A może jakieś fajne przepisy na pasztet bezmięsny?

[Gość: Liska]

Ja mam przepis na pasztet z soczewicy wg kuchni 5-ciu Przemian, ale ostatnio
mi się jakoś przejadł, no bo jakiś taki suchy i bezpłciowy. Może wiecie, jak
zrobić jakiś fajny pasztecik bezmięsny, do kanapeczek z domowej roboty ćwikłą
i chrupiącym chlebkiem?

[hania55]

Tu przepis na pasztet sojowy ze strony www.pesto.art.pl

składniki:

1/2 kg soi - 2,5 zł
1/4 kg cebuli - 25 gr
1/5 kg włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler) 1 zł
2 jajka - 60 gr
6 ząbków czosnku - 50 gr
pestki dyni (albo inne orzechy, nasiona) - 50 gr
3 łyżki mąki ziemniaczanej
bułka tarta
sól, pieprz, olej (masło), zioła różne ulubione (świetny majeranek, cząber,
lubczyk, tymianek, natka pietruszki) - 1 zł

koszt całości: ok. 6-8 zł


1. Soja jest twarda jak kamień i nieugięta, ale jest na nią świetna metoda -
woda. Zaczynamy więc od namaczania - po prostu zostawiamy soję na noc w dużym
garnku zalaną wodą. Przynajmniej 10 godzin powinna się moczyć, a następnie
gotujemy ją w tej samej wodzie aż zmięknie (ok. 1,5 - 2 godziny), uwaga - nie
solimy!
W tym czasie możemy przygotować pozostałe składniki - ugotować włoszczyznę,
oraz zeszklić na tłuszczu cebulę (nie przypalać na złoto, tylko doprowadzić do
delikatnej przeźroczystości).
2. Kiedy soja jest już miękka przystępujemy do jej ostatecznego pognębienia,
czyli zmielenia na gładką masę - tutaj pomocna będzię zaawansowana technologia -
na przykład ręczna maszynka do mielenia, albo różnego rodzaju miksery.
Najlepiej mielić od razu z pozostałymi składnikami: czosnkiem, włoszczyzną,
cebulą, jajkami. Gdyby masa była zbyt sucha można dodać trochę wody z gotowania
soi. Do masy dodajemy mąkę ziemniaczaną, przyprawy, pestki dyni, a może nawet
pistacje, mieszamy.
3. Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, wlewamy pastę
i zapiekamy w średnio nagrzanym piekarniku ok. 30-40 minut. Gotowe, świetny z
chrzanem, pomidorami i czym kto lubi.

Uwagi:
-Na początku gotowania soi może pojawiać się dużo piany - bez nerwów, to
całkowicie normalne - zbieramy ją łyżką i wyrzucamy.
-Pasztet nie musi być pieczony - na przykład część można zrobić bez jajek i
mąki ziemniaczanej i jeść do kanapek w charakterze pasty.
-Pasztet można przygotowywać z różnymi dodatkami, na przykład z papryką, czy
pieczarkami (wcześniej udusić). Warto więc podzielić przed pieczeniem soję na
kilka części i zapiec z różnymi dodatkami w oddzielnych formach.
-Pasztet można spokojnie zamrażać, najlepiej podzielić go wcześniej na mniejsze
części i później odmrażać sobie po trochu. Niezamrożony w lodówce bezproblemowo
wytrzyma kilka dni (ew. do tygodnia

______________

A tu, co prawda nie pasztet, ale pasta z grochu (ze strony uczta.vege.pl)

PASTA DO PIECZYWA

1 szkl. grochu
2 łyżki masła
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonej kolendry

Groch dokładnie umyj i namocz na noc w 4 szklankach wody. Rano ugotuj w tej
samej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim. Groch powinien gotować się
ponad godzinę pod przykryciem. Cały czas trzeba uzupełniać wyparowującą wodę,
powinno być jej tyle, aby zakrywała gotujące się ziarna. Kiedy pojedyncze
ziarenko grochu da się rozetrzeć pomiędzy palcami, zdejmij pokrywkę z garnka i
gotuj jeszcze do czasu, aż prawie cała woda odparuje. Powinno zostać jej
odrobinę na dnie.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj przyprawy i smaż przez parę sekund. Wrzuć
natkę, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
Z grochu wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, dodaj 1 łyżeczkę soli i
przyprawy z patelni.
Wszystko dokładnie zmiksuj na jednolitą masę. Powinieneś z łatwością smarować
nią pieczywo - gdyby była za gęsta, dodaj podczas miksowania odrobinę
przegotowanej wody. Jest świetna do chleba czy grzanek. Pastę możesz
przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Spróbuj zrobić pastę z innymi przyprawami, które lubisz, możesz dodać też do
niej przecieru pomidorowego lub chrzanu, aby zaostrzyć jej smak.

