czy pączki trudno zrobić???

[sowa_hu_hu]

Nigdy nie robiłam i zastanawiam się czy postawić na te z cukierni
czy pokombinować w domu... nie jestem jakimś lewusem w kuchni ale
zastanawiam się czy do pączków potrzeba jakichś specjalnych
umiejętności (jak np do lepienia pierogów których nie potrafię )
Może znacie polecicie jakiś przepis?
Skąd bierzecie różane nadzienie?

[emilly4]

Sek to ciasto drozdzowe, jak umiesz je zrobic to nie ma problemu.
Nadzienie rozane?? Pewnie znajdziesz w jakis lepsiejszych delikatesach, albo w
sklepie ze zdrowa zywnoscia...kiedys kupowalam babci w prezencie
A co? Jutro jest tlusty czwartek??

O nie, nie ;)

[imasumak]

Sęk wcale nie tkwi w cieście drożdżowym, które wbrew obiegowym opiniom wcale nie
jest trudne do zrobienia i nie wymaga setek "ugnieceń" jak twierdzą niektórzy, a
w takim zlepieniu pączków, aby się nie otwierały podczas smażenia. Lepienie
pączków, to jest newralgiczny moment i może stanowić problem dla kogoś bez
wprawy, ale uważam, że warto spróbować, bo nie święci pączki lepią

[lykaena]

Według mnie bardzo trudno.
Próbowałam raz- według niby sprawdzonego przepisu- pączki wyglądały jak z
reklamy pączków , natomiast nadawały się tylko i wyłącznie do użycia jako
składnik fundamentów,ewentualnie wbijanie gwoździ- kamień to nic przy moim wypieku.

[aneta_mil]

Bardzo trudno ale mając dobry przepis warto, nie może się nie udać. Sama jutro
będę robić, bo dziś tłukłam faworki (zajeb...e, taki super przepis). Ostatnio
asystowałam przy wypieku pączków i zajęło to w sumie ze 3 godziny albo i dłużej.
Siostra robi fantastyczne pączki, pulchne, wręcz jak puch, nie czuć tłuszczu ani
ciężkości. Używa dużo żółtek (absolutnie wykluczone całe jaja bo się robi
gniot). Długo wyrabia rękoma, wszystko trwa i trwa, bo najpierw rośnie ciasto a
potem jeszcze te ulepione kulki podrastają. Jak chcesz to wieczorem napiszę te
przepisy, jak już będę mogła na spokojnie.

[mamabuly]

Ja poproszę o przepis na te puchowe pączki. Będę bardzo wdzięczna bo
tak za mną chodzą

[amilos]

a ja na te faworki tez poproszę

[ziazia17]

To ja też bardzo poproszę i na faworki i na pączki.

Jeżeli nie lepisz pierogów, bo

[iwoniaw]

trzeba specjalnych umiejętności, to lepiej nasmaż chrustu, on się prawie sam
robi. Ja nie mam porównania, czy łatwo, czy nie, bo tak pierogi jak i pączki
babcia mnie nauczyła robić jak miałam jakieś 8-9 lat, więc ćwierć wieku praktyki
mi zmienia optykę

[imasumak]

Pół kilo mąki
Szklanka mleka
4 zółtka
ćwiartka masła
cukier wanilinowy
5 dkg drożdży
2-3 łyżki cukru
szczypta soli
1,5 litra oleju kujawskiego

I tu się robi problem, bo ja to ciast przygotowuje w automacie do pieczenia
chleba, na programie do wyrabiania i rośnięcia ciasta drożdżowego. Oczywiście
można też zrobić tradycyjnie, tzn drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać letnie mleko
zmieszane z roztopionym masłem, 2-3 łyżki mąki, wymieszać i odstawić do
wyrośnięcia. W miedzy czasie przygotować kogel-mogel z żółtek, łyżki spirytusu i
cukru wanilinowego.
Mąkę wsypać do większej miski, dodać sól, kogel-mogel i wyrośnięte drożdże,
następnie całość mieszać energicznie płaską, drewnianą łyżką do czasu, aż zaczną
powstawać bąbelki powietrza.
Odstawić do wyrośnięcia.

