Czosnek niedźwiedzi

[mamkaantka]

Sezon w pełni, moje ogrodowe już się rozrosły.
Jak je przechować na zimę? Czy któraś z was probowala je mrozić, tak jak zioła, jeśli tak to z jakim skutkiem?
No i do czego je wykorzystujecie w kuchni najchętniej?

[eliszka25]

Oesu, koszmar wiosny dla mnie. Szwajcarzy wykorzystują toto do wszystkiego: twarożków, serów, kiełbasek, wędlin, pasztetów, sosów, a nawet ciasto na kluski z tym robią. Pełno tego wszędzie aktualnie. Ja nie cierpię i obchodzę z daleka, więc nie podpowiem nic konkretniejszego poza tym, że możesz wykorzystać niemal do każdej wytrawnej potrawy, a przynajmniej do takich, do których dodałabyś zwykły czosnek.

[mikams75]

A dla mnie raj! Zbieram czasem sama, w tych gotowych produktach to oszczędnie dodają czosnek niedźwiedzi.

[eliszka25]

W tych gotowcach, to tak, raczej oszczędzają niż przesadzają. Ja ogólnie nie przepadam też za zwykłym czosnkiem, choć do gotowania dodaję go wszędzie tam, gdzie ma być. Czosnek niedźwiedzi dla mnie śmierdzi i smakuje dziwnie.

[chococaffe]

Uwielbiam. Głownie do drobiu, sosów pomidorowych, ale praktycznie "do wszytskiego"

Z nasion wyhodowałaś?

[grey_delphinum]

Uwielbiam pesto z czosnku niedźwiedziego.

[bywalczyni.hosteli]

Ja tez, robię sama lub kupuję od ludzi Bieszczad

[mamkaantka]

A jak to pesto robicie? Miksujecie liście, oliwa i co jeszcze dodajecie?

[dr.amy.farrah.fowler]

Liście, oliwa i nic więcej. W lodówce może stać długo, mam jeszcze zeszłoroczne i jest jadalne.

[mamkaantka]

Nie - zamówiłam cebulki na Allegro. Slyszalam, że z nasion nie za bardzo wychodzi.

[chococaffe]

Dzięki, może też się skuszę.

[mamkaantka]

Skuś się, bo uważam że warto Pamietaj jednak że w naturze rosną w lesie, a więc wsadź je w zacienionym miejscu, najlepiej pod drzewami. U mnie rośnie pod aronią i dobrze mu tam.

[purchawka2020]

Zjadam wszystko.

[nevertheless123]

Czosnek niedźwiedzi przezimuje sam, nic mu nie będzie. Mrozić nie próbowałam, na pewno można, ale straci pewnie na intensywności smaku. A wykorzystuję najchętniej do zup-kremów, do twarożka z innymi świeżymi ziołami, do masła czosnkowego, jako dodatek do spagetti. Moja znajoma robi znakomite pesto z niego.

[karme-lowa]

Uwielbiam pesto z czosnku niedźwiedziego!

[mamkaantka]

To prawda, że dobrze zimuje w ogrodzie, co roku wygląda lepiej i jest go więcej, ale w maju zakwita , a później całkiem znika, by odrodzić się na przełomie marca/kwietnia. Sezon trwa więc krótko.

[shmu]

Ja zrobiłam pesto: czosnek niedźwiedzi, orzeszki piniowe lub migdały, oliwa, sól i ewentualnie parmezan. Zamrozić w porcjach.

[mamkaantka]

Czyli tak samo jak pesto z bazylii, no muszę spróbować

[gris_gris]

Aaa, nienawidzę! Nie smaku, tylko rośliny… Rozsiała sie w ogrodzie, zagarnia co roku większa przestrzeń. Nie da sie tego pozbyć żadnym sposobem. Przekopywalam grządki, wyrzuciłam miliony cebulek - w tym roku jest tego jeszcze wiecej. Grządki to jedno, ale to rośnie tez na trawie, i chodzenie po ogrodzie lub koszenie wiaze sie z upiornym zapachem czosnku non stop. Ja chce wąchać róże, nie czosnek Radzę wiec uważać z sadzeniem… U mnie nie wiem, skąd sie wzial, ja nie sadzilam. Aha, jesc nie mozemy, bo w ogrodzie sikają koty sąsiadów…

[heca7]

Uwielbiam czosnek ale trochę cię rozumiem bo u mnie rozsiała się tak rukola Szczególnie tam gdzie nie jeździ kosiarka automatyczna tylko raz na jakiś czas kosimy zwykłą. Zapach powalający, jakby się głowę w misce z sałatką trzymało

[berdebul]

U mnie mięta. Masakra, bo od zapachu mięty mam mdłości. Koszenie jest trudnym doświadczeniem.

[daniela34]

Mięta jest bardzo ekspansywna niestety.

[damartyn]

Mięta tylko w donicy, inaczej wszędzie mięta!

[mamkaantka]

Dokladnie tak, u mnie też mięta zdominowala zielnik, a wsadziłam różne gatunki, a teraz ciężko ją wyplenić. Bardzo ekspansywne są też maliny.

[berdebul]

Nawet nie podejrzewałam, że na niewinnego mieszczucha czeka tyle pułapek 🥺 Chciałam mieć miętę do drinków, a nie miętnik, zamiast trawnika.

[princesswhitewolf]

Ja to sadze w donczce. Ma biale kwiatki. Potem liscie susze i krusze. Dodaje jako posypke do kanapek bo toto jest zdrowe

[mikams75]

Co roku na nowo sądzisz czy to jest wieloletnie?

