Jak zrobić kapuśniak z kwaśnej kapusty????

[Gość: Kapuściana głowa]

Właściwie to ciągle nie wiem,czy kapuśniak i kwaśnica to jest to samo?Nie
ważne,powiedzcie mi ,jak się gotuje kapuśniak ,bo ślinka mi leci od
tygodnia!!!

[Gość: Tess]

gotujesz baze zupy na miesie z wszystkimi warzywami jakie lubisz,
a odzielnie obotowujesz kiszona kapuste,
sprawdzajac uprzednio czy nie zakwasna
wtedy przeplucz po zimna woda.
przed gotowaniem kiszonej kapusty zawsze jad podsmazam z cebulka,
Jak baza zupy juz gotowa dodajesz uprzednio
ugotowana kiszona kapuste chwile zagotowujac ,
uwazaj ze sola bo kapusta kwasna juz solona,
przyprawy wedlug gustu smakowego
lisc laurowy/ziele angielskie/pieprz/kminek-odrobinke itp......

pozdrawiam zyczac smacznego....

[lola211]

A dla mnie płukanie kapusty to troche profanacja- pozbywamy sie
najcenniejszego.Ale dla mnie kapusniak nigdy nie jest za kwasny, bo ja kwasne
uwielbiam, nie lubie mdłego kapusniaku czy bigosu.

[Gość: Pola8]

Ja gotuję inaczej.
Wywar najlepiej na boczku, do wywaru dodaje umytą i pokrojoną kapuste kiszona i
gotuje az do miękkości. W międzyczasie dodaje przyprawy.Pod koniec gotowania
dodaje ziemniaki pokrojone w kostke, a na końcu zagęszczam wodą z mąka. Można
dodac troche przecieru pomidorowego. Smacznego

[Gość: g]

a ja gotuje wywar na wędzonych żeberkach, z włoszczyzna naturalnie. dodaję
kapustę kiszoną, nie gotuję jej osobno ani nie podsmażam (taki przepis tez
znam). do tego przyprawy itd. i zupa jest pyszna.

kwaśnica

[brunosch]

przepisy na kapuśniak już Ci podano, to teraz czas na kwaśnicę:
Potrzebne Ci będą:
1. żeberka wędzone, albo inna wędzonka
2. sok spod kiszonej kapusty
3. warzywa
4. przyprawy (ziele angielskie, liść, sól, pieprz, majeranek)
5. żółtko
Z warzyw, wędzonki gotujesz wywar, jak mięso miękkie to je wyjmujesz, kroisz w
kostkę, wywar przecedź, pokrojone mięso włóż spowrotem do zupy.
Wlej kwas kapuściany i zagotuj + majeranek + sól i pieprz.
W miseczce zamieszaj żółtko z gorącą zupą i wlej do garnka.
Podaje się to z kładzionymi kluskami (najlepiej z tartych ziemniaków)

[Gość: anka]

Podsmażasz cebulę, dodajesz boczek wędzony pokrojony w kosteczkę, gdy to jest
złotego koloru dodajesz kapustę kiszoną, wcześniej pokrojoną, wszystko
przesmażasz jeszcze parę min. W garnku gotujesz wodę, do gotującej wody
dodajesz ziemniaki pokrojone w plastry, gotujesz na półmiękko. Do ziemniaków
dodajesz to z patelni. Przyprawiasz wegetą, pieprzem. Czosnek rościerasz z solą
i dodajesz do zupy. Mnie bardzo smakuje.

