Polędwiczki wieprzowe - potrawy

[Gość: smakusia]

Proszę o przepisiki na potrawy z polędwiczek wieprzowych. Pozdrawiam!

Duszone z cebulą

[dagg]

Ja najbardziej lubię podduszone z cebulą.
Kroisz polędwicę na plasterki (nie trzeba rozbijać) mieszasz z talarkami
cebuli, ulubionymi przyprawami i olejem. Nie solisz, bo stwardnieje - to robi
się na końcu. Odstawić na kilka godzin do lodówki, potem na rozgrzaną patelnię.
Gdy sie przurumieni przykryć i poddusić jeszcze na wolnym ogniu. Pycha!!

Mam jeszcze fajny przepis na polędwiczki z miodem(znalezione tu na forum), ale
nigdy nie robiłam, bo mi było szkoda nie zrobić tego co opisałam. Może jednak
kiedyś sie przełamię...
Dagmara

Jeszcze się taaam żagiel bieli...

[Gość: irka]

poledwiczki nadziewam sliwkami suszonymi wymieszanymi z czosnkiem, owijam
plastrami boczku, przyprawiam, do naczynia zaroodpornego, podlewam bulionem,
pieke ok. 1 h.pycha!

[Gość: gość : wir]

dzisiaj w nocy był przepis na polędwicę z dzika ale może być również z
wieprzowiny lub wołowa.
Mięso zabejcować-Pokrojona włoszczyzna, ziele angielskie, listek laurowy,
tymianek, estragon,majeranek,sól, pieprz, czerwone wytrawne wino.
Mięso w całości podsmażyć na oliwie, ułożyć na brytwannie. Na wierzch mięsa
poukładać połówki śliwek jedna przy drugiej. Obrać ziemniaki poukładać na
blasze, przy polędwiczkach, do tego położyć nadziewane kwaśne jabłka. Jabłka
przeciąć na pół, wydrążyć,włożyć borówki lub żurawiny. Można również obciąć
wierzch jabłka wydrążyć nadziać i górną ściętą część jabłka nałożyć na jabłko
i upiec razem z polędwicą i ziemniakami.

Dzisiaj w nocy włączyłam TVN. Był podawany przepis na mięso z dzika
(polędwica).Mięso z dzika można zastąpić schabem, lub wołowiną Mięso
zabejcowane, upieczone z połówkami śliwek,(położyć na wierzch tak jak na ciasto
za śliwkam)i do tego pieczone ziemniaki i jabłka nadziewane. Z jabłka odciąć
wierzch, resztę wydrążyć i nadziać borówkami lub żurawiną,przykryć górną
częścią jabłka.Upiec razem z mięsem, ziemniakami i jabłkami. Wyglądało to
bardzo atrakcyjnie i smakowicie.

[zyglis]

Gość portalu: gość : wir napisał(a):

> dzisiaj w nocy był przepis na polędwicę z dzika ale może być również z
> wieprzowiny lub wołowa.
> Mięso zabejcować-Pokrojona włoszczyzna, ziele angielskie, listek laurowy,
> tymianek, estragon,majeranek,sól, pieprz, czerwone wytrawne wino.
> Mięso w całości podsmażyć na oliwie, ułożyć na brytwannie. Na wierzch mięsa
> poukładać połówki śliwek jedna przy drugiej. Obrać ziemniaki poukładać na
> blasze, przy polędwiczkach, do tego położyć nadziewane kwaśne jabłka. Jabłka
> przeciąć na pół, wydrążyć,włożyć borówki lub żurawiny. Można również obciąć
> wierzch jabłka wydrążyć nadziać i górną ściętą część jabłka nałożyć na jabłko
> i upiec razem z polędwicą i ziemniakami.
>
> Dzisiaj w nocy włączyłam TVN. Był podawany przepis na mięso z dzika
> (polędwica).Mięso z dzika można zastąpić schabem, lub wołowiną Mięso
> zabejcowane, upieczone z połówkami śliwek,(położyć na wierzch tak jak na
ciasto
>
> za śliwkam)i do tego pieczone ziemniaki i jabłka nadziewane. Z jabłka odciąć
> wierzch, resztę wydrążyć i nadziać borówkami lub żurawiną,przykryć górną
> częścią jabłka.Upiec razem z mięsem, ziemniakami i jabłkami. Wyglądało to
> bardzo atrakcyjnie i smakowicie.
> Czy to mięso lub polędwiczki mają bycpieczone w piekarniku i pod przykryciem?
Jak dłudo i jaka temperatura?

