Prosze o przepis na ogórki kiszone

[johana301]

Bardzo proszę o Wasze sprawdzone przepisy na ogórki kiszone, mi raz sie udają
a raz są albo zgniłe z plęsnią na wieszchu. Chce w tym roku zrobić trochę
zapasów bo bardzo lubię ogórki kiszone.
z góry dziękuję za Wasze porady. Pozdrawiam.

łyżka stołowa soli na litr wody,

[Gość: x]

koper, czosnek, chrzan. Umyte ogórki i resztę zalewamy gorącym roztworym, po
trzech dniach mamy małosolne, po tygodniu kiszone.
Przede wszystkim - czystość, czystość i jeszcze raz czystość!

[marciasek]

Zgadza się: czystość i wrzątek.
Wyparzaj słoiki, zalewaj gorącym wywarem, nie będzie problemów

wyparzanie dotyczy także pokrywek od słoików n/t

[marciasek]

[po_etry]

Kisząc ogórki na zimę zalewam je wodą przegotowaną, ale nie wrzącą,
lecz letnią. Trzymam 2-3 dni w cieple, potem wynoszę do piwnicy.

i przeanalizuj dostawcoe towaru - zly ogorek zawsz

[jacek1f]

e popsuje sie....

30lat nigdy zly ogorek

[mhr-cs]

zawsze zalewam
zimna woda z kranu,
czy na zime
czy na lato,

[qubraq]

mhr-cs napisała:

>
> zawsze zalewam
> zimna woda z kranu,
> czy na zime
> czy na lato,

a spróbuj, miła, choc raz zalac ogórki wodą przegotowaną, lekko
osoloną i dosc ciepłą, no taką prawie gorącą... :-)
napisz jak Ci wyszły te ogorki, dobrze?

[marciasek]

Kubraku: a czemu "prawie gorącą"?
Ja tam chlustam prawdziwy wrzątek! :)

[qubraq]

marciasek napisała:

> Kubraku: a czemu "prawie gorącą"?
> Ja tam chlustam prawdziwy wrzątek! :)

bo mam szklany słój a poza tym pomyslalem ze wrzątek moze zaszkodzic
ogorkom lub innym kiszonym jarzynom takim jak seler czy pomidory :-)

[ampolion]

A czy to nie kamionki są najlepsze do kiszenia? Z braku beczułki
dębowej...

[marciasek]

> A czy to nie kamionki są najlepsze do kiszenia?

Niby są, ale z tym też trzeba ostrożnie. Kupiłam sobie taką śliczną kamionkę do kiszenia kilka lat temu na targu i niestety, coś z nią jest nie tak. Nigdy nie udały się w niej żadne ogórki - psują się, nabierając bardzo dziwnego, nieprzyjemnego zapachu. Nie pomaga wrzątek ani spirytus. Wygląda na to, że coś wrednego w niej siedzi :(

[marciasek]

i dodam, że te same ogórki kiszone w szklanych słojach zawsze wychodzą.

Szkło jest do kiszenia doskonałe. Nigdy mi jeszcze nie pękło od zalewania wrzątkiem. Nie miałabym też obaw o witaminy w ogórkach: wrząca zalewa je sparzy, zadziała powierzchniowo, środków raczej nie ugotuje. Wytłucze za to różne świństwa, które chciały by nam zepsuć ogórki (a pałeczki kwasu mlekowego i tak przeżyją).

[mhr-cs]

z domu
zalam z ta goraca,

mojego dobrego
sprawdzonego przepisu
nie bede zmieniac,
seler tez tylko na kranowce

30lat nigdy zly ogorek?widocznie nie trafiłaś złeg

[Gość: anna]

o ogórka
Mi zawsze wychodziły. Do czasu. Od kilku(nastu) lat nieraz wychodzą dobre, a
nieraz są "kapcie" (nigdy nie pleśnieją). Metoda ciągle ta sama więc co?

