Gość: Roko
IP: *.softlab.gda.pl
05.05.07, 11:31
Pewne uwagi. Ja rybę smażę saute, tylko posolona i oprószoną mąką albo tylko
posoloną. Panierka nie pozwoli na przejście smaków do ryby bo tworzy sie
pancerz który będzie nasiąkiwał sosem. Co do sosu tutaj też uwaga. Jak sie
robi rybę to nie używa sie obcych posmaków jak np. bulion wołowy (sic!!!),
poza tym 10 marchewek, toż to wyjdzie ryba w marchewkach. Na tyle ryby co w
przepisie wystarczy 2 duże cebule, góra 2 (dwie) marchewki za to spory
kawałek selera i jeden por. Cebulę i warzywa kroimy drobno a nie trzemy,
cebulę w wąziutkie piórka, porę w cieniutkie talarki a marchew i seler w
cieniutkie paseczki (jasne że tarcie jest znacznie łatwiejsze ale wychodzi
wówczas zupełnie inny smak). Nie polecam zupełnie pasty pomidorowej, tym
bardziej że pomidorów (całych czy rozdrobnionych) w puszce wszędzie pełno.
Najpierw podsmażamy na oleju (dobra jest też oliwa choć ma specyficzny smak i
lepiej dać pół na pół z olejem) cebulę ale tylko by się zeszkliła (uchowaj
Boże by się choć ciut zbrązowiła), dodajemy porę, później pozostałe warzywa,
dajemy sól, zwiększamy ogień, intensywnie mieszamy przez około pół minuty,
następnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem ok. 8-10 minut co jakis
czas mieszając. Dolewamy wodę gdy zaczyna przywierać ale tak dosłownie kilka
kropel, lepiej zestawić z ognia na chwilę niż dać za dużo wody (W ten sposób
warzywa będą kruche i nie rozgotowane na papkę) dajemy puszkę pomidorów w
puszce , cukier, zmielony czarny pieprz (dobry jest też kilka kropel octu
balsamicznego ale to wariant smakowy) i dusimy jeszcze na niedużym ogniu ok.
10-15 minut. Gorącym zalewamy usmażone wcześniej ryby. Ja preferuję by sos
był jak najgęstszy i nie rzadki jak zupa. Na gorąco wyśmienita z pieczywem
czosnkowym i sałatką z sałaty lodowej z sosem z oliwy i sera pleśniowego. Na
zimno jeszcze lepsza gdy przejdzie cała ryba sosem. Smacznego.
