dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany

13.09.07, 11:44
mam swieże buraczki i wstawiłam piers z kurczaka, nigdy nie
gotowałam wiec poratujcie dobrym przepisem.
te buraki wrzucic w całości?? małe są. dodac jeszcze cos??? oprócz
smietany na koniec??
taki mnie smak naszedłsmile
    • margarettka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:48
      marchewki seler por i tego typu jarzyny jak do każdej zupy i do tego
      buraczki, jeśli małe, to możesz w całości, ale jak pokroisz na pół,
      to się po prostu szybciej ugotują, a trochę to trwa.
      Najlepszy wychodzi jeśli doda się do tego troszkę koncentratu
      barszczu w płynie, ale jak nie masz, to zakwaś cytryną koniecznie,
      bo z samych buraków wyjdzie Ci słodki barszcz.

      Na koniec ja robię zaprawę ze śmietany z odrobiną mąki i zabielam.
      Podać możesz z ziemniakami.
      • beata985 Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:50
        Podać możesz z ziemniakami.

        z jajkiem mi sie marzy..
        to te buraki juz wstawic?? są malutkie ok.3-4 cm.
    • gorgolka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:52
      ja kroję buraczki w plasterki zalewam wodą, dodaję liść i ziele, czasem suszony
      grzybek i gotuję ok pół godziny aż zmiękną buraki.
      Czasem daję kostkę, czasem nie, smietaną też zaprawiam czasami, ale niezbyt
      często bo lubię klarowny. A i majeranku sypię, pół łyżeczki na początku i drugie
      pół pod koniec gotowania.
      Oczywiście do smaku sól i pieprz.