Ciast powinno być miękkie, elastyczne i lekko lepiące się. Nie należy go
wałkować i wycinać kółek, zdecydowanie lepiej jest odrywać niewielkie kawałki, w
rękach formować placuszki, a następnie nakładać lekko podgrzane powidła
węgierkowe wymieszane z płatkami róży. To lekkie podgrzanie nadzienia powoduje,
że pączki pięknie rosną (patent Pesteczki, która jest również autorką przepisu).

Po zlepieniu wszystkich pączków, trzeba im dać odpocząć, żeby nam ładnie
wyrosły, a następnie należy je smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, z jednej
strony pod przykryciem, z drugiej bez przykrycia. Mają być usmażone na
złoto-brązowy kolor.
Na koniec posypujemy je cukrem-puderem

P.S.

[imasumak]

NIE PODSYPYWAĆ MĄKĄ!
Jeżeli za bardzo lepią się do rąk podczas sklejania, trzeba zamoczyć czubki
palców w oleju. Natomiast do wyrośnięcia kładziemy na stolnicy lekko posypanej
mąką, sklejeniem do dołu.

a co zamiast spirytusu?

[mamabuly]

Może byc coniac? whisky? wygrzebałam też kirsch, żóbrówkę?
Patrze, że mamy wzystko tylko nie spirytus

[imasumak]

Może być ocet spirytusowy . A masz zwykłą wódkę?

[mamabuly]

Mam wódkę hurra. No to przystepuję do działania.
Robię z przepisu na pół szklanki mąki bo jestem sama do soboty. Sama
sobie zrobie i zjem!

[aneta_mil]

Przepis na duuużą tacę.
3 szkl mąki (przesiać na stolnicę), w mąkę wbić 9-10 żółtek (posolić szczyptę),
9 czubatych łyżeczek śmietany, pokropić porządnie spirytusem. Najpierw dużą
łyżką zmieszać składniki, gdyby wyglądało na "suche" dodać żółtko. Następnie
zagniatać w placek. Nie powinien być zbyt luźny ani też twardy (chociaż i takie
da się rozwałkować). I teraz najważniejsze - po ręcznym ugniataniu kilka minut
cisto bijemy (dosłownie) kilka minut tłuczkiem. Mocno i z każdej strony, jak się
rozłazi to zwijamy i od nowa. Aż ciasto będzie w dotyku przypominało twarde
masło (czyli ma się nie kleić i być przyjemne). Potem oczywiście robimy placki
po kolei odcinając kawałki i wałkujemy cienko, wycinamy i zawijamy. Żeby nie
śmierdziało w domu smażyć na oleju (około 1,5 litra) w głębokim gaże lub
patelni. Ja mam głęboką patelnię teflonową i sprawdza się super. Można też
smażyć na smalcu (około 5-6 kostek). SMACZNEGO (ja właśnie się zajadam).

[echtom]

Przepis ze starej dobrej "Kuchni polskiej"? Ja też robię potrójną porcję - właśnie usmażyłam ponad 200 sztuk i padłam, ostatnia setka poczeka do jutra. Musze też zrobić jutro kokosanki, bo szkoda tyle białek wyrzucać - rok temu po raz pierwszy mi się udały, więc jestem dobrej myśli. Pączków nie robię programowo, tylko kupuję z różnych sprawdzonych źródeł, najchętniej z jakimś bajeranckim nadzieniem typu adwokat.

[mamabuly]

Podaj, proszę, przepis na kokosanki, rozkręcam się w branży
cukierniczej.
A po pączkach zostało mi pieć białek.

[echtom]

Musiałam wziąć z neta, bo koleżanka, od której zawsze biorę,
zostawiła przepis w domu. Generalnie widzę proporcje 3 białka, 20
dag cukru, 20 dag wiórek lub 4 białka, szklanka cukru, 30 dag
wiórek. Jest jeszcze coś bardziej wyrafinowanego pt. Niebiańskie
kokosanki

mojekucharzenie.blox.pl/2009/01/Niebianskie-kokosanki.html

[mamabuly]

Super dziękuję,
Zrobie ten prostrzy przepis, bo jest bardzo apetyczny

[echtom]

Ja właśnie zrobiłam - wyszły całkiem nieźle. I na tym koniec karnawałowych orgii kulinarnych, teraz szykujemy się do odchudzającego postu

Echtom

[imasumak]

Z białek można też zrobić rewelacyjne ciasto makowe, które świetnie smakuje z
sosem czekoladowym ,bitą śmietaną i brzoskwiniami z puszki. Można go zrobić w
formie tortu .
Jutro poszukam przepisu i Ci wrzucę .