[princesswhitewolf]

wieloletnie. Ale radze po dobroci w doniczce bo toto jak maliny zajmie pol ogrodu

[mikams75]

I tak nie mam ogrodu, więc po problemie nie wiedziałam, że w doniczkach będzie rosło. Doniczki trzeba na zimę osłaniać? Czy przezimuja bez niczego na zewnątrz?

[mamkaantka]

Nie wiem jak w doniczkach, ale w gruncie świetnie zimują, a liście które pojawiają się pod koniec marca są bardzo odporne na mróz.

[mikams75]

wiele roslin w gruncie zimuje i czosnek niedzwiedzi po lasach tez ma sie swietnie co roku ale jednak rosliny w doniczkach bardziej przemarzaja i gorzej znosza zime.

[princesswhitewolf]

Ja w pd UK wiec przymrozki tu kiepskie i male. Ja nic nie robie z tym zima. U mnie nawet drzewko cytrynowe rosnie w gruncie i figa.

[yadrall]

Gdzie i pod jaka nazwa szukac cebulek w Uk? Dziekuje bardzo

[princesswhitewolf]

Wild garlic....ebay

[yadrall]

Dziekuje

[mamkaantka]

OOO, u was już kwitną? Moje jeszcze pąków nawet nie mają.

[princesswhitewolf]

No ale ja w UK. Kwitnie juz z miesiac.

[mamkaantka]

No tak, u was znacząco ciepłej. Wczoraj w nocy był jeszcze mróz

[leyla76]

Ten czosnek niedźwiedzi to jakis bardzo w modzie jest. Powiem szczerze, ze usłyszałam o nim dopiero w tym roku. Wczoraj natknęliśmy sie na niego na spacerze no i nazbierałam. Zrobiłam pesto, bo najwiecej właśnie pesto na google znalazłam. Szczerze, ja to chyba fanka nie jestem. Córce smakowało, syn dziś nie poszedł do szkoły, twierdząc, ze przez moje pesto boli go brzuch i nie spał cała noc, a ja mam reklamówkę liści w lodowce i nie wiem co z nimi zrobić😁

[mikams75]

Sprawdź czy syn nie ma problemów z woreczkiem żółciowym, serio piszę.

[mikams75]

Ew. zebrałas niechcący liście konwalii.

[eliszka25]

Liście konwalii są trujące i wyglądają bardzo podobnie. Może faktycznie jakiś się zaplątał, ale jak by ich było dużo, to raczej dolegliwości byłyby poważniejsze niż tylko ból brzucha.

[leyla76]

Konwalie to na pewno nie były. Zreszta jedliśmy wszyscy i nikomu nic nie jest. Juz mu lepiej, a zreszta czort go wie czy go rzeczywiście brzuch bolał. Miza tylko wymówka, żeby do szkoły nie iść.

[eliszka25]

Też nie jestem fanką, ale to nie jest tegoroczna moda. W każdym razie nie w Szwajcarii. Jestem tu od 20 lat i od zawsze pamiętam szaleństwo z czosnkiem niedźwiedzim na wiosnę.

[heca7]

Od lat u nas jest używany tylko to wbrew pozorom dość droga przyprawa. Zwykły czosnek jest tani a ten nie. Dziko rosnący dodatkowo jest pod ochroną.

[eliszka25]

Tak, znany i stosowany w kuchni jest od dawna. Z dzieciństwa też pamiętam, że była mowa o czosnku niedźwiedzim. Tylko w tedy, a przynajmniej w moich stronach, nie był tak popularny. Możliwe też, że po prostu u nas się go za bardzo nie jadło, a w innych domach/regionach był bardziej rozpowszechniony. Dlatego trochę się zdziwiłam, kiedy tutaj zobaczyłam tę mnogość zastosowań i dań/gotowców w sklepach z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. W każdym razie 20 lat temu było tu tak samo, jak teraz, więc to z pewnością nie jest żadna nowa moda.

[mamkaantka]

To prawda, ale jest łatwy w uprawie w ogrodzie, osobiście polecam!

[shmu]

Jerzu, przeczytałam, że już dobrze, ale mi się słabo zrobiło trochę, że nazbierałas konwalii....

[mikams75]

Do wszystkiego gdzie dodalabys zwykły czosnek albo szczypiorek. Pesto jest super.

[australijka]

Mam w ogrodzie. Oczywiście zjadam na bieżąco dopóki nie zakwitnie, bo potem łykowaty i niedobry.
Mrożony jest po rozmrożeniu oślizgły, suszony wiadomo.
Od kilku lat marynuję/kiszę jak ogórki, kalafior i inne warzywa.
Listki zwijam w ruloniki, bo więcej wchodzi a i taka forma stania w pionie utrzymuje w ryzach. Nie wypływają ponad zalewę.
I identycznie jak ogórki. Przyprawy, woda.
Tak samo kiszę co się da, np. liście z winogron.

[princesswhitewolf]

jak zakwitnie to liscie spokojnie mozna suszyc.

[mamkaantka]

Ciekawy pomysł!

[evro44]

ogólnie do wszystkich sałatek i surówek się nadaje, do jajecznicy, omletu a ja faszeruję nim np. roladki z drobiu. Jest bardzo zdrowy a zapach jak perfumy Channel

[miss_fahrenheit]

Mrożę całe liście, po rozmrożeniu oczywiście nie są takie jędrne jak świeże, ale w zupełnie dobrym stanie.

[aankaa]

robię mieszankę czosnku niedźwiedziego z suszonymi pomidorami, bazylią i tym posypuję niemal wszystko - od kanapki z twarożkiem, przez sosy do sałatek, po jajecznicę. Wrzucam do każdej marynaty