mięso (chyba) smażone

[otterly]

Słuchajcie, naszła mnie ochota na obiad składający się z prostego kawałka
mięsa (chyba smażonego?) na sałacie. Problem polega na tym, że przez
kilkanaście lat (tych newralgicznych jeśli chodzi o naukę gotowania) nie
jadłam mięsa i jestem kompletnie zielona. Zastanawiam się jakie mięso na
początek? Wiem, że wołowina górnopółkowa byłaby najlepsza, ale trochę mi
szkoda, bo boję się, że ją schrzanię i będzie twarda. Chodzi o to, żeby to
mięso było miękkie, mało przyprawione (na pewno nie marynowane w ziołach
etc.), soczyste i usmażone. Jaką cześć (i jakiego) bydlęcia kupić? Jak ją
smażyć (na bardzo gorącej patelni czy na chłoniejszej? na tłuszczu? jakim? jak
długo, żeby nie było wiórowate?)?

Jadłam ostatnio w knajpie coś takiego. Nie był to klasyczny stek i raczej to
była wieprzowina, ale głowy sobie nie dam uciąć (zamówił mi małż zanim
przyszłam). Mam ochotę spróbować to powtórzyć w domu. Pomożecie?

[horpyna4]

Najlepsza będzie polędwiczka wieprzowa.

[figgin1]

Polędwiczka wieprzowa. Kroisz w dość grube plastry, rozpłaszczasz dłonią,
omączasz ją (choć niekoniecznie) i smażysz na bardzo gorącej patelni, po
usmażeniu pieprzysz i solisz. wyj0o-

[figgin1]

Oj, kot mi przelazł po klawiaturze :)
Wyjątkowo dobra jest smażona na aromatycznym oleju arachidowym. Jeszcze
łatwiejszy jest kurczak, ale tutaj bez przyprawiania sie nie obejrze, jest to
bowiem mięso pozbawione własnego smaku.

[otterly]

Dziękuje, jadę więc po polędwiczkę:) Zapomniałam napisać, że na 100% nie był to
kurczak, bo drób to jedyne mięsiwo, które jako tako znam, rozpoznaję i
przyrządzam ;)

A jak długo mam tę polędwiczkę smażyć z każdej strony? Bo wieprzowina musi być
dobrze usmażona, prawda?

[figgin1]

Krótko, nie wiem ile minut ale to moment od zrumienienia miesa. Polędwiczka to
delikatne mięso, przesmażona traci walory.

[default]

Moja córka nazywała takie befsztyczki "dwuminutaki" :) I to jest
odpowiedż - minuta z jednej, minuta z drugiej strony.