[mamabuly]

Imasumak,
Potrzebuje przepisu na jakieś słodkosci, które przetrwają do
niedzieli rano, takich walentynkowych. Białek mam prawię szklankę, od
jakichs gigantycznych szwajcarskich kur. Jajecznicy nie lubię, bo mi
śmierdzi, nie wiem czym oni te kury tu karmią. I tak sobie rozmyślam
co z nimi zrobić, myśłałam o bezach. Ale to musi być coś szybszego,
bo ja tak teraz od spotkania do spotkania żeby wykorzystać czas, bo
mała u dziadków, więc nadrabiam robotę. A nie wiem jak długo te
białka mogą siedzieć w lodówce zanim nie wyschną.

[mamabuly]

Kochana jesteś, ale maku nie mogę,w sensie uwielbiam, ale mój organizm
go nie trawi

[driadea]

Nietrudno, a sa boskie. No i prawdziwe, domowe faworki, ach... Właśnie jestem w
trackie (faworków, bo pączki jutro)

[bombastycznie]

nie chcę być niemiła czy coś, ale skoro nie umiesz lepić pierogów to nie
podejmuj się robienia pączków, są bardziej skomplikowane niż pierogi, może nie
chodzi tu o tylko lepienie kulek ale o wszystko, o zrobienie dobrego ciasta, o
smażenie w odpowiedniej ilości oleju i jak długo smażyć, o to aby nie nałożyć
zbyt dużo nadzienia, ale oczywiście możesz spróbować się pobawić. nadzienie
różane kupisz w dobrych delikatesach, ale możesz użyć też innych konfitur czy
powideł, albo gęstych kremów np advocatowy

[panpaniscus]

Dziś robiłam po raz pierwszyw życiu i zadzwiająco łatwo wobec tego, co
się spodziewałam. Moja babcia smażyła pączki, ale zawsze jej wychodziły takie
raczej gnioty, a moje wyszły rewelacyjne. Robiłam według ,
przepisu Dorotus,
teraz wiem, że jedno jajko zastąpiłabym samym żołtkiem + ew. trochę mleka/wody.
Ciasto wyrobiłam tak na oko, za to pozwoliłam mu 2 razy wyrosnąć, no i bardzo
ważne jest, żeby wycięte już pączki też dobrze wyrosły zanim się je usmaży. I
żeby olej był w sam raz, 180C podobno - ja wrzucam kawałeczek surowego kartofla,
jak od razu unosi się na wierzchu w mnóstwie bąbelków, ale nie pali, to jest OK.
Pączków z tego przepisu wychodzi dużo, zwłaszcza jak się wykrawa szklanką -
także pierwsze kilka można zużyć na eksperymenty.
Nadziałam powidłami po usmażeniu (szprycą), na wierzch lukier + skórka
pomarańczowa - pyyycha. Dobrze, że to duża porcja i na jutro zostało .

Moje pączki juz indywidualnie rosną!

[mamabuly]

Zapach boski!! Nagrzałam piekarnik i w kuchni jest tak ciepło, że
rośnie ekspresem!
Nie przepadam za słodkim i nigdy nie specjalizowałam się w ciastach, i
teraz juz wiem co tracę... cudny zapach!

Możecie wpadać tak się zajadłam, że rosnę osiemnaście pączusiów!

usmażyłaś już?

[imasumak]

[mamabuly]

Tak, wyszły genialne, bo super chrupkie!
Zjadłam dwa, zaraz pęknę
Świetny przepis, a rosłam je na kominku, w ciepełku. Zrobiły się
ogromniase i ręce mi ciagle pachną tymi pączusiami.
Własnie założyłam osobny wątek, jak je przechować do jutra, kolega
odbierze i zawizie do biura. Ale zanim on przyjedzie mnie już nie
bedzie. Zastanawiałam się czy im nie ubędzie na tym mrozie. Chciałam
zostawić w skrzynce na paczki. Ale ona jest na dworze.

