Żelatyna a żelatyna wieprzowa...

[violetberry]

Czasem na opakowaniach jest napisane, że produkt zawiera żelatynę, a czasem,
że żelatynę wieprzową. Pytanie: czy one się od siebie różnią?
Żelatyna pektynowa otrzymywana jest z owoców, ale co oznacza samo oznaczenie
żelatyna? Nie jem mięsa z ssaków i nie uśmiecha mi się delektować czymś
co zawiera sproszkowane świńskie nóżki =) taki mały odchył od normy...

A przy okazji... czy ktoś z Was wie może jak zrobić piętrową galaretkę, aby
miała kilka smaków? Nie mogę tego nigdzie znaleźć...

Z góry dziękuję za odpowiedź =)

[alinka_li]

Dokładniejsze określenia na temat pochodzenia użytej w produkcie żelatyny
zaczęłam zauważać po wykryciu choroby szalonych krów. Żelatyna wieprzowa- dla
odróżnienia od wołowej. Pektyna- z owoców, agar- z wodorostów.

[alinka_li]

Acha, a jeśli chodzi o galaretkę: to bardzo proste, czekasz, aż jeden smak
zastygnie i dopiero dokładasz następny. No chyba, że o coś innego pytasz a ja
nie zrozumiałam:)

[bene_gesserit]

Zgadza sie - a jesli ma byc szczegolnie efektowna, kazdy proszek
galaretkowy najlepiej podzielic na pol, i pol rozpuscic z wodą, a
pol z zageszczonym mlekiem nieslodzonym/smietanką. I zaczac zabawę:
warstwa galaretki smietankowej malinowej - zastygnąć w lodowce -
warstwa galaretki malinowej - zastygnąc w lodówce, to samo z
kolejnymi warstwami. Najlepiej robić w szerokim naczyniu szklanym
lub metalowym, bo wtedy szybko zastyga.

To brzmi jak cos pracochlonnego, ale mozna w miedzyczasie czytac
gazete albo gotowac co innego, wiec tak naprawde nie jest - w
dodatku zrobic calosc dnia poprzedniego.

Wielowarstwowa galaretka ujawnia wieksozsc swojej urody dopiero pod
swiatlo, taka z mlecznymi warstwami wyglada efektownie sama z
siebie.


Galaretka wielowarstwowa bez mlecznych warstw.
Galaretka z
mlecznymi warstwami. Wyglada jak ekskluzywne mydełko :)

A wegetarianie powinni szukac galaretek, na ktorych jest wyraznie
napisane, ze sa bez skladnikow pochodzenia zwierzęcego.

[alinka_li]

Świetna ta galaretka mleczna! Możesz tylko dokładniej napisać, jak ją zrobić?
Zwykłą miesza się z gorącą wodą, w takim razie mleczko też musi być gorące, prawda?

[bene_gesserit]

A to musialam grzebnac w necie, bo pamietalam tylko ogolne zasady :)

Dokladnie to sie robi tak, ze kupuje sie galaretki w siedmiu
wyrazistych kolorach. Z proporcji przepisu wychodzi na to, ze w
polskich warunkach wystarczy po jednej saszetce kazdego koloru,
tyle ze trzeba je podzielic na pol. Pol kazdej galaretki nalezy
rozpuscic w samej wodzie, drugie pol - we wrzatku z mlekiem
skondensowanym (dwie czesci wody na jedną część mleka). Potem to
już wiesz :)



Przepis stąd (kolejne
fajne zdjęcia).
images.nextnewnetworks.com/94243f6d0026293351a4a078ef2e7e8c_blog.jpg

Wydaje mi sie, ze im bardziej 'chemiczny' wyglad takiej galaretki,
tym lepiej :) - dlatego imho warto przekopac polki sklepowe w
poszukiwaniu blekitnej galaretki :)

[alinka_li]

Dziękuję bardzo:)
Nie lubię galaretek, ale te zdjęcia mnie urzekły więc muszę zrobić to chemiczne
paskudztwo:) Najlepiej byłoby na urodziny córki, ale to dopiero w maju,hmmm....