      A i czasem - przekonałam się ze to poprawia smak - dodaję taki gotowy barszcz z
      kartonika - krakus, tam jest sok z buraków, jabłek i innych warzyw. Naprawdę
      uważam ze warto dodać, choć prawdziwe gospodynie pewnie by mnie za to zjechały
    • majmajka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:54
      A ja lubie barszcz taki pachnacy czosnkiem,no i bez smietany.Ze smietana to z ziemniakami,a czosnkowy z uszkami lub pierogami(nawet kupnymi).Pychota...
    • pade Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:00
      Wstawiam warzywa, najpierw buraki, po 10 min resztę, gotuję, dodaję
      koncentrat barszczu z Krakusasmile, przyprawiam majerankiem. Oczywiście
      na poczatku liść laurowy i ziele angielskie.
      Gotuję jajka na twardo oraz ziemnieczki, do ziemniaków dodaję
      przysmazoną cebulkę. Do talerza wkładam łyżkę ziemniaków, pokrojone
      jajko i zalewam barszczem, pycha!
      • margarettka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:06
        buraki jako pierwsze, bo najdłużej się gotują smile no ale jak wrzucisz
        z jarzynami to też da radę.
        • margarettka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:07
          a z jajkiem ja robię ale czysty, natomiast zabielany z
          ziemniaczkami, a już absolutnym hitem jest farsz do ruskich na
          osobnym talerzu i barszcz, aż się poplułam.... mniam
          • gorgolka margarettka 13.09.07, 12:18
            a napisz jak robisz ten farsz, bo ja uwielbiam jeśc ale zrobić nie potrafię?
            • margarettka Re: margarettka 13.09.07, 12:24
              jestem farszowym mistrzem - u nas cała rodzina ma świra na tle
              farszu a i pierogów również smile
              ja robię zawsze wszystko " na oko"
              zależy dla ilu osób będziesz robić, no ale powiedzmy, że ok 2 kg
              ziemniaków i do tego z 60-80 dkg sera białego - nie należy go
              żałować zresztą w trakcie możesz sprawdzać smak i dokładać.
              Ziemniaki gotuję, odcedzam, krusze ser i dodaję z 5 cebul
              pokrojonych w kostkę i podsmażonych na oliwie. Gniotę tłuczkiem do
              ziemniaków na jednolitą masę (cebulę możesz dać na samym końcu.
              Dobrze posolić i dać sporo pieprzu - jest fantastyczny i spokojnie
              może zostać na drugi dzień - najlepiej delikatnie podgrzewać w
              mikrofali. Kiedy jest świeży super smakuje z barszczem, ale też
              popijany zimnym świeżym mlekiem albo kefirem.
              • gorgolka Dziękuję :) 13.09.07, 13:03
                w sobotę produkcja i konsumpcja będziesmile
    • chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:07
      Daj 1 marchewke, 1 pietruszkę, kawałek selera - wszystko pokrojone w plasterki
      albo kostkę 1.5x15 cm. Buraczki - w kawałki, np. ćwierćplasterki, albo też w
      kostkę. Mnie osobiście nie smakuje barszcz z buraków tartych na tarce, ale można
      i tak. Wtedy warzywa też na tarce. To wrzucasz do wywaru, albo w wersji
      szybszej, z kostką rosołową.
      Do tego 1 ziele angielskie, liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu.
      Jak się warzywa i buraki ugotują, najlepiej jest całość lekko zakwasić - można
      sokiem z cytryny, kwaskiem cytrynowym (niedużo! do smaku najlepiej) albo łyżką
      octu winnego. Możesz też podprawić koncentratem barszczu, kolor będzie lepszy.
      Na koniec - zaprawiasz śmietaną (nie mąką!).
      Można też zrobić barszcz "ukraiński". Wtedy najlepiej na wywarze z wędzonki (np.
      żeberka wędzone, mięso z ugotowanych żeberek obierasz i wrzucasz do zupy,
      mniam), może być też na kiełbasie. W połowie gotowania warzyw i buraczków
      wrzucasz ziemniaki pokrojone i jak się ugotują do miękkości, dajesz jeszcze
      puszkę białej fasoli np. Bonduelle, odcedzonej z zalewy. Można oczywiście dać
      też zwykłą fasolę gotowaną w domu (odcedzoną z wywaru) ale wtedy dochodzi
      jeszcze czas gotowania fasoli. Na koniec podprawiasz śmietaną.
      Ja tę zupę robię zawsze dzień wcześniej i nie podprawiam, po ochłodzeniu w
      lodówce zbieram z niej tłuszcz, a przed podaniem dopiero zaprawiam śmietaną. To
      jest bardzo treściwe danie i może stanowić cały obiad.
      • chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:09
        Aha, ja barszcz podaję z jajkiem na twardo, a już ukraiński z 2 jajkami na osobę
        to po prostu cały obiad.
        • beata985 Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:14
          dzieki.
          buraki sie gotują reszta też. po Waszych przepisach juz mam jezyk do
          pasa a moje niejadki i tak tego nietkną.
          smacznego
    • jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:35
      barszcz to nie jest zupa ze swiezych warzyw,one musza byc
      przekwaszone,taki kwas buraczany.Zurek tez sie nie rozbi ze swiezych
      • chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:50
        Ciekawe, bo wielokrotnie robiłam barszcz ze świeżych buraków, zabielany. Moja
        mama też taki robi.
        Co innego czysty barszcz na zakwasie...
        • jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 13:05
          przeciez powiedzialam,ze zakwas
          • chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 13:23
            No ale mówisz, że barszcz to nie zupa ze świeżych warzyw - więc ja mówię, że
            może być i ze świeżych, bo wielokrotnie robiłam.
            • jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 13:24
              dobrze wiem,co mowie,a ty mozesz mowic na slonce ksiezyc i to nic
              nie da
              • magdagl Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 16:35
                hmm...na zakwasie,owszem,dlatego zawsze dodaje sie sok z
                cytryny,kwasek lub ocet...wtedy jest zakwaszony. ja gotuje ze
                swiezych burakow,czasem dam wloszczyzne,czasem kostke i jabłko
                obowiązkowo. oczywiscie przyprawy:sól,pieprz,ziele,majeranek,listek
                bobkowy...każdy lubi inaczej i nawet w wystawnych restauracjach
                robia różnie..np. czytałam ostatnio przepisy Gessler,raczej nie sa
                zupełnie tradycyjne...
                • jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 17:40
                  widze,ze sie zupelnie nie znasz.Zakwas a kwas to rozne rzeczy.Tak
                  jak do chleba dodaje sie zakwasu zaczynu, a nie kwasku
                  cytrynowego.Niespodziewalam sie,ze mozna tego niewiedziec,i to
                  kobieta,szkoda gadac
                  • redmiss Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 18:56
                    jopowa, widzę, ze Ty zupełnie się nie znasz! barszcz gotuje się
                    normalnie, jak dziewczyny pisały, na wiele sposobów, natomiast
                    zakwas buraczany dodaje się na koniec, do ugotowanego JUŻ barszczu!
                    i nie doprowadza do wrzenia...
                    z braku laku (czyt. zakwasu buraczanego), stosuje się kwasek
                    cytrynowy, ocet i inne kwasy.
                    • redmiss i jeszcze do jopowej 13.09.07, 19:03
                      a tu masz link, mądralo uncertain
                      www.barszcz.pl/
Inne wątki na temat:
Pełna wersja