Zupa rybna

[nanai11]

Jak sie gotuje Halaszle??taką przepyszna zupe rybną??

[Gość: gościa]

Wyniki 1 - 10 spośród około 30,900 dla zapytania zupa rybna po
węgiersku. (Znaleziono w 0,22 sek.)

[nanai11]

Wiem, znam przepisy z netu, liczyłam jednak na jakies wasze tzw. dodatki, to co
psrawia że ta zupa jest jedyna w swoim rodzaju. Potrafiek orzystać z netu. Doprawdy.

[Gość: analityczka]

zupa jak zupa.Ta węgierska rózni sie od klasycznej uchy(tez
wspaniałej) tym,że użyte są do niej składniki typowe dla
Węgrów-pomidory,papryka i papryka suszona.Reszta jest całkiem
podobna-warzywa,bulion z małych rybek,porządne ryby w dużych
kawałkach gotowane na koniec w bulionie rybnym.
Ja jadłam węgierską zupę z dodatkiem zielonego groszku. Też
była wspaniała.
Sa to zupy wymagające dwóch etapów-pierwszy to przygotowanie
bulionu z małych rybek oraz jadalnych odpadów z ryb duzych.Te
jadalne odpady to kregosłupy(po wycięciu filetów,płetwy,głowy(po
wycięciu skrzel i oczu).Nie dajemy też łusek,a małe rybki
odłuszczamy,patroszymy,wycinamy skrzela i oczy i gotujemy w
całości. Im więcej gatunków tym smaczniejsza. Nawet takie
gatunki jak mały krąp,jazgarz-praktycznie nie nadające się do
smażenia sa idealne do zupy rybnej.Potem,po rozgotowaniu,
te "odpady" i małe rybki cedzimy przez sito,durszlak albo w
warunkach polowych przez damską pończochę(bywało).Reszta jak w
przepisach z internetu.Po połączeniu z jarzynami , do bulionu
dodajemy czyste ,duże kawałki(dzwonka lub filety ze skórą)
porządnych ryb i gotujemy je, starając się nie rozwalić ich
podczas mieszania.Lepiej, gdy zupa jest już prawie doprawiona
przed gotowaniem tych dużych kawałków.