Krem z mascarpone, cito 🙂

[kochamruskieileniwe]

Jestem uziemiona w domu i nikogo nie mam na podorędziu, kogo mogłabym wysłać do sklepu.

Mam mascarpone, kajmak, krem czekoladowy, wiśnie w słoiku z cukrem. Chciałam zrobić na popołudnie roladę bezową do kawy, dla znajomych, którzy mają wpaść po południu na kawę i przywieść mi zakupy🙃
Ale przepisy mówią o śmietanie kremówce do kremu, której nie mam. Jaki krem proponowały byście do tej rolady? Białka muszę zużyć...

[35wcieniu]

Mascarpone można zmiksować z kajmakiem, tzn. tak sądzę bo czasami są przepisy z taką masą.
Ale czy to się do rolady beziwej nadaje to nie mam pojęcia, nigdy na oczy nie widziałam. Ani jednego ani drugiego.

[jasnoklarowna]

Ja bym jeszcze wzmocniła łyżką namoczonej i rozpuszczonej żelatyną. Pamiętaj, że mascarpone nie lubi ubijania więc tylko do połączenia skladnikow wymieszaj.

[ga-ti]

Ten krem czekoladowy to taki typu nutella? To zmiksuj z mascarpone i do tego wiśnie - pycha.
Albo macsarpone z kajmakiem, ale będzie słodkie z bezą i wiśnie mi do tego nie bardzo.

[kochamruskieileniwe]

To chyba z tym kremem (typ nutella, ale inny, na mleku sojowym). Bo wiśnie do czekolady pasują, a z kajmakiwm to też średnio widzę. Dzięki. Jakieś zaćmienie mnie dopadło, bo brak śmietanki wybił mnie z myślenia. Byłam na sto procent pewna, że mam..

[arthwen]

Krem to tak jak wyżej pisała ga-ti - mascarpone z kremem czekoladowym (mi najbardziej smakuje w propocjach 2:1 mascarpone- krem, ale to może zależeć od osobistych preferencji i słodkości kremu ).
Jak robisz roladę bezową? Bo beza to mi się jednak kojarzy jako coś twarda-kruchego, a rolada jest zwijana? Jak zawinąć bezę?

[kochamruskieileniwe]

Robię tak, jak jest opisane na blogu Ania gotuje. W przepisie na roladę bezową..

bardzo dużo robię tak jak ona to opisuje i od zawsze tak robiłam, a gotuje już (aaaa!) dziesiątki lat. O testy, ale to brzmi....
Ale urok rolady beżowej w tym, że nie jest super gładka, jak np biszkoptowa. Lekkie pokruszenie jest dopuszczalne🙃

[kochamruskieileniwe]

Głupi słownik
Nie testy, a rety
Nie beżowa a bezowa 😈

[arthwen]

O, dzięki, lubię rolady, uwielbiam bezę, na następną okazję robię

[kochamruskieileniwe]

Jeżeli będziesz piekła krócej bezę (150 stopni z termoobiegiem, 20-25 min) to zwiniesz bez problemu, tylko papier do pieczenia dodatków natlusc). Bo kruchty będzie sam wierzch, bo to takie piankowe bardziej wyjdzie. Jeżeli posuszysz bezę dluzej- pokruszyć się trochę. W każdym razie nie może być to wysuszony na amen blat, jak do tortu np.

[princesswhitewolf]

Masz cytryne? Zetrzec skorke do tego marscapone. Potem wycisnąc sok i dodac. Miod, cukier albo slodzik. Krem gotowy

[piataziuta]

Podepnę się ze swoim pytaniem.

Robię dzisiaj kruche z wiśniami i wymyśliłam sobie, że dodam do wiśni trochę żelatyny - żeby wyszło coś w rodzaju frużeliny wiśniowej.
Czy to ma prawo się udać? Czy rozmiękczy mi ciasto?

[kochamruskieileniwe]

Kruche zapiekasz?
Jeśli tak, to przed zapiekaniem zaimpregnuj (posmaruj rozbitym) białkiem.
A z fruzeliną nie piekłam... nie pomogę. Fruzeline używam na surowo, znaczy na gotowe ciasto.

[kochamruskieileniwe]

A.. fruzeline z żelatyna, a nie z mąką ziemniaczaną.

[una_mujer]

Ja w tym celu dodaję do owoców makę ziemniaczaną (łyżka - półtorej), po upieczeniu jest dokładnie ten efekt, o jakim piszesz.

[piataziuta]

Dzięki!
Chyba nie mam mąki ziemniaczanej, a ciasto musi być na śniadanie.
Z żelatyną nie próbowałaś?