Help jak złagodzić sos...

[milupaa]

Jak złagodzić smak ostrego sosu do spaghetti ??? Przez pomyłkę dodałam pomidory z puszki arabbiata, było napisane małym druczkiem 😡, z papryka i chilli. Szkoda wyrzucić a za ostre. Śmietana to chyba zły pomysł 🙂

[primula.alpicola]

Też kiedys pomyliłam przyprawy , na szczęście akurat wyjeżdżałam na weekend i rodzina to zjadła. Podobno popijali dużą ilością wody🤪

[nick_z_desperacji2]

Woda nic nie pomoże, tłuszcz albo alkohol.

[milupaa]

Alkohol pomoże na ostre?

[ichi51e]

Tak

[ichi51e]

Ale też miód, cukier w ogóle albo tluszcz

[eliszka25]

Jeśli już, to jakiś produkt mleczny, a nie żaden alkohol.

[ritual2019]

Mleczny albo sok pomaranczowy, mango, guava.

[primula.alpicola]

nick_z_desperacji2 napisała:

> Woda nic nie pomoże, tłuszcz albo alkohol.

Dobrze, następnym razem im podpowiem żeby popijali oliwą albo wódką.

[milupaa]

I w ogóle jak się odostrza dania? 🙂 Bo ja często tak coś wrzucę albo kupię i nie przeczytam że ostre.

[szorstkawelna]

Mleczko kokosowe, śmietana i jogurt łagodzą ostrość dań.

[cranberries1983]

ja dawałem limonke

[wrzosanna]

Jak złagodzić sos to nie wiem, ale moje dzieci jadły ostre curry z miseczką jogurtu obok. Przegryzały ostre jogurtem i było ok.

[mandre_polo]

Woda, śmietana

[mama-ola]

Jak za dużo chilli, to się tego nie rozcieńczy.
Złagodzić można ryżem, który jest mdły. Zdarzało mi się ugotować ryż i zblendowac na miazgę, żeby zagęścić i odostrzyć sos. No ale z chilli to mission impossible.

[milupaa]

Jak dodałam makaronu to trochę lepiej, sam sos był nie jadalny, ale ja ostrego nie lubię.

[kura17]

w jakims hinduskim przepisie przeczytalam, zeby dodac sok z limonki, albo cytryny.

[eliszka25]

Ja bym dodała właśnie śmietany, dlaczego niby jest to zły pomysł? Możesz też dorzucić mascarpone, jeśli masz. Wtedy zamiast śmietany. W połączeniu z pomidorami smakuje bardzo dobrze.

Pomidorówkę zabielam śmietaną, niektóre sosy pomidorowe robię ze śmietaną, więc byłaby to moja pierwsza myśl.

[szara.myszka.555]

Dodać dużo passaty, takiej zwykłej. Wyjdzie dużo sosu, ale przynajmniej nie będzie aż tak ostry. Można też dać śmietany.

[mama-ola]

szara.myszka.555 napisała:

> Dodać dużo passaty, takiej zwykłej. Wyjdzie dużo sosu, ale przynajmniej nie będ
> zie aż tak ostry. Można też dać śmietany.

Jeśli wrzuciła chilli jak dla kilku butli passaty, to co jej jedna dodatkowa da. Musiałaby wiadro dolać.

[pseudo_stokrotka]

Ogarnij się, dodała pomidory z puszki, w których było chilli. Nie mogło być to bardzo ostre...

[abacab.81]

Jakiekolwiek "ostre" by nie były pomidory z puszki, nie jest to ostrość którą można specjalnie poczuć. To włoski sos, a nie meksykańskie albo hinduskie żyletki sprzedawane w tamtych krajach, albo u nas w niszowych sklepach z etniczną żywnością. Ostry to jest Skorpion Roleskiego, a nie puszkowane pomidory z przyprawami.

[eliszka25]

🤣 zdziwiłabyś się

[pseudo_stokrotka]

Nie sądzę. Kupuje często pomidory z chili, różnych firm, i nigdy nie było to jakoś specjalnie ostre. Jasne, rozumiem, że każdy na inną wrażliwość na smaki, ale bez przesady, to chili jest tam w charakterze dodatku.