[bene_gesserit]

Zawsze mozesz zrobic cos na probe - np z trzech torebek.
Z tego co wiem, niebieskie galaretki (niebieska i granatową) robi w
Polsce jedna-jedyna firma:
www.agro-wodzislaw.pl/produkty.php?dr1=9
Widzialam je w sieci Lewiatan, podobno bywaja takze w Kauflandzie.

[alinka_li]

Dzięki! Właśnie zadumałam się nad niebieskim i fioletowym,i chciałam się sama z
sobą zakładać, że takich to na pewno nie znajdę:) A tu prezent: nie dość że
producent, to i sklep...Lewiatana gdzieś tu mamy, rozejrzę się:) Pozdrawiam

[bene_gesserit]

Jesli dopadniesz gdzies te galaretki i odwazysz sie wyprobowac -
pls daj znac, czy to jest zjadliwe, czy tylko śliczne, bo ja tez za
jakis czas bede chciala zrobic cos takiego :)

[alinka_li]

Ok:)

[alinka_li]

Odważyłam się,ale niebieska galaretka jak na razie w moim mieście niedostępna.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,108830741.html

[krysia2000]

> żelatyna? Nie jem mięsa z ssaków i nie uśmiecha mi się

Nic nie bój. Żelatyny nie wytwarza się z mięsa, tylko z tego, co między mięsem,
a kośćmi. Łącznej tkanki bogatej w kolagen.

> Żelatyna pektynowa

Natomiast to jest jakaś dziwna zbitka pojęciowa. Albo żelatyna (zagęstnik
proteinowy), albo pektyna (zagęstnik wielocukrowy).

[ursz-ulka]

a która firma produkuje galaretkę nie z żelatyną? wie ktoś?

[bene_gesserit]

Imho jestes skazana na agar-agar, ktory jest - w odroznieniu od
zelatyny odzwierzecej - kosmicznie drogi. Szukaj w sklepach ze
zdrową zywnością.

Pektyny

[Gość: Marek]

Cukier żelujący zawiera pektyny z owoców (cytrusów albo jabłek).

Można też pobawić się we własną produkcję pektyn przez wygotowywanie skórek z cytryn, pomarańczy, grejpfrutów itp. - ale nie mam pojęcia ile tego trzeba.

[ursz-ulka]

łe to za dużo zachodu dla marnej przyjemności z galarety, a w
kukchnię molekularną bawić mi się nie chce

[violetberry]

Ale ja wciąż się nie dowiedziałam czym się różni oznaczenie na produkcie
żelatyna od żelatyna wieprzowa reszta to wiem... np... na
wszystkich galaretkach jest żelatyna wieprzowa - tylko Delecta ma sam napis
żelatyna czy to znaczy, że ta substancja żelująca jest innego pochodzenia
niż te sproszkowane świńskie nóżki? Ptasie mleczko też ma napisaną tylko
żelatynę i nie wiem czy mogę je jeść...

Brzydzę się każdej części ssaka - nie tylko mięsa =)

[pieskuba]

Nie możesz. Żelatyna wieprzowa to żelatyna wieprzowa, sama żelatyna
to żelatyna najprawdopodobniej wołowa. Na niektórych produktach jest
napisane n.p. substancja żelująca - pektyna owocowa, czy guma guar
czy ... już sama nie wiem co, ale jest to wyraźnie napisane i wtedy
wiesz, że to nie żelatyna.

[marciasek]

Przecież już ci napisano: żelatyna jest zawsze ze ssaków, może być wołowa albo wieprzowa.
Jeżeli na produkcie piszą, że wieprzowa, zyskujesz pewność że nie jest wołowa. Stało się to istotne kiedy pojawiła się psychoza strachu przed choroba wściekłych krów. Brak oznaczenia sygnalizuje, że dodają taką, jaką akurat mają pod ręką, wieprzową albo wołową, jednak zawsze żelatyna będzie zwierzęca.

[pinkcake]

Nie zupełnie. Żelatyna jest zawsze zwierzęca, ale nie koniecznie ze ssaków, bo
może być też rybia;)
Wegetarianie powinni szukać pektyn (rośliny wyższe) albo agaru (glony).