mój sos to klucha

[lykaena]

Zrobiłam na chrzciny pieczeń wieprzową, do niej był sos cebulowy.
Pieczeni został nam kawałek- chcę go dzisiaj zjeść na obiad, postanowiłam
dorobić sos- nie cebulowy ,bo mąż cebuli nie trawi ;)
I zrobiłam tak samo jak tamten tylko bez cebuli i wyszła mi klucha po prostu
mączna gęsta kluska.
co zrobiłam źle?

[olejanka]

... nie wiem, jaki miałaś przepis, ale myślę, że za dużo mąki w stosunku do reszty - w oryginalnym przepisie była cebula, która jest przecież wilgotna, a tu pewnie zabrakło płynnego składnika :)

[bene_gesserit]

Jesli proporcje byly te same minus cebula, to zabraklo wilgoci,
ktora dostarczylaby cebula (posolona puszcza duzo soku, a gotowana
dlugo rozpada sie na wilgotna papkę). Luchnij wiecej
wody/rosolu/czegotam po prostu.

[lykaena]

Przepis był: zeszklić cebulę na tłuszczu poprószyć mąką zalać powoli gotującym
się rosołem/wodą ,doprawić .
Ja na oliwę dałam samą mąkę -troszkę tzn oprószyłam i później w/g przepisu.
Zauważyłam kluchę ,dałam więcej wody i nic nie pomogło, jestem do niczego

[Gość: marbor1]

Zasmażkę zalewa się zimnym płynem, a nie gotującym. Do gotującego zaś płynu
dodaje się zimną zasmażkę. Inaczej robią się kluchy.

[lykaena]

Sos to u mnie rzadkość, zrobiłam na zasadzie analogii skoro zasmażkę na cebulcę
zalewam wrzątkiem to zasmażkę bez cebuli też...
Nie wiedziałam

[pocztufka]

cebulę zastąpiłabym chrzanem,ewentualnie zamiast mąki-śmietanka

[lykaena]

Chrzan -to ciekawe ,ale mam tylko taki tarty -nie korzeń jak to zrobić ?
Chrzan na tłuszcz podsmażyć i dodać śmietanę zamiast mąki? Tak? Wodę też czy już
nie potrzeba?
Ja głównie duszę mięsa, grilluję czasem smażę, nie robię tego typu sosów
właściwie to mój pierwszy raz...

[pocztufka]

1 łyżkę masła rozpuścić na patelni dodać chrzan (dodaję ze słoiczka)ok. 2 łyżek,
wlać śmietankę, sól, pieprz i mieszać do zagęszczenia się sosu.

[Gość: marbor1]

Spróbuj robić różne sosy na bazie sosu beszamelowego np z bulionu.
2 łyżki masła, 2 łyżki mąki pszennej, 2 szklanki bulionu, 1 łyżeczka soku z
cytryny, szczypta gałki muszkatołowej, sól, biały pieprz.
Masło roztopić, dodać mąkę i energicznie mieszając, zasmażyć ale nie rumienić.
Następnie wciąż mieszając - porcjami dolewać zimny bulion i gotować ok. 5-7
minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania sos doprawić sokiem z cytryny, gałką
muszkatołową [najlepiej świeżo startą], solą i pieprzem.
Na bazie tego sosu można sporządzać inne sosy jak: chrzanowy, koperkowy,
pietruszkowy, grzybowy czy pomidorowy.

[lykaena]

Nie sprowadzi ;
Gotowcom mówię stanowcze nie!

[lykaena]

Dziękuję Wam.