Pizza - zamrażanie placka

[joa66]

Chciałabym mieć w zamrażalniku zapas placków na mini-pizze, tak abym
mogła w razie potrzeby je wyjąć i szybciutko przygotowac pizzę.

Czy placki powinnam przed zamrożeniem upiec normalnie, lekko
podpiec, czy mrozić surowe?

Dziękuję.

[nikoru]

Ja mrożę surowe. Ale pewnie są i tacy, co mrożą upieczone.

[maka100]

Probowalam nastepujace sposobow:
- dzielilam ciasto na kawalki, formowalam kulki i mrozilam. Niestety po
rozmrozeniu, ciasto nie chcialo dobrze rosnac, moze trzeba dodawac duzo wiecej
drozdzy
- rozwalkowane ciasto mrozilam po urosnieciu, tez bardzo slabo roslo
- rozwalkowane ciasto, po urosnieciu, lekko podpiekalam, ten sposob sprawdzil
sie najlepiej

[joa66]

Dziękuję, może zacznę próby od lekko podpieczonego.

[linn_linn]

Ja nie robie pizzy, ale focaccie. Ta musi byc jeszcze bardziej wyrosnieta.
Drozdz uzywam w niewielkiej ilosci 8 g na 500 g maki i nie mam zadnych
problemwo. Trezba tylko ciasto wyjac odpowiednio wczesniej z zamrazalnika / czas
zalezy od temperatury w pomieszczeniu: np. rano na pozne popoludnie /.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,42061549,42565896,0,2.html?v=2

[ka_thy]

Znaczy mrozisz surowe? Potem wyjmujesz z zamrażalnika i po tych kilku godzinach od razu wstawiasz do piekarnika?

[linn_linn]

Robie ciasto. 1/4 pieke, a reszte dziele na 3 czesci i zamrazam w woreczkach. Po
wyjeciu ciasto najpierw zostawiam do rozmrozenia, potem krotko wyrabiam i
jeszcze zostawiam do ponownego wyrosniecia / tez krotkiego /.

[ka_thy]

Aha. Bo nie wiem dlaczego mi się wydawało, że mrozisz już gotowe rozwałkowane ciasto, które od razu może pójść do piekarnika :)

[linn_linn]

Nie, mroze w kulkach. :)