ciasto z kombiwara - w tortownicy czy bez?

[donasss]

Dostałam kombiwar i chciałabym upiec biszkopt, potem też inne ciasta. Mam pytanie do doświadczonych użytkowników: czy w kombiwarze można użyć jego naczynia jako formy i bezpośrednio wlać ciasto? Czy jednak ciasto mam wlać do formy i dopiero wstawić do kombiwara? Aha, i jeszcze jedno - jeśli w formę to podstawić pod nią ruszt żeby był obieg powietrza czy mogę postawić formę bezpośrednio na dno kombiwara?

witaj

[Gość: yśty]

jak wlejesz ciasto na dno naczyna to w efekcie uzyskasz
spieczoną wierzchnią skorupkę i płynny spód. Ciasta nie
wyjmiesz,chyba,że łyżką.
Jak wstawisz tortownicę na dno możesz mieć podobne efekty(w
zależności od wielkości tortownicy-jak będzie mała, to mogą
być zestalone boki i góra ,a płynny spód).
Ciasto w tortownicy( i to nie za dużej) musisz umieścić na
ruszcie. Gorące powietrze MUSI opływać ciasto ze wszystkich
stron. Pozdrawiam

[jagnaborynowa]

też piekę w kombiwarze. Obowiązkowo w tortownicy czy jakiejś innej formie. I
oczywiście trzeba postawic formę na ruszt. Najlepiej jeśli forma jest czarnego
koloru (kiedyś na forach czytałam o pieczeniu w kombiwarze i takie formy
zakupiłam). Smacznego!

[donasss]

Zrobiłam biszkopt, wlałam go do formy, wstawiłam na niski ruszt na 190' na ok 30 min i już widzę, że się nie udał. Z wierzchu wygląda ładnie, ale pod spodem ciasto dosłownie pływa. Suszę go teraz w 140' ale raczej już nic z tego nie będzie. Na wysokim ruszcie moja tortownica ledwo się mieści, bo mam kombiwar z takim ustrojstwem wystającym z góry (HO). Nie mam też możliwości regulowania termoobiegu...
Proszę osoby, które pieką ciasta w kombiwarze o zdradzenie mi sekretu - jaki ruszt, jaka temperatura i jaki czas. Moze mój przepis jakiś felerny... Ale to zwykły biszkopt, w kuchence zawsze się udawał:-/

witaj

[Gość: ysty]

tak z ręką na sercu-czy powietrze gorące mogło swobodnie opływać
tortownicę?A może było tak,że tortownica duża,kombiwar
zwężający się do dołu i mimo rusztu tortownica prawie dotykała
ścianek?
Powietrze musi swobodnie krecić się wokół ciasta.

[donasss]

Chyba sobie daruję te ciasta z kombiwara... tak jak czytam tu na forum archiwalne wypowiedzi na ten temat to mało komu ciasta w kombiwarze wychodzą... Szkoda, bo piekarnik w kuchence też mam mocno zdziadziały... Chyba kupię prodiż ;-)

[11sofija]

Ja bez problemu pieke w kombiwarze na działce.kombiwR.ma sam.w sobie termoobieg.stawiam na średniej wysokości.raz byl.blady na spodzie, to przełozylam na tackę z kpl kombiwara i trochę podpiekłam pr,ekładam.marmolada, albo wkładam w surowe ciasto owoce..trochę fantazji...uzywam tortownicy wg średnicy kombi.

[linn_linn]

Poczytaj np. tutaj:
wizaz.pl/forum/showthread.php?t=152773

kombiwar i ciasto

[donasss]

Zrobiłam drugą próbę i jest nadzieja na ciasto z kombiwaru (jakkolwiek się to odmienia);-)

Dla potomnych podaję przepis, moze keidyś komuś się przyda:

BISZKOPT TORTOWY NISKI
2 żółtka, 110g mąki, 100g cukru pudru, 4 łyżki gorącej wody, 2 białka
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać wodę, pianę z białek i stopniowo wsypywać przesianą mąkę. Wlać do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Temperatura pieczenia 130'C przez ok 75 min., ruszt wysoki.

W przepisie było 20 min, ale widać było gołym okiem, że to o wiele za mało. Temperatury nie zieniałam. Jak już wyjęłam go z formy po tych 70 min to dół jest taki ledwo co dopieczony, ale może być. Przewróciłam to co mi wyszło do góry nogami i piekę od spodu w tej samej temp, chcę żeby ten spód trochę podeschł. Ciasto nie jest zbytnio wyrośnięte i zrobione w małej formie (dużej nie radzę), ale jak nasączę, dodam masę która mi się marzy i dodatki będzie ciasto jak ta lala:-)

[jagnaborynowa]

Ja zawsze piekę w kombiwarze, bo nie mam piekarnika. A piec lubię... Prawie
zawsze biszkopt przekładam spodem do góry, jak już jest upieczony wierzch. Ale
nie mam innego wyjścia. Zawsze bułeczki i babeczki dobrze wychodzą bez
przekładania. Natomiast ja mam problem ze sztuką mięsa! Ze trzy-cztery razy
piekłam wieprzowinę (karkówkę ostatnio) w kawałku około 60-70 dkg i za każdym
razem mięso było prawie surowe w środku! Musiałam je kroic w plastry i dopiekac.

[anula36]

takie wieksze kawaly miesa to chyba maja szanse sie dopiec tylko dlugo macerowane w rekawie do pieczenia.Bez rekawa beda strasznie wyszuszone na zewnatrz nim sie porzadnie dopieka w srodku. Pozdrawiam wszystkie Kombinatorki:) do ktorych rowniez naleze.