Cielęcina

[pilkarzowa]

witam!! kupiłam kawał pięknej cielęciny. Udziec. Ale ze nigdy
jeszcze nie robiłam z tego miesa pieczeni prosze o podpoiedz
chciałabym aby była super dobra i mieciutka. jak mam to zrobic?
prosze o rady.

[Gość: gość]

pomocy

[groszek-5]

Namocz ta cielecine w mleku tak okolo godz.Potem osusz papierem kuchen.
Nastepnie przyprawy czyli-sol,pieprz,troszke papryki/dla koloru/ vegetta /jesli
uzywasz/ lisc laur.ze 3 szt.ziele ang.Uloz na misce,przykryj folja i do lodowki
do jutra.Jutro wloz mieso do rekawa i wsadz do pieca nagrzanego na 190st. i
piecz tyle czasu ile wazy mieso.Czyli 1kg=1godz.
Gdy sie upiecze-wyjmij mieso z rekawa na polmisek i nakryj szczelnie aluminiowa
folja i pozostaw do wystygniecia.Mieso bedzie soczyste i bardzo
smaczne.Gwarantuje.Krojac plastry mozesz zawsze zagrzac w mikro i podac tak do
obiadu jak i na zimno do pieczywa.

[Gość: zowik]

Marynata do cielęciny:
-półtorej szklanki octu winnego
-szklanka przegotowanej wody
-2 duże cebule
-6-8 gożdzików
-po 10 ziarenek pieprzu i ziela
-listek laurowy
-5-6 jagód jałowca
Marynatę zagotuj.Mięso natrzyj jałowcem(rozdrobnionym lub zmielonym),
zalej marynatą,obciąż, zostaw na 4-5 dni(codziennie przekręcaj).
Mięso osusz,natrzyj solą i naszpikuj słoniną,polej stopionym tłuszczem.Piecz
10-15 min w mocno nagrzanym piekarniku,potem zmniejsz ogień i piecz 90
min.Podczas pieczenia polewaj marynatą.Jeżeli chcesz ją podać z sosem to pod
koniec polej śmietaną
wymieszaną z mąką i cukrem(1 szk.gęstej kwaśnej śmietany,łyżeczka mąki,ćwierć
łyżeczki cukru
I to wsio.

mieso powinno miec swoj smak,

[mhr-cs]

czy marynowana cielecina go ma wgm.nie
co nie znaczy ze czegos nie marynuje,
wydobyc smak miesa to jest cos
czego warto sie nauczyc,

[horpyna4]

Najbardziej lubię cielęcinę pieczoną bez żadnych przypraw, z
wyjątkiem soli.

Wbrew pozorom cielęcina ma swój smak i nie warto go zagłuszać
przyprawami. Jest świetna na gorąco, a jeszcze lepsza na zimno.

I ta galaretka, która się robi z sosu od pieczenia... mmm...

Można też zrobić z cielęciny roladę z suszonymi morelami lub
śliwkami. Ja wolę chyba z morelami.

Można porobić trochę sznycli na później, jeżeli jest za dużo mięsa
do zjedzenia od razu. Trzeba plastry rozbić, posolić, opanierować i
zamrozić (przekładając folią, żeby się nie posklejały i nie
poodrywała panierka).