[gaja78]

Nie, nie trudno. Dziś robiłam drugi raz w życiu. Po lekturze 5 kolejnych
wygooglanych przepisów doszłam do wniosku, że proporcje produktów nie mają
wielkiego znaczenia i ciasto zrobiłam "na oko". Kiedy okazało się, że wciąż jest
zbyt rzadkie, mąka pszenna się skończyła. Dosypałam ziemniaczanej. Wyszły
całkiem smaczne Tylko kształty mają dość pokraczne

[aneta_mil]

-do garnka wbić 15 żółtek, lekko je posolić, dodać 0,5 szkl. cukru, 3 cukry
wanilinowe, 1/3 zapachu rumowego, zapach waniliowy, zmiksować
-podgrzać szklankę mleka (dobrze ciepłe)
-do drugiego garnka rozdrobnić 0,75 gram drożdży, wsypać 1 łyżkę stołową cukru i
2 mąki, wlać trochę tego podgrzanego mleka (żeby rozprowadzić na rzadko) i
odstawić do wyrośnięcia
-wyrośnięte drożdże przelać do dużej miski i dodawać mąkę miksując (na gęsto),
odstawić, poczekać aż trochę podrośnie
-rozpuścić masło (dobre jakościowo) z odrobiną oleju i poczekać aż przestygnie
-ciepłe masło dodać do wyrośniętej masy + nakrętkę spirytusu i gnieść, znowu
dodając mąkę aż masa będzie gęsta (mąki powinno „zabrać” około 3szkl), można
dodać resztę mleka jeżeli wyjdzie za gęste), porządnie i długo gnieść
-na koniec dodać żółtka (trochę podgrzane), rozrabiać/gnieść i odstawić do
wyrośnięcia
-formować kulki (można nadziewać) i też dać im kilka minut na wyrośnięcie
-smażyć na oleju

[aneta_mil]

Jeżeli jakaś emama robiła z mojego przepisu, to bardzo przepraszam, ale zrobiłam
błąd i to dość istotny. Sama dziś źle zrobiłam, w sumie pączki niezłe, ale nie
takie jak powinny.
Napisałam, że najpierw dodajemy rozpuszczony tłuszcz. Powinno być odwrotnie z
żółtkami. Trzeba zamienić kolejność, żółtka w połowie "drogi", a tłuszcz na
końcu. Buuuu... mam nadzieję, że nie narobiłam komuś dużego problemu. Ale lepiej
się przyznać niż przemilczeć. Poza tym przepis będzie działał bez zarzutu. Soryyy...

[imasumak]

Nie podałaś też ile tego tłuszczu. Buuu...
A tak naprawdę, kolejność dodawania składników przy cieście drożdżowym nie ma aż
takiego znaczenia, podobnie jak czas ugniatania, który niektórzy demonizują .

[aneta_mil]

Nie podałam? Cholercia - jedno masło. A z kolejnością, to raczej się nie
zgadzam. Podobno właśnie tłuszcz na koniec, bo ciasto nie jest klejące i ma
konsystencję taką, że łatwo się po wyrośnięciu lepi w kulki, a nie klei do rąk.
Sama dzisiaj to przerobiłam, robiąc odwrotnie - fatalnie się wyrabiało i potem
nie było kulek, ale ochlapłe placuszki. Niezbyt podrosły a na tłuszczu opiekały
się szybko a w środku lekki gniot. Jak robiła siostra, to po prostu poezja.
Według tego przepisu, który w rodzinie jest "od wieków" - długo i porządnie
wyrobione ciasto daje efekt puszystości i lekkości. Chyba poproszę ją o zdjęcie
i jak chcesz to Ci prześlę.

[pa.trycja]

Robiłam dwa razy z I przepisu Dorotus ( www.mojewypieki.blox.pl)
Wyszły bosskie i banalnie się je robi.
Ja też bym nie demonizowała z tą kolejnością: w maszynie do
pieczenia chleba wrzuca się po kolei: płynne,sypkie i na końcu
drożdże pokruszone (zadne tam zaczyny itp.) i pączki wychodzą
ekstra.