A teraz dorada o śledziach potrzebna

[gajmal]

Poproszę o sprawdzone przepisy na śledzie w 100 odsłonach. Moja rodzina kocha śledzie, a mi się wyczerpują pomysły na urozmaicone sposoby ich podawania.

[eliszka25]

Mój ulubiony przepis. Tylko musisz mieć naprawdę świeże śledzie, w sensie surowe, nie solone czy matjasy.

Zalewa do śledzi na ok. kg śledzi

1 litr wody
1/4 litra octu
Łyżka soli, czubate
Łyżka cukru - do smaku
Przyprawy: ziele angielskie (2-3 ziarnka), liść laurowy, 2-3 ziarnka pieprzu

Wszystko razem zagotowac, wystudzic i zalać oczyszczone śledzie ulozone na przemian z cebula na 24 godz. Potem zalewe odlac i zalać ponownie taka sama zalewa na 24 godz.

Odlac śledzie z zalewy, układać na przemian z cebula, przesypywac papryka, zalać olejem i zostawić na 24 godz.

Śledzie do zalewy i w olej układać na przemian z cebula - 2 warstwy śledzi, warstwa cebuli

Przed zalaniem olejem śledzie wyfiletowac i obrać ze skory. Po dwóch dobach w occie skóra i szkielet odchodzą bez problemu.

[eliszka25]

W zależności od tego, czy lubicie ostre, możesz przesypywać śledzie słodka lub ostrą papryką. Ja zwykle biorę jedną i drugą, żeby papryki było dużo.

[lisciasty_pl]

A to trzymać w lodówce czy w ciepłym te 2x24h i kolejne 24h?

[eliszka25]

W lodówce. Nie radziłabym trzymać ryb poza lodówką.

[lisciasty_pl]

No tak myślałem ale czasem są jakieś magiczne zalewy które muszą mieć ciepło więc wolałem spytać

[eliszka25]

Ta nie jest magiczna, tylko zwykła octowa i śledzie powinny być w lodówce. Może w sumie powinnam to od razu napisać, dla jasności.

[lisciasty_pl]

Ee pewnie tylko ja się trafiłem taki durnowaty, reszta zapewne załapała bo nikt nie pytał ;P

[milly40]

Uwielbiam śledzie po sułtański, z rodzynkami , przepis z kwestii smaku.

[kurtkapuchowa]

Rok temu byl tu taki sam watek. Wiem, bo sobie zanotowalam

forum.gazeta.pl/forum/w,567,175456643,175456643,Pomysl_na_sledzia_.html

[kultowniczka]

Wielki, upieczony, parujący ziemniak, przekrojony nożem z dużym kawałkiem zimnego masła, na to śledź, śmietana, dużo świeżo zmielonego pieprzu (może być też kolorowy) i gruba sól. Ewentualnie cebula i coś mocniejszego.

[mama-ola]

forum.gazeta.pl/forum/w,567,177069309,177069309,Watek_tylko_dla_sledzi.html - wątek o śledziach wigilijnych

[gajmal]

Wielkie dzięki