Co do wody, to naprawdę nie ma znaczenia, zimna, ciepła, wrzątek, z kranu czy
przegotowana. Testowałam wszystkie i wychodzi za każdym razem. Pod warunkiem, że
ogórek dobry ;)

[mhr-cs]

mozliwe ze mam dobre ogorki
ja sol zawsze na wage
o mnie na 1l 2 lyzki(50g)

[qubraq]

mhr-cs napisała:

> mozliwe ze mam dobre ogorki
> ja sol zawsze na wage
> o mnie na 1l 2 lyzki(50g)

ja daję płaską łyżkę na 1 litr

[ampolion]

A jak po polsku nazywają kirby cucumbers, takie:
en.wikivisual.com/images/a/ac/PicklingCucumbers.jpg
Doskonałe do kiszenia, kruche i chyba nigdy nie puste w srodku.

[mhr-cs]

tat tez musza wygladac
wspaniale

[marciasek]

spróbuj kiedyś zalać wrzątkiem (jeden słoik - dla porównania) - IMHO są bardziej
kruche i lepiej (dłużej) się trzymają.

[johana301]

dziękuję za podpowiedzi, na pewno skorzystam i mam nadzieję, że tym razem wyjdą
smaczne i nie bedą pleśniały.

[Gość: bacha]

Ja podobnie jak wszyscy przede mną stosuję wrzątek, ale jeszcze do
każdego słoiczka wrzucam po kilkanaście ziarenek gorczycy, ogórki są
wtedy twardsze. Moja teściowa, rewelacyjna kucharka dodawała zawsze
listek czarnej porzeczki lub wiśni, ale moja rodzinka woli bez nich,
z listakami są bardzo pachnące, ale z pewnością bardziej chrupiące.
Smacznych ogóreczków.

[marciasek]

Zgadza się, sprawdzają się też liście dębu.
Z "kulek" prócz gorczycy wrzucam jeszcze czarny pieprz i kolendrę - ale
przyprawianie to już kwestia osobnicza.

Zrobic kiszone za granica

[Gość: as]

a jak zrobic kiszone za granica?
Naprawdem ogorki musza byc specjalne, tylko do kiszenia?:(

nie mogą być węże,

[Gość: x]

w Niemczech to się nazywa Gartengurken, Einlegegurken..

[malpka-afrykanska]

Wiele zależy od samych ogórków, albo od takich niby drobnych rzeczy, jak
nierówna zakrętka, która źle przylega do słoika w rezultacie czego ogórki mogą
się bardzo szybko popsuć

[jadwiga_r]

W tym artykule wszystko o kiszeniu ogórków:
www.ho.haslo.pl/article.php?id=1872

komu to potrzebne

[mhr-cs]

moje wspaniale,
musze isc ogladac film
bo inaczej przekrocze ilosc
zjadlam juz 10
czy to nie za duzo?

[qubraq]

mhr-cs napisała:

> zjadlam juz 10
> czy to nie za duzo?

Ach Ty łakomczuchu! :-))

[Gość: majorka]

ogórki + woda gorąca z dodatkiem vegety + duuuuużo kopru + czosnek + słoiki
czyste i wyparzone we wrzątku :) ja raz zalazłam ogórki zimną wodą i to był
błąd, od tej pory zawsze działam z gorącą i się udają :)

[polinqa]

ja zawsze zalewam prawie gorącą, ale jednak już odrobinke wystudzoną :)
a tak to koper, korzeń chrzanu, czosnek

ciekawy artykuł

[Gość: anetka]

U nas czesto wychodziły puste w srodku wiec rada zeby nie robic w
upał mi sie przyda w praktyce. Ciekaea jestem czy wy swoje wynosicie
do piwnicy czy pozwalacie im sie kisic w domku?

[mhr-cs]

wynosilismy zawsze do piwnicy,
robimy zawsze w kamionce(10l,20l))
potem juz gotowe
przekladam do sloikow
i znowu do piwnicy,
to czy puste czy nie
to kwestia ogorkowa
jedne sa drogie nie
nawet z tego samego zbioru,

[Gość: pani ogórkowa]

czy ogórki się udadzą czy nie-zależy od ogórków!!! jak dostałam
takie z ogródka bez nawozu-wyszły idealne, jak kupiłam na rynku-
sklapciały

[mhr-cs]

przynajmniej
jak komus
nie uda sie ciasto
nie napisze
nawozy sa winne