Problem z dynią

[kicior99]

Korzystając z okresu przed Halloween, gotuję różne rzeczy z dyni. Niedawno zrobiłem gulasz wegetariański z dyni, w sposób następujący:
podsmażyłem 1 cebulę, następnie pokrojoną w drobną kostkę marchew, pasternak, brukiew. Gdy warzywa były już "al dente", dodałem dynię pokrojoną w kostkę i podlewałem bulionem z kostki rosołowej (wege). Efekt – wyszła potrawa jadalna, ale dość nudna i pospolita w smaku. Jak to zmienić, jak poprawić?

[tutiki87]

Nie wspomniałeś o przyprawach, jakich używasz do tego gulaszu. Kiedy robię placki z dyni dodaję do niej sól, pieprz i zioła prowansalskie. Może do gulaszu dodałbyś liścia laurowego? Nie wiem, jak wyraziste smaki lubisz, ale mam wrażenie, że danie było niedoprawione.

[kicior99]

Jak zwykle pieprz, zmieloną kolendrę i odrobinę bazylii.

[baba67]

Dodaj przecieru pomidorowego i sporo pieprzu.Więcej cebuli,czosnek świeży koniecznie, drobno pokrojony 2 ząbki na pół kilo dyni.

[kaja70072]

dzięki

www.blackcatstudio-lodz.pl/

[alberto_srapovoli]

Drogi kiciorze

Sa dwa sposoby, zeby poprawic wegetarianski gulasz:
- dolewasz troche wody, dzieki czemu latwiej bedzie go wylac do kibla, albo
- dodajesz mieso.

Pozdrawiam zyczac smacznego.

[plutoniczna]

dynia "lubi" przyprawy:
imbir, papryka słodka/ostra, kurkuma, cytryna, kminek, kumin gałka muszkatołowa.
to moje typy.
możesz spróbować.

dynia jest moim warzywem "number one" jesieni.
można ja jeść na wiele sposobów.

[leoleo]

dynia piżmowa pasuje do wszystkiego, warunek - nie można jej dusić dłużej niż 10 min; zdrowia ludziom

[an.16]

Wbrew utartym opiniom cebula średnio pasuje do dyni. A marchew wcale. Dziwny jest twój dobór warzyw. Brakuje czegoś strączkowego. Wczoraj zrobiłam dynię z białą fasola i szpinakiem. Dodałam gałkę muszkatołową, dużo kminu rzymskiego, nieco szafranu i czosnek (chyba zbędny). Dobre wyszło. Wersja dla córki: zmiksowane, dodane jajko trochę maki pełnoziarnistej i usmażone placuszki.

[Gość: Andy]

Powtórzę za poprzedniczką:
dodaj śmiało imbir, paprykę słodka/ostra, gałka muszkatołowa ja lubię dodać cynamon a nawet odrobinę anyżu a jak ktoś lubi to i kurkuma, cytryna, kminek, kumin.
Dynia jak dynia jest "mało wyrazista" w smaku prosi się więc o przyprawy.
Można dodać odrobinę cukru, wina wytrawnego (daję pól szklanki wina z winogron - własnego wyrobu na 2l zupy) lub octu winnego do smaku. Co kucharz to pomysł.
Poeksperymentuj. Uwaga po dolaniu wina przegotuj bez przykrycia aby uleciały procenty - szczególnie jeśli dzieci tym zamierzasz poczęstować. Aby skusić milusińskich wszystko miksuję blenderem i podają z grzankami lub pieczonymi w piekarniku rogalikami. Szkoda, że nie zbyt często jest to warzywo w naszym menu.

[bei]

Przypraw pikantnie, smak możesz podostrzyć porem, którego trzeba dołożyć surowego i drobniutko pokrojonego. Można dodać duszone pieczarki.

[bene_gesserit]

Nic dziwnego, że wyszło nijakie - dynia jest słodka, marchewka też, pasternak i brukiew - również; do tego przypraw żadnych i dziwisz się, że nudne? Wyszedł ci słodki wywar warzywny na kostce.

Zrównoważ smak czyms wyrazistym - np grzankami serowymi (ser ostry, nie słodki! może być coś z niebieską pleśnią, albo wędzony - też pasują). Samą zupę dopraw jakąś gustowną mieszanką z wymienionych powyżej (ja bym widziała tu liść laurowy, ziele angielskie, świeżo mielony pieprz, trochę czosnku, kumin i/lub kolendra, chili). Smak zniwelowalabym sokiem z cytryny.

[fotomotywacja]

ja też powtórzę po poprzednikach :)
- IMBIR
- CURRY
- KURKUMA
i będzie pycha!

[mmagi]

zamiast tego bulionu trzeba było dodac mleko kokosowe i przyprawy indyjskie:)

[marbella13]

Niekoniecznie zamiast. Może być i do.
Oczywiście czosnek. Może trochę chilli. Cokolwiek, żeby nadać wyrazistego smaku. Dynia sama w sobie jest raczej mdła.

[callie]

Ja bym dodała troche ostrej papryki, curry i śmietanki. No i czosnku.

[kobalt_x]

Sam bulion do warzyw to tylko smak bulionowy czyli nudny.

[anetiss]

J bardzo lubie dynię ale trzeba ja dobrze doprawić. Dobrze pasuje do dań curry albo doprawiona białym pieprzem i gałką muszkatołową. Dobrze wyszło mi także spaghetti z dynią. Moje przepisy można sprawdzić tutaj

[pnowakowski660]

gulaszu nie jadłem z dyni,ale zupę i była pyszna, dobrze doprawiona- ostra, może właśnie twój gulasz potrzebował ostrości, może dodaj ostrą świeżą papryczkę chili, lub w proszku, jeżeli w proszku to polecam ją wcześniej podpiec na suchej patelni, wtedy ma więcej smaku.

[katarzyna_564]

Dodaj imbir, paprykę, carry

[razemka]

Dodaj smietanki i troche curry