[magwys]

Witam! oj, mi też ślinka poleciała na myśl o kapuśniaku:)) U mnie robi się go
nieco inaczej -
Żeberka albo boczek z żeberkiem - ale nie wędzony!
kapusta kiszona
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
kasza perłowa 1-2 łyżki płaskie(albo wiejska, ale nie pęczak!)
do garnka wkłada się wszystko naraz - kapustę, mieso i przyprawy, kaszę też i
wody tyle, ile talerzy zupy ma być + jedna szklanka "dla garnka". Zagotować i
zmniejszyć ogień, gotować do miękkości mięsa. Pod koniec dodać troszkę
majeranku (pomoże przeżyć tę kapustę:)
Kasza fajnie się rozklei i nie będzie żadnych ziarenek, a kapuśniak nie będzie
rzadki. U nas kapuśniak z ziemniakami gotowanymi w zupie nazywa się "dziad"!!!
A ten po mojemu podaje się z ziemniakami ugotowanymi osobno, okraszonymi
skwareczkami, na osobnym talerzyku - PYCHA!!! Kurczę, jak lubię :) jutro
zrobię. SMACZNEGO!!!

[magwys]

magwys napisała:

> Witam! oj, mi też ślinka poleciała na myśl o kapuśniaku:)) U mnie robi się go
> nieco inaczej -
> Żeberka albo boczek z żeberkiem - ale nie wędzony!
> kapusta kiszona
> liść laurowy
> ziele angielskie
> pieprz
> sól
> kasza perłowa 1-2 łyżki płaskie(albo wiejska, ale nie pęczak!)
> do garnka wkłada się wszystko naraz - kapustę, mieso i przyprawy, kaszę też i
> wody tyle, ile talerzy zupy ma być + jedna szklanka "dla garnka". Zagotować i
> zmniejszyć ogień, gotować do miękkości mięsa. Pod koniec dodać troszkę
> majeranku (pomoże przeżyć tę kapustę:)
> Kasza fajnie się rozklei i nie będzie żadnych ziarenek, a kapuśniak nie
będzie
> rzadki. U nas kapuśniak z ziemniakami gotowanymi w zupie nazywa
się "dziad"!!!
> A ten po mojemu podaje się z ziemniakami ugotowanymi osobno, okraszonymi
> skwareczkami, na osobnym talerzyku - PYCHA!!! Kurczę, jak lubię :) jutro
> zrobię. SMACZNEGO!!!
No i by było niedobre - bo zapomniałąm o CEBULI!!! ! sporą cebulkę pokrajaną w
piórka też trzeba koniecznie dodać! No i teraz dopiero - SMACZNEGO :)))

[tralalumpek]

Gość portalu: Kapuściana głowa napisał(a):

> Właściwie to ciągle nie wiem,czy kapuśniak i kwaśnica to jest to samo?Nie
> ważne,powiedzcie mi ,jak się gotuje kapuśniak ,bo ślinka mi leci od
> tygodnia!!!



Przyznam, że ja nie tak dawno dowiedziałam się jaka jest różnica pomiędzy
kwaśnicą a kapuśniakiem. Kapuśniak znałam i czasem robię ale kwaśnicę jadłam
pierwszy raz dwa lata temu w Polsce. Mam natomiast dobrą znajomą, która jest
rodowitą góralką i wytłumaczyła mi co to jest prawdziwa góralska kwaśnica.
Zostałam nawet takową potrawą poczęstowana, na własne życzenie.
Jest to zupa na rosole wieprzowym, do której dodaje się kwasu z kapusty i
podaje z ziemniakami.Ot i tyle.
Ja natomiast trochę zmodernizowałam przepis i na grzebieciku kurzym gotuję
rosół, wrzucam oczywiście jarzyny, jedno opakowanie kapusty kiszonej razem z
sokiem (500g), dwa ząbki czosnku, liść laurowy, 1 cebulę (kostka) podsmażoną na
maśle, pieprz. Podaje z chlebem. Najlepiej smakuje w letnie dni.

Kapuśniak dla mnie musi byc na wędzonce, z kawałkami mięsa no i oczywiście
gęściejszy ....

[zusa_jesienna]

Dzieki Wam ugotowalam wczoraj wspaniala -
zapomniana (ja o niej zapomnialam, naturalnie) zupe,
dodalam jeszcze szklanke wytrawnego wina i byla wspaniala - to tak jak
odwiedziny starej przyjaciolki po latach.
Dzieki, jak dobrze miec "sasiada internetowego".
pa