[szorstkawelna]

Wykorzystaj sos do lasagne z ricotta. Ricotta złagodzi smak ostrego.

[milupaa]

Dodałam mascarpone 🙂 Taki nie do końca teraz bolognese jest ale może być.

[eliszka25]

Aj, nie pisałaś, że to bolognese. Nie doradzałabym tego mascarpone. Bardziej pasowałaby tu właśnie śmietana, kwaśna.

[milupaa]

No trudno. Dużo nie dodawałam.

[eliszka25]

Najważniejsze, że da się zjeść.

[senin1]

dodaj soli, zrownowazy chilli. Tylko dpdawaj po trochu i probuj. zeby za slone nie wyszlo

[hanusinamama]

Brawo!! Zabłysnełaś.
To ma być białko mleka a nie tłuszcz mleka. Białko mleka zastępuje kapsaicynę w receptorach na języku.

[eliszka25]

Jeśli to do mnie, to chodziło mi o smak danego produktu. Do sosu bolońskiego moim zdaniem bardziej pasuje smak kwaśnej śmietany niż mascarpone.

Tak więc brawo, zabłysnęłaś hanusina 👏🏻👏🏻👏🏻

[hanusinamama]

To do milupy...drzewko ci sie chyba rozjechało.
Ona dodała mascarpone, które jest tłuszczem mlecznym. To nie tłuszcz mleczni niweluje ostrość a białko mleka.

[eliszka25]

Mascarpone jak najbardziej niweluje ostrość. Robię taki ostry sos pomidorowy z chili i mascarpone. Jak przesadzę z chili, to dodaję więcej mascarpone i jest dobrze. Mimo, że jest to głównie tłuszcz, bo ma też wyraźny, ale jednocześnie delikatny smak i to łagodzi ostrość potrawy.

[milupaa]

Mascarpone jest neutralne w smaku i pasuje.

[milupaa]

Ić stond. Nie chce cie w moim wątku, który zresztą już jest nieaktualny 😀

[milupaa]

To do hanusiny

[misiamama]

Nie wiem jak bardzo ostre wyszło ale spróbuj dodać cukru.

[cranberries1983]

sok z cytryny

[sloneczna_paraolka1]

Śmietana to super pomysł.

[ichi51e]

Można dodać coś tłustego to zbije ale nie wiem czy o to ci chodzi. Mam wrażenie że jak postoi noc w lodówce mniej się ostre robi samo z siebie

[hanusinamama]

Nie tłuste. BIałko. BIałko mleka. Czyli lepsze mleko, jogurt a nie kremówka czy mascarpone.

[eliszka25]

Jeden z moich ulubionych sosów pomidorowych zawiera słodki sos chili oraz mascarpone i wyobraź sobie, że to mascarpone jak najbardziej równoważy ostrość chili.

[hanusinamama]

Moze i troche róznoważy ale jednak działanie typowo obniżające ostrośc ma białko mleka.

[eliszka25]

Dopsz, przyjęłam do wiadomości, że wiesz lepiej jak ja robię mój sos. Zadowolona?

[m_incubo]

Ona nie napisała, że wie lepiej jak ty robisz sos (kogo obchodzi twój sos?) tylko że białko mleka ma zdecydowanie mocniejsze działanie łagodzące niż tłuszcz, co jest prawdą.
Nikt nie robi zamachu na twój za*bisty sos i nikt też nie prosi o przepis, jakby co.

[eliszka25]

🤦🏼‍♀️

[larix_decidua77]

Przerobiłabym na zupę meksykańską. Czyli dolać passaty bez chili, dodać kukurydzę i fasolę.

[tokyocat]

To nie sol ze sie uda. Dac im jogurt do popicia.

[chicarica]

Szwedzi robią taki sos a la bolognese ze śmietaną. Nie jest to moja preferencja, ale nie jest też złe. Dałabym śmietanę.

[m_incubo]

Dodałabym jogurt naturalny.

[abacab.81]

DO sosu z puszkowanych pomidorów? Po co?

[atenette]

Aż takie to pikantne było, że trzeba było łagodzić?