Udka z indyka

[Gość: Grażynek]

Wymyśliłam sobie na obiad w święta faszerowane udka z indyka. Ale dowiedziałam
się,że to twarde mięso, z licznymi żyłami. Szukałam informacji w necie ale nic
konkretnego nie ma. A interesuje mnie ile powinno ważyć takie udko na 1
osobę,jak pozbyć się tych twardych części, czym ewentualne nadziewać ( marzy
mi się pesto)i w jakich warunkach piec. Czy ktoś z forumowiczów ma
doświadczenia związane z udkami?

[mhr-cs]

oczywiscie ma te zyly
ja robie je tak
-pieczone w piekarniku jak kurczak
dla osob ktore lubia objadac
-duszony na warzywach i potem sciety z tych zylek i kosci
jako gulasz,

[zbyfauch]

Wybacz laikowi ale jakoś nie potrafię sobie wyobrazić procedury
faszerowania udek. Jakichkolwiek. Bo żeby nie wiem jaki celulit
takie udko drążył, nadziać tam się da naprawdę niewiele.

[0yotte]

udka?
toż to są udźce! ;)
żył nie mają, ale mają tzw. szpilki, takie długie twarde
kostki/ścięgna

w sumie nie wiem, czy o tym samym kawąłku mięsa myślimy...

a nadziewane? da się, oczywiście,z e się da :)

[zbyfauch]

0yotte napisała:
> a nadziewane? da się, oczywiście,z e się da :)

Znaczy jak? Będziesz wiercić dziury w mięsie?! Młotem pneumatycznym,
może granatem?!

[0yotte]

a jak się nadziewa np. schab?
w przypadku udek czy skrzydełek z kurczaka, można farsz wcisnąć pod
skórkę, przy indyczych pewnie można tez naciąć mieso i zrobić coś w
rodzaju kieszonki, jak w przypadku schabu

niestety, ani młot pneumatyczny, ani wiertarka się do tego nie
nadają... a granat to już w ogóle

wystarczy ostry nóż :)

[shachar]

przecina sie wzdloz i wyjmuje kosc, granat sie uzywa do rozpalenia
ognia

[zbyfauch]

shachar napisała:
> przecina sie wzdloz i wyjmuje kosc (...)

Gdybyś wyjęła kość bez rozcinania mięsa, zrozumiałbym.
Z rozcinaniem to nie nadziewanie! :P

[zbyfauch]

0yotte napisała:
> a jak się nadziewa np. schab?

Jak już wspomniałem, laik ze mnie i o nadziewanym schabie nigdy nie
słyszałem. Dla mnie, nadziać można jeno naturalną dziurę. Co innego
jakieś zrazy, rolady. Ale co ja tam...maluczki. ;)

masz racje

[mhr-cs]

0yotte napisała:

> w przypadku udek czy skrzydełek z kurczaka, można farsz wcisnąć

ale skrzydełek z kurczaka
to moze zrobia marsianie,

[0yotte]

a wcale nie marskanie, nie, nie...
jeno moja znajoma takie zdolności paranormalne ma :)

[bene_gesserit]

Tak się faszeruje.

Z tym, ze indycze to kiepski pomysl - maja koszmarne scięgna,
ktore trzeba usunac, duzo z tym babrania; indycze nozki sa fajne,
ale raczej duszone.

[roseanne]

duzo babrania, oj duzo, ale jak sie ktos uprze :)

pieczone a'la osso bucco sa przepyszne
czesto tez robie w postaci szaszlykow z dodatkiem suszonych sliwek
udzisko wystarcza nam na 2 osoby

osso buco to chyba gicz cielęca?

[Gość: x]

[roseanne]

a i owszem, w calej rozciaglosci,
napisalam przeciez a'la, czyli w taki sposob - obrobka miesa + pryprawy +
kleistosc miesa z powodu sciegien i tkanki lacznej bardzo pasuja do nozek indyczych

[Gość: dora]

Udka indycze nie mają ścięgien, mają je tylko pałki - dolna część
nogi. Same udka można po wydłubaniu kości nadziewać.

[mhr-cs]

Gość portalu: dora napisał(a):

> Udka indycze nie mają ścięgien, mają je tylko pałki - dolna część
> nogi. Same udka można po wydłubaniu kości nadziewać.

robilam,
to jest tak jak sie nie zna odpowiedniego slowa,
jak by bylo napisane podludzie i udzie to bym inaczej zrozumiala,
to moj blad,
teraz wiem co to znaczy i na to sie wspaniale nadaje,

[Gość: AnkaKw]

Udek z indyka nie próbowałam faszerować ale z kurczęcia owszem.Z dużym powodzeniem.
Potrzeba trochę cierpliwości i ostry nóż którym powolutku zaczynając od góry
udka( mam na myśli tzw "pałki")nacinam mięsko przy samej kości.Kurczak to
delikatny stwór więc po nacięciu (już raczej bez noża)"przenicowuję" mięsko na
drugą stronę.Wygląda to tak jakby zdejmowało się je z kości.Dolną część kości
również odcinam.Gdy kość jest wyjęta odwracam "przenicowane" udko z powrotem do
pierwotnego kształtu.Nadziewam takowe pozbawione kości udko farszem i albo otwór
spinam wykałaczką albo zszywam bawełnianą nicią.
Danie jest dość efektowne więc warto troszeczkę czasu poświęcić i je zrobić.

[Gość: Grażynek]

Dzięki. Chyba zapomnę o udkach z indyka i upiekę faszerowane pałki z kurczaka.
Możesz powiedzieć czym je faszerujesz?

to sie tobie naprawde udalo

[mhr-cs]

Gość portalu: Grażynek napisał(a):

> Wymyśliłam sobie na obiad w święta faszerowane udka z indyka. Ale
dowiedziałam
> się,że to twarde mięso, z licznymi żyłami. Szukałam informacji w
necie ale nic
> konkretnego nie ma. A interesuje mnie ile powinno ważyć takie udko
na 1
> osobę,jak pozbyć się tych twardych części, czym ewentualne
nadziewać ( marzy
> mi się pesto)i w jakich warunkach piec. Czy ktoś z forumowiczów ma
> doświadczenia związane z udkami?

mimo wielu odpowiedzi
nie wiesz co znaczy udka z indyka?