placki, racuchy itp - mam problem

[Gość: placek]

Robię często różne placki lub racuchy z twarogiem, kefirem, maślanką, z
dodatkiem jabłka. Proporcje tak "na oko" i dawniej zawsze udawały mi się, a
teraz często prawie przypalają się, a w środku są surowe. Czy robię jakiś
błąd, czy to wina patelni? Może ktoś mi coś podpowie?

[tralalumpek]

za bardzo rozgrzana patelnia

[Gość: placek]

Dzięki, faktycznie teraz smażę na innej, cieńszej patelni, może dlatego
temperatura jest za wysoka.

[figgin1]

Zła patelnia, za dużo cukru, za gorący olej? Ewentualnie inny olej. Stawiam na
kórąś z tych możliwośći.