[ampolion]

Daj znać jeśli potrzebujesz pomoc z tłumaczeniem, pomożemy.
vegweb.com/food/misc/index-misc-pate.shtml
www.sheltoweefarm.com/rec_pate.cfm

[Gość: Cynamoon]

Pasztet z soi:
Namoczyc na noc, a potem ugotowac soje (na ogol mozna kupic w paczce 400g i dla
tekiej ilosci mniej wiecej jest przepis). Goraca( to wazne) zmielic w maszynce
do miesa. Dodac ugotowane warzywa (marchewke, seler, pietruszke- mozna i bez
warzyw), 1 jajko, 2, 3 cebule i kilka zabkow czosnku zeszklic w sporej ilosci
oleju, dodac do reszty. namoczyc we wrzatku szklanke platkow owsianych,
dodac.Doadc jeszcze paczke rodzynek,sol, pieprz, galke muszkatolowa, imbir i co
tam lubicie. Porzadnie wymieszac. Wylozyc do formy wylozonej papierem do
pieczenia i piec w 200 stopniach okolo godziny.

Pasztet z soczewicy:
Ugotowac soczewice, dowolne warzywa,0 zmielic, dodac zeszklona cebule,szklanke
kaszy gryczanej albo innej, 2 jajka, przyprawy. Reszta jak wyzej.

Pasztet z grochu:
! kg namoczonego przez noc grochu
1 szkla ryzu i 1 szkl kaszy jaglanej
0,5 kg pieczarek
0,5 kg cebuli
1 duzy seler
3,4 marchewki
1 por
4,5 zabkow czosnku
5 jajek
40 dkg tartej bulki
przyprawy : sol, pieprz, kminek , majeranek, itp...
Groch ugotowac, kasze i ryz rozniez. Cebule pokroic i usmazyc w 6 lyzkach oleju.
pieczarki usmazyc w 5 lyzkach oleju. Seler, marchewke ugotowac w skorce. por
udusic w 1 lyzce wody i 1 lyzce oleju. wszystko zmielic w maszynce, dodac
zoltka jaj, tarta bulke, wymieszac. Z bialek ubic piane i dodac.
wlozyc do foremek wylozonych papierem lub posmarowanych i wysypanych bulka
tarta. piec godzine w okolo 200 stopniach. Podobno z tej proporcji wychodzi 6
kilo pasztetu!
Dwa pierwsze przepisy sa z glowy i na oko, trzeci z ksiazki :-)
Pasztety ze straczkow mozna robic w roznej konfiguracji w pelni improwizujac.
Chyba nie ma szansy, zeby cos zchrzanic!
I jeszcze cos szybkiego i pysznego na koniec (cos, co uwielbiam!!!):

Niby Hummus:
Zagotowac zawartosc puszki z groszkiem zielonym, odsaczyc z plynu. Dodac
podprazone na suchej patelni ziarna sezamu (ok 1/3 objetosci groszku), odrobine
wody, sok z cytryny, oliwe z oliwek (na oko), sol i wszystko zmiksowac na paste.

[Gość: Asia]

Pasztet z pieczarek


50 dag pieczarek
2-3 małe bułki
3 jaja
cebula
łyżka oleju
sól


Umyte i pokrojone pieczarki udusić w oleju razem z drobno pokrojoną cebulą.
Bułki namoczyć i dokładnie odcisnąć. Przekręcić przez maszynkę przestudzone
pieczarki, a następnie bułkę. Do masy dodać żółtka, sól i dokładnie wymieszać,
na końcu dodać pianę ubitą z białek. Zapiekać godzinę, najlepiej w naczyniu
żaroodpornym. Po ostudzeniu podawać do pieczywa.

Kiedys robilam, calkiem fajny. Radze tylko dodac wiecej przypraw niz w
przepisie. Pieprz, ziola jak ktos lubi

[hania55]

Ale fajny przepis - muszę kiedyś zrobić. Ja bym do tych pieczarek zaryzykowała
oprócz pieprzu i soli jeszcze troszkę gałki muszkatołowej. Byłoby jeszcze
bardziej "pasztetowo" :-)

[Gość: gość wir]

PASZTET SOJOWY
Soja 1 puszka, Soczewica 1 puszka, Pieczarki 70 dag, orzechy włoskie 15 dag, 3
cebule, 3 jajka, bulion warzywny, bułka tarta, Pieczarki udusić na maśle, soję
ugotować z bulionem warzywnym. Skręcić przez maszynkę przyprawić, dosypać bułkę
tartą, piec 1 godz

co to jest pasztet

[tralalumpek]

Gość portalu: Liska napisał(a):

> Ja mam przepis na pasztet z soczewicy wg kuchni 5-ciu Przemian, ale ostatnio
> mi się jakoś przejadł, no bo jakiś taki suchy i bezpłciowy. Może wiecie, jak
> zrobić jakiś fajny pasztecik bezmięsny, do kanapeczek z domowej roboty ćwikłą
> i chrupiącym chlebkiem?



Pasztet- potrawa z kilku gatunkow duszonego lub gotowanego miesa,zmielonego,
odpowiednio przyprawionego i upieczonego; podobna potrawa z ryb

[kociamama]

A sprobuj najpierw warzywnego a potem krytykuj. Naprawde warto.

Pozdrawiam,
Kociamama.

[cardamomo]

właśnie;-)

[tralalumpek]

kociamama napisała:

> A sprobuj najpierw warzywnego a potem krytykuj. Naprawde warto.
>
> Pozdrawiam,
> Kociamama.



A w ktorym to slowie dopatrzylas sie krytyki ?
Ja tylko napisalam co to jest paszet.

[Gość: P.]

Czyżbyśmy już zaczynali jak i ONI?...
Ostrożnie z sojami.