskiej. Cieńsze i delikatniejsze liście. Dlatego unikam kapusty zwykłej, aby nie wyszły takie granaty jak na zdjęciu.

[tenjedennick]

Sos to woda zabarwiona koncentratem?

[hiacynta.bukiet123]

Ja też zwykle z włoskiej lub z młodej, ale nie było innej w sklepie.
Tak, sos to woda z koncentratem.

[tenjedennick]

W wodzie z koncentratem duszę, kładę też na dno naczynia parę plastrów boczku. Natomiast "na talerz" sos musi być z prawdziwego zdarzenia - z własnych pomidorów albo z passaty. Broń Boże dodawać wodę.

[hiacynta.bukiet123]

Ja muszę mieć sos na bazie wody z posmakiem kapusty. Reszta - opcjonalnie. Jak mam, to robię z pomidorami. Zazwyczaj nie mam, więc daję koncentrat.

[tenjedennick]

Nie robię sosów pomidorowych na bazie wody. We Włoszech czy na Bałkanach uciekliby z krzykiem widząc coś takiego

[hiacynta.bukiet123]

Będę to mieć na uwadze, jak zdarzy mi się kiedyś robić gołąbki we Włoszech lub na Bałkanach.

[chococaffe]

We Włoszech czy na Bałkanach uciekliby z krzykiem widząc coś takiego

a gołąbki to włoska czy bałkańska potrawa?

[tenjedennick]

Robiąc dobry sos pomidorowy warto się wzorować na mistrzach. Czosnek, oliwa, passata, trochę przypraw. Gołąbki polane rozbełtanym przecierem jakoś nie są zbyt apetyczne, a sam rozbełtany przecier może uchodzić co najwyżej za polską tradycję kulinarną rodem ze stołówek peerelu.

[chococaffe]

Nie. Robiąc gołąbki warto się wzorować na mistrzach gołąbków

[hiacynta.bukiet123]

Nie, nie i jeszcze raz nie. Dla mnie gołąbki muszą mieć ten posmak stołówki prlu (czyli wody z kapusty), inaczej to nie gołąbki, a podróba. Czosnek, oliwa, passata, trochę przypraw to sos do makaronu, nie do gołąbków.

[gryzelda71]

Nie lubię kapusty włoskiej. Faktura liści przypomina gazę nie do przełknięcia.

[tenjedennick]

Zamiennie stosuję też młodą kapustę, stara jak na zdjęciu jest za gruba i za twarda, jakby nie dusić.

[gryzelda71]

Wrzesień i stara kapusta....

[cosmetic.wipes]

Zajebista jest płaska kapusta specjalnie do golabkow z Biedry . Liście odchodzą na surowo, nie wymaga długiego sparzania, a po uduszeniu jest delikatna jak mgiełka.

[hummorek]

O tak. Tylko nie zawsze jest.

[hiacynta.bukiet123]

Brzmi idealnie. Zwykle nie chodzę do biedronki, bo mam dziecko wózkowe, a tam zawsze wszystko jest pozawalane jest paletami i ciężko przejść. Po kapustę pójdę! 😉

[magdallenac]

Gołąbki mi się jawią jako wyższa sztuka wtajemniczenia i chyba nigdy nie odważę się ich zrobić...U mnie dopiero 6 rano, więc nawet jeszcze śniadana nie zaplanowałam, a gdzie tam do obiadu

[hiacynta.bukiet123]

Jak się doda jajko do farsz, to wychodzi dosyć zbity i wtedy nie muszą być idealnie zwinięte, bo i tak nic nie wypłynie. To dobry sposób dla początkujących. Z kilograma mięsa wychodzi ok. 12 sztuk, raz dwa zwiniesz.

[magdallenac]

O kapustę chodzi- to ściąganie liści i zawijanie.