[Gość: gość: wir]

Przepis od mojego kolegi z pracy
Polędwica wołowa lub cielęca od Jurka
Polędwicę pokroić na plastry. Posmarować miodem z musztardą. Podsmażyć ok. 1
min. Z każdej strony. Włożyć do rondla wlać białe lub czerwone wino, w
zależności od koloru mięsa. Wydaje mi się, że polędwicę wieprzową można również
zrobić z tego przepisu podlewając wino czerwone. Ps. robiłam kiedyś białe mięso
(cielęcinę) z białym winem i mnie nie smakowało. Wolę wino czerwone do potraw,
mimo że,wg. wszystkich norm do białego mięsa nadaje się wyłącznie wino białe.

[Gość: Mimi]

Duszone w śmietanie z pieczarkami i cebulą.
Coś jak "Strogonow". Pyszne.

[marianka.m]

Zawsze się udaje i smakuje...
Zrobiłam wczooraj na wczoraj i dziś:
polędwica pokojona na ok. 1-1,5 cm plastry i rozgnieciona dlonią, zamarynowana
musztardą, czosnkiem i pieprzem z odrobiną soli. Usmażona po min. 2 godz. na
oliwie z pestek winogron (dusiłam ok. 40 min. z podsmażoną cebulą) podana
obiadową porą z ziemiaczkami i mizerią i (do wyboru) zasmażaną kapustą lub
śmietanowymi pieczarkami z podduszoną cebulą.

Mężulowi smakowało bardzo - wczoraj i dziś. Mam nadzieję, że niebawem to
potwierdzi...

[zyglis]

marianka.m napisała:

> Zawsze się udaje i smakuje...
> Zrobiłam wczooraj na wczoraj i dziś:
> polędwica pokojona na ok. 1-1,5 cm plastry i rozgnieciona dlonią,
zamarynowana
> musztardą, czosnkiem i pieprzem z odrobiną soli. Usmażona po min. 2 godz. na
> oliwie z pestek winogron (dusiłam ok. 40 min. z podsmażoną cebulą) podana
> obiadową porą z ziemiaczkami i mizerią i (do wyboru) zasmażaną kapustą lub
> śmietanowymi pieczarkami z podduszoną cebulą.
>
> Mężulowi smakowało bardzo - wczoraj i dziś. Mam nadzieję, że niebawem to
> potwierdzi...
Smażona min. 2 godz. a potem duszona 40 minuT???

[Gość: lubiacy zjesc]

a ja proponuje odwiedzic restauracje ZORNICA pod Częstochowa .... ojjj tam maja
rewelacyjne poledwczki w sosie serowym, mniam, mniam

Zyglis, najpierw uważnie przeczytaj,....

[marianka.m]

... a potem komentuj.
Jeżeli zamarynowanie mięsa i usmażenie go po minimum 2 godzinach oznacza,
według Ciebie, smażenie min. 2 godziny, to wytłumaczę jaśniej: marynata+mięso
na minimum 2 godz. do lodówki, potem na patelnię do obsmażenia, na koniec do
gara z podsmażoną cebulą i dusisz do momentu uzyskania sosu. Mam nadzieję, że
teraz wszystko jasne. Jasne?

