Helpunku z włoskim (językiem)

[Gość: Nobullshit]

Mniej więcej rozumiem przepis, ale dla pewności:
- sciacquatele e fatele scolare bene ("le" czyli cebulę pokrojoną, posoloną
zostawioną na godzinę) - mam ją otrząsnąć z tej soli / porządnie odcisnąć?
- ungete una teglia de (tu wymiary) - po prostu wziąć blachę czy coś z nią
tajemnego zrobić, np. natłuścić?

I jeszcze:
- farina tipo 0 to jaka mąka? Znalazłam, że ma 9-10% białka. Więc chyba nasza
zwykła pszenna? Bo chlebowa ma do 13%. Czy może mam je wymieszać? Te mąki...
Wiedziałam, ale zapomniałam. :) Przepis jest na focaccię.
- czy włoska "bustina di lievito secco" ma 7g jak polska? Każą wziąć jedną na
pół kilo mąki.

[Gość: ania_m]

o farina 0 pisala kiedys linn. wiem, bo nawet sie tu pytalam o 00.
o rodzajach i zastosowaniu tu
forum.gazeta.pl/forum/w,77,14545169,14554654,Re_maka_z_Wloch.html
ile jest w paczuszcze suchych wloskich musialabym sprawdzic we wloskim markecie,
linn na pewno ci podpowie.
jesli sie nie odezwie, sprawdze.
co do reszty, osobiscie w razie watpliwosci korzystam z leo.org, ale ty zdaje
sie akurat po niemiecku nie bardzo, o ile pamietam...

[linn_linn]

Maka 0 to wlasnie chlebowa: polska chyba mniej wiecej 600-650.
Mozna poczytac o makach u Tatter:
piekarniatatter.blogspot.com/2008/02/maka-pszenna.html
Lievito secco to pewnie drozdze? Jest tez jeszcze proszek do pieczenia do tzw.
wyrobow slonych, pizzy, chleba. Taki przepis u mnie odpada w przedbiegach. Jesli
chodzi o drozdze, powinno byc lievito di birra secco / granulato /. Lievito
secco to nie bardzo wiadomo, o ktore chodzi. Zreszta ja uzywam swiezych drozdzy:
8 g na 500 g maki.
Pierwsza czesc przetlumaczona dobrze: wyplukac, odcisnac, a drugie natluscic
blache / forme /.

[Gość: Nobullshit]

Dziękuję obu Paniom.

linn_linn napisała:
> Pierwsza czesc przetlumaczona dobrze (...)
Jestem genialna. :) Okay, półgenialna, opuściłam płukanie.

Co do drożdży, dają wybór:
30g di lievito di birra
(i widać na obrazku, że Pani kruszy świeże drożdże)
o 1 bustina di lievito secco
(obrazka nie ma)

Linn, naprawdę dajesz tylko 8g świeżych drożdży na pół kilo mąki? W
przepisie na swoją focaccia barese pisałaś, że 15g.

[linn_linn]

Zaczynalam nawet od 25 g. Potem zmniejszalam stopniowo: 15, 12, 8. Roznicy nie
ma. Wlasnie dlatego w przepisie moze byc jeszcze poprzednia ilosc. Teraz i tak
nie waze: biore 1/3 25-gramowej kostki.