własnej roboty smalczyk

[Gość: ecik]

Mam pytanko - jak robicie i czy wogóle smalec ? Bo ja mam 2 warianty:
słoninkę na bardzo małe kawałeczki, do garnka i nie się topi. Potem
koniecznie do kamiennego naczynia do ostudzenia. Albo dodaję jeszcze
podsmażoną cebulkę. Natomiast ostatnio jadłam smalczyk znajomej, który był
znacznie ciemniejszy i pachnący. Co tam jeszcze było ?

[Gość: makkasia]

boczek wędzony?kiełbasa?czosnek?jabłko?majeranek?-pewnie wszystko to na raz:))
ja tak robię.

[joana12]

ja dodaję jeszcze drobno posiekane i podsmażone pieczarki, lub podgrzybki PYCHA

[kwieta4]

ja zapisalam sobie (pierwszy juz wyprobowalam - wysmienity!!) takie dwa
przepisy:
SMALEC DOMOWY #I
80 dag słoniny
40 dag tłustego wędzonego boczku
2-3 cebule
3 ząbki czosnku
1 kwaśne jabłko
100 g suszonych śliwek
10 zmiażdżonych ziaren jałowca
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka majeranku
świeżo zmielony pieprz
sól
/ew. 50 ml żubrówki/
Lekko zmrożoną słoninę i boczek zmielić, przełożyć do garnka o grubym dnie i
wytapiać na małym ogniu. Kiedy tłuszcz się wytopi, dodać drobno posiekaną
cebulę i smażyć aż się lekko zezłoci. Wtedy dodać utarte na tarce z dużymi
oczkami jabłko, pokrojone w paseczki śliwki, przyprawy i zmiażdżony czosnek.
Smażyć jeszcze przez ok. 10 minut na małym ogniu. Na samym końcu dodać
żubrówkę. Przelać do glinianego garnuszka i pozostawić do wystygnięcia.

SMALEC DOMOWY #II
25 dag słoniny
10 dag wędzonego surowego boczku
1 cebula (8 dag)
1 łyżeczka suszonych ziół (do wyboru: oregano, cząber, tymianek, majeranek,
estragon - najlepiej wybrać 3 z podanych)
sól,biały pieprz

albo

25 dag słoniny
5 dag wędzonego boczku
1 cebula (8 dag)
1 jabłko (15 dag)
1/2 łyżeczki majeranku
sól
Słoninę przepuścić przez maszynkę do mielenia (sitko z dużymi oczkami) lub
pokroić bardzo drobno. Stopić w garnku na małym ogniu.
Boczek również zmielić lub pokroić. Dołożyć do garnka, gdy słonina będzie mocno
szklista. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki, dołożyć, gdy skwarki będą
zrumienione. (Do drugiej wersji smalcu: jabłko obrać, zetrzeć na grubej tarce,
dołożyć pod koniec smażenia.) Doprawić ziołami i solą. Przełożyć do pojemników,
w czasie stygnięcia zamieszać.

(a jeszcze gdzies ktos sugerowal dodanie lyzki mleka do stygnacego smalcu - dla
uzyskania bardziej gladkiej konsystencji)

[Gość: goska]

Ja dodaję mleko na słoiczek,,dżemowy" tak 2 płaskie łyżki.Smalec jest świetny!!!

[magdamadzia]

Robiłam smalczyk według takiego przepisu, który podała kwieta4, z żubrówką,
wyszedł przepyszny, tylko u mnie boczku było tyle samo co słoniny