[hiacynta.bukiet123]

Najłatwiej poradzić sobie z liśćmi mrożąc kapustę. Po rozmrozeniu są miękkie. Ja tej metody nie lubię, bo nie przepadam za rozmrożonymi warzywami, ale wiele osób nie widzi różnicy.

[magdallenac]

Do tej pory radziłam sobie tak, że 2 razy do roku przyjeżdżał ojciec i robił ze 100 gołąbków- pakował po 2 i zamrażał, miałam na pół roku. Teraz granice pozamykane, więc gołąbki tylko na zdjęciach oglądam

[kochamruskieileniwe]

jeszcze mikrofalówka!
ten sposób chyba mi najbardziej odpowiada. Czysto, bez parzenia palców (chociaż mam żaroodporne).
w zamrażarce nigdy nie mam miejsca, by wtrynic tam kapuste. Zwłaszcza o tej porze roku...

[magdallenac]

Jak się robi kapustę z mikrofalówki?

[hiacynta.bukiet123]

Wkłada się w całości na ok. 15 minut, wyjmuję i studzi. Trzeba kupić mniejszą kapustę, bo inaczej nie wejdzie. Ja wolę to, niż mrożenie, ale czasami zdarza się, że liście są miejscami twardawe.

Dzień u was jeszcze młody, ja bym już była w drodze po kapustę.

[kochamruskieileniwe]

No wsadzasz glowke do mikrofali i mastawiasz. Czas musisz sama dobrac bo to zalezy od mocy i wielkosci kapusty. 10 min? 15?Czasem i wiecej. Chwile odczekujesz scagasz liscie i ponawiasz proces. Wyciac glab jest dobrze bo to ulatwia odrywanie lisci.

[mashcaron]

Ja to myślę, że dla początkujących największym problemem jest oddzielenie liści :p zawijanie to łatwiejsza część:p
Kiedyś jak w mojej dawnej pracy szukali pomocy kuchennej szef kuchni zapraszał kandydatów na próbę gołąbkową i 10 z 12 osób poległa na liściach :p

[szmytka1]

ale jaki mieli problem? PO wycięciu głąba ładnie odchodzą. Biorę duży gar, kapusta z usuniętym głąbem się w nim parzy i sparzone liscie ładnie odłażą. Wyciągam je na bieżąco do michy i stygną sobie. Czy popełniam jakiś bardzo razący błąd w sztuce?

[mashcaron]

Rwały im się te liście

[mashcaron]

No i twoja metoda jest też moją metodą:p
Problem jest taki, że jak człowiek niewprawny, to nie ma pewnej delikatności potrzebnej do tej czynności i rwie liścia na strzępy. Albo nie potrafi ocenić kiedy liść jest wystarczająco sparzony i też mu się rwie :p

[hiacynta.bukiet123]

Ja, zanim odkryłam metodę mikrofalówkową, największy problem miałam z wyjęciem główki z gara z wrzątkiem. Nigdy nie udało mi się tego zrobić bez zachlapania połowy kuchni i poparzenia sobie rąk. To dopiero była zmora. 😒

[szmytka1]

mam taki drewniany widelec z 3 zębami i jak go dziugnę głęboko w miejsce po wyciętym głąbie, to nie ma bata żeby spadło. a jak już obiorę tyle liści ile mi trzeba, to ta pozostała główka nie jest przecież aż tak duża. A może większe kapusty kupujesz niż ja

[mashcaron]

Ja nie wyjmuję. Mam taki wielki gar w którym mogę sobie swobodnie kręcić kapustą. Kapusta siedzi dziurą po głąbie w górę, przytrzymuję ją sobie takim wielkim dwuzębem i spokojnie oddzielam liście dużą łyżką.

[hiacynta.bukiet123]

mashcaron napisała:

> Kapusta siedzi dziurą po głąbie w górę, przytrzymuję ją sobie takim wielkim
dwuzębem i spokojnie oddzielam liście dużą łyżką.

To jest chyba ta wyższa sztuka wtajemniczenia. Ja bym się zachlapała.

