beata985 13.09.07, 11:44 mam swieże buraczki i wstawiłam piers z kurczaka, nigdy nie gotowałam wiec poratujcie dobrym przepisem. te buraki wrzucic w całości?? małe są. dodac jeszcze cos??? oprócz smietany na koniec?? taki mnie smak naszedł Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
margarettka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:48 marchewki seler por i tego typu jarzyny jak do każdej zupy i do tego buraczki, jeśli małe, to możesz w całości, ale jak pokroisz na pół, to się po prostu szybciej ugotują, a trochę to trwa. Najlepszy wychodzi jeśli doda się do tego troszkę koncentratu barszczu w płynie, ale jak nie masz, to zakwaś cytryną koniecznie, bo z samych buraków wyjdzie Ci słodki barszcz. Na koniec ja robię zaprawę ze śmietany z odrobiną mąki i zabielam. Podać możesz z ziemniakami. Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:50 Podać możesz z ziemniakami. z jajkiem mi sie marzy.. to te buraki juz wstawic?? są malutkie ok.3-4 cm. Odpowiedz Link Zgłoś
gorgolka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:52 ja kroję buraczki w plasterki zalewam wodą, dodaję liść i ziele, czasem suszony grzybek i gotuję ok pół godziny aż zmiękną buraki. Czasem daję kostkę, czasem nie, smietaną też zaprawiam czasami, ale niezbyt często bo lubię klarowny. A i majeranku sypię, pół łyżeczki na początku i drugie pół pod koniec gotowania. Oczywiście do smaku sól i pieprz. A i czasem - przekonałam się ze to poprawia smak - dodaję taki gotowy barszcz z kartonika - krakus, tam jest sok z buraków, jabłek i innych warzyw. Naprawdę uważam ze warto dodać, choć prawdziwe gospodynie pewnie by mnie za to zjechały Odpowiedz Link Zgłoś
majmajka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 11:54 A ja lubie barszcz taki pachnacy czosnkiem,no i bez smietany.Ze smietana to z ziemniakami,a czosnkowy z uszkami lub pierogami(nawet kupnymi).Pychota... Odpowiedz Link Zgłoś
pade Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:00 Wstawiam warzywa, najpierw buraki, po 10 min resztę, gotuję, dodaję koncentrat barszczu z Krakusa, przyprawiam majerankiem. Oczywiście na poczatku liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję jajka na twardo oraz ziemnieczki, do ziemniaków dodaję przysmazoną cebulkę. Do talerza wkładam łyżkę ziemniaków, pokrojone jajko i zalewam barszczem, pycha! Odpowiedz Link Zgłoś
margarettka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:06 buraki jako pierwsze, bo najdłużej się gotują no ale jak wrzucisz z jarzynami to też da radę. Odpowiedz Link Zgłoś
margarettka Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:07 a z jajkiem ja robię ale czysty, natomiast zabielany z ziemniaczkami, a już absolutnym hitem jest farsz do ruskich na osobnym talerzu i barszcz, aż się poplułam.... mniam Odpowiedz Link Zgłoś
gorgolka margarettka 13.09.07, 12:18 a napisz jak robisz ten farsz, bo ja uwielbiam jeśc ale zrobić nie potrafię? Odpowiedz Link Zgłoś
margarettka Re: margarettka 13.09.07, 12:24 jestem farszowym mistrzem - u nas cała rodzina ma świra na tle farszu a i pierogów również ja robię zawsze wszystko " na oko" zależy dla ilu osób będziesz robić, no ale powiedzmy, że ok 2 kg ziemniaków i do tego z 60-80 dkg sera białego - nie należy go żałować zresztą w trakcie możesz sprawdzać smak i dokładać. Ziemniaki gotuję, odcedzam, krusze ser i dodaję z 5 cebul pokrojonych w kostkę i podsmażonych na oliwie. Gniotę tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę (cebulę możesz dać na samym końcu. Dobrze posolić i dać sporo pieprzu - jest fantastyczny i spokojnie może zostać na drugi dzień - najlepiej delikatnie podgrzewać w mikrofali. Kiedy jest świeży super smakuje z barszczem, ale też popijany zimnym świeżym mlekiem albo kefirem. Odpowiedz Link Zgłoś
chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:07 Daj 1 marchewke, 1 pietruszkę, kawałek selera - wszystko pokrojone w plasterki albo kostkę 1.5x15 cm. Buraczki - w kawałki, np. ćwierćplasterki, albo też w kostkę. Mnie osobiście nie smakuje barszcz z buraków tartych na tarce, ale można i tak. Wtedy warzywa też na tarce. To wrzucasz do wywaru, albo w wersji szybszej, z kostką rosołową. Do tego 1 ziele angielskie, liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu. Jak się warzywa i buraki ugotują, najlepiej jest całość lekko zakwasić - można sokiem z cytryny, kwaskiem cytrynowym (niedużo! do smaku najlepiej) albo łyżką octu winnego. Możesz też podprawić koncentratem barszczu, kolor będzie lepszy. Na koniec - zaprawiasz śmietaną (nie mąką!). Można też zrobić barszcz "ukraiński". Wtedy najlepiej na wywarze z wędzonki (np. żeberka wędzone, mięso z ugotowanych żeberek obierasz i wrzucasz do zupy, mniam), może być też na kiełbasie. W połowie gotowania warzyw i buraczków wrzucasz ziemniaki pokrojone i jak się ugotują do miękkości, dajesz jeszcze puszkę białej fasoli np. Bonduelle, odcedzonej z zalewy. Można oczywiście dać też zwykłą fasolę gotowaną w domu (odcedzoną z wywaru) ale wtedy dochodzi jeszcze czas gotowania fasoli. Na koniec podprawiasz śmietaną. Ja tę zupę robię zawsze dzień wcześniej i nie podprawiam, po ochłodzeniu w lodówce zbieram z niej tłuszcz, a przed podaniem dopiero zaprawiam śmietaną. To jest bardzo treściwe danie i może stanowić cały obiad. Odpowiedz Link Zgłoś
chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:09 Aha, ja barszcz podaję z jajkiem na twardo, a już ukraiński z 2 jajkami na osobę to po prostu cały obiad. Odpowiedz Link Zgłoś
beata985 Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:14 dzieki. buraki sie gotują reszta też. po Waszych przepisach juz mam jezyk do pasa a moje niejadki i tak tego nietkną. smacznego Odpowiedz Link Zgłoś
jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:35 barszcz to nie jest zupa ze swiezych warzyw,one musza byc przekwaszone,taki kwas buraczany.Zurek tez sie nie rozbi ze swiezych Odpowiedz Link Zgłoś
chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 12:50 Ciekawe, bo wielokrotnie robiłam barszcz ze świeżych buraków, zabielany. Moja mama też taki robi. Co innego czysty barszcz na zakwasie... Odpowiedz Link Zgłoś
jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 13:05 przeciez powiedzialam,ze zakwas Odpowiedz Link Zgłoś
chicarica Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 13:23 No ale mówisz, że barszcz to nie zupa ze świeżych warzyw - więc ja mówię, że może być i ze świeżych, bo wielokrotnie robiłam. Odpowiedz Link Zgłoś
jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 13:24 dobrze wiem,co mowie,a ty mozesz mowic na slonce ksiezyc i to nic nie da Odpowiedz Link Zgłoś
magdagl Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 16:35 hmm...na zakwasie,owszem,dlatego zawsze dodaje sie sok z cytryny,kwasek lub ocet...wtedy jest zakwaszony. ja gotuje ze swiezych burakow,czasem dam wloszczyzne,czasem kostke i jabłko obowiązkowo. oczywiscie przyprawy:sól,pieprz,ziele,majeranek,listek bobkowy...każdy lubi inaczej i nawet w wystawnych restauracjach robia różnie..np. czytałam ostatnio przepisy Gessler,raczej nie sa zupełnie tradycyjne... Odpowiedz Link Zgłoś
jopowa Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 17:40 widze,ze sie zupelnie nie znasz.Zakwas a kwas to rozne rzeczy.Tak jak do chleba dodaje sie zakwasu zaczynu, a nie kwasku cytrynowego.Niespodziewalam sie,ze mozna tego niewiedziec,i to kobieta,szkoda gadac Odpowiedz Link Zgłoś
redmiss Re: dobry czerwony barszcz. nieskomplikowany 13.09.07, 18:56 jopowa, widzę, ze Ty zupełnie się nie znasz! barszcz gotuje się normalnie, jak dziewczyny pisały, na wiele sposobów, natomiast zakwas buraczany dodaje się na koniec, do ugotowanego JUŻ barszczu! i nie doprowadza do wrzenia... z braku laku (czyt. zakwasu buraczanego), stosuje się kwasek cytrynowy, ocet i inne kwasy. Odpowiedz Link Zgłoś
redmiss i jeszcze do jopowej 13.09.07, 19:03 a tu masz link, mądralo www.barszcz.pl/ Odpowiedz Link Zgłoś