[dzidecka]

A robie szybciutko. Kroje na wieksze kostki, sole, pieprze, smaże na patelni. W
rondelku rozpuszczam masło i daje kilka ząbków czosnku pokrojonych. Polędwiczki
podaje z frytkami surówką z białej kapusty polane masełkiem czosnkowym.
Pyyycha. Jadłam tak w Chłopskim Jedle i teraz robie w domku :)

[Gość: ada]

A ja robiłam ostatnio tak: polędwiczki pokrojone w grubsze plastry, troszkę
rozbite dłonią, ułożone w brytfannie, doprawione. Na to zblanszowane brokuły i
posypane tartym serem. zapieczone w piekarniku.
Ten przepis mam z tego forum i naprawdę smakuje wysmienicie.

[elf]

Uwielbiam poledwiczki, mają super smak i nie "wysychają" tak jak np. schab. Mam
kilka przepisów ale tu przy sobie tyko jeden, jutro dopisze.
Polędwiczki z pomarańczami:
1 duża albo 2 małe polędwiczki wieprzowe (ok. 50-60 dkg), wyciśnięty sok z 3-4
pomarańczy (szklanka albo trochę więcej), ćwierć szklanki białego wina
ząbek czosnku, 1 łyżka sosu sojowego, łyżeczka maki ziemniaczanej, tłuszcz do
smażenia, sól, pieprz
Pokroić polędwiczki w plastry szerokości ok. 1 cm. Oprószyć mąką ziemniaczaną i
pieprzem, obsmażyć na rumiano na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do
rondla, posolić. Na patelnię z tłuszczem pozostałym ze smażenia wlać sok
pomarańczowy, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i zagotować.
Przelać ten sos do rondla z mięsem, wlać wino i dusić pod uchyloną pokrywką na
małym ogniu aż polędwiczki będą miękkie (spróbować). Podawać z ryżem albo
kuskusem i sałatką doprawioną na słodko (np. z selera i jabłka).

[lu21]

Trzeba je ugotować w kostce drobiowej - jakiś kwadransik, 20 min, a potem
poczekać aż ostygną i pokropić w grube plasterki; mięsko wrzuca się do
wcześniej rozrobionego wg [przepisu na opakowaniu sosu pieprzeowego Knorra -
podaje się z klusjkami; pycha!

[elf]

to jeszcze jeden przepis, szybki - robiłam wczoraj i wyszły pyszne: polędwiczki
ok. 500 g pokroić w skośne plastry - płaskie, takie jakby kotlety. 3 pomidory
zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę. Polędwiczki podsmażyć 5 min na dużym ogniu,
potem ok. 10 minut na mniejszym. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, do
patelni zaś wrzucić pokrojone w kawałki pomidory i zioła: bazylia, majeranek,
co kto lubi. Poddusić aż się pomidory rozpadną. Wrzucić masę pomidorową na
polędwiczki, posypać grubo startym serem, wstawić do piekarnika na 190 st. na
jakieś 20 minut. Jeść:))

[default]

Najczęściej używam polędwiczek jako "pogotowia", kiedy trzeba błyskawicznie
zrobić obiad czy kolację - kroję w plastry, rozbijam leciutko trzonkiem noża,
posypuję pieprzem i majerankiem (w lecie świeżym, prosto z krzaczka). Na
patelni rozgrzewam olej z łyżką masła, kotleciki smażę minutę z jednej i minutę
z drugiej strony, solę - gotowe. Czasem dodaję do tego podsmażoną cebulkę, ale
trzeba to zrobić wcześniej, bo cebula jednak wymaga więcej niż 2 minuty.
Ostatnio zrobiłam polędwiczki w całości - obsypane solą i pieprzem obsmażyłam
na oleju, dorzuciłam cebulę pokrojoną w ósemki i namoczone suszone grzyby (nie
za dużo). Dolałam wody i się dusiło do miękkości, sos można zabielić śmietaną,
ew. także odrobiną mąki, jak ktoś lubi gęste sosy. Uduszone polędwiczki kroję w
plastry, polewam sosem, do tego kasza gryczana. Można też jeść na zimno, na
chleb zamiast wędliny - pycha.