[mashcaron]

Kwestia wprawy :p

[mikams75]

A jeszcze lepiej sciagac liscie drewnianymi szczypcami.

[szmytka1]

nie mam żadnych szczypiec w domu

[szmytka1]

a bo już myslałam, ze istnieje jakiś profesjonalny, nieznany mi sposob, którego używają zawodowcy

[chococaffe]

Ale narobiłaś smaku...

[paulownia88]

Polecam Wam kapustę na gołąbki z Biedry, taka specjalna, płaska. Super się odparza i nie jest poprzerastana, dobrze się zawija, jest delikatniejsza, więc krócej się gotuje.

[paulownia88]

Nazywa się kapusta Saturn - wiem, bo szukałam wiosną nasion.

[szmytka1]

dla mnie za słodka się trafia, próbowałam kilka x. Najbardziej lubię gołąbki z włoskiej

[shmu]

Tartę z kozim serkiem, figami i karmelizowaną cebulką. Do tego sałatka z ogórka, pomidora i kalarepki (średnio pasująca, ale to jedyne warzywa, które miałam).

[shmu]

A dzisiaj chlebek pita z twarożkiem, pomidorem, czosnkiem, bazylia i oliwą. Możnaby z fetą, ale twarożek muszę zjeść dzisiaj. Bardzo szybki obiad - jak pita się podgrzewa, to kroje i mieszam resztę.

[nigdynigdynigdy84]

Również gołąbki

[szmytka1]

rosół sobie i przedszkolakowi robię, bo jesteśmy przeziębieni i będziemy się kurować, ale gołąbki też w planach, nawet kapusta czeka w lodówce

[korpomysza]

brawo

my dzisiaj quesadilla z serem, pieczarkami i jalapeno

[lotka_5]

Zgrubienia najlepiej roztluc tłuczkiem do mięsa

[kkalipso]

Pod wieczór szykuję się zrobić to. Makaron z boczkiem, serem i pieczarkami. Zdjęcie nie moje, ale tak wygląda.

[wapaha]

kkalipso napisała:

> Pod wieczór szykuję się zrobić to. Makaron z boczkiem, serem i pieczarkami. Zdj
> ęcie nie moje, ale tak wygląda.
>
>
>

Miałam wczoraj - z tym że pieczarki z cebulką ( no taki zestaw musi byc i basta ) i sos brokułowo-serowy
mniam

[kkalipso]

Mam to Ja przypiekam więc trochę inaczej wygląda.

[wapaha]

Pierogi ruskie....

[mashcaron]

Świnia :p

[wapaha]

I to jaka...ponad 600 g...brzydzę sie samej siebie

[aqua48]

Ja dzisiaj zostałam poczęstowana zupą, a na drugie po powrocie do domu zrobiłam sobie jajecznicę, która za mną chodziła od kilku dni, do tego ćwierć bułeczki z masłem i własnoręcznie robiona sałatka jarzynowa którą dojadam. Dopchałam kawałkiem porzeczkowca i to już będzie dość na dzisiaj.

[mashcaron]

Papryka gotowa do pieczenia 🤣

[hiacynta.bukiet123]

O, jaki fajny pomysł na wykorzystanie formy do babki. 😊

[mysiulek08]

kapuste robie tak, ze wkladam do duzego gara, zagotowuje, odstawiam i zostawiam na noc pod przykryciem, nie wycinam głąba na surowo jak zmieknie jest o wiele mniej walki

podduszam cebule drobno pokrojona na oleju, dodaje majeranek, slodka papryke, pieprz, pieprz ziolowy, i suchy ryz (jasminowy najczesciej), przesmazam chwile, podlewam bialym winem (sporo) i czekam az ostygnie i wino sie wchlonie (zamiast wina moze byc woda/bulion)

u nas zawsze z sosem pomidorowym, bez smietany

[mariola233]

A ja polecam na gołąbki taką kapustę