Sos sojowy -ciekawe mozliwości wykorzystania :)

[babeczkaa]

Czy znacie jakies ciekawe przepisy, w których można wykorzystac sos sojowy?
jakieś mięsko, warzywka albo ryż? Wielkie dzięki za podpowiedzi,pozdrawiam,
Babeczkaa

[Gość: Camille]

Dla mnie sos sojowy to odpowiednik sosu Maggi ktorego tu nie mamy - dolewam do
zupy, sosow, wszelkich orientalnych potraw, itd.

[Gość: Pichciarz]

Ciekawy przepis japońskiego pochodzenia:

Obrać ugotowane na twardo j a j k a i zalać je w słoiku do przykrycia sosem
sojowym. Pozostawić dopóki jajka nie przybiorą zdecydowanie brązowego kuloru.
Jest to przekąska jadana z sake (lub jakimkolwiek innym alkoholem), z serem,
sałatkami, itd.
Także o sosie (i nie tylko) po angielsku:
http:/www.japanweb.co.uk/listing/soy.htm
chinesefood.about.com/library/weekly/aa101698.htm
www.dlc.fi/~marianna/gourmet/9_4.htm

[Gość: Camille]

Przypomnial mi sie przepis na szpinak po japonsku kolezanki ktora tam mieszkala
dosc dlugo- ugotowac swiezy szpinak, odcisnac i pokropic sosem sojowym. Podobno
bardzo tam popularne!

[kwieta4]

a mnie sie przypomnialo, ze do surowki z pomidora, og.kiszonego, cebulki i
awokado dodaje oliwe i....pare kropli sosu sojowego. mnie smakuje:)

[Gość: senin]

jeszcze lepiej to zgniesc skorupki na ugotowanym na twardo jajku i wtedy
namoczyc w sosie sojowym. Po jakims czasie zdjac skorupke. Efekt wspanialy,
marmurkowy.

to moj (a wlasciwie chinski)pomysl na na Wielkanoc

ryba na parze

[Gość: n0str0m0]

rybe oczyscic (zostawic glowe)
do srodka napakowac koriandru
mozna improwizowac dodajac cytryny, trawy cytrynowej lub zgniecionych papryczek czili
wstawic na pare

w tym czasie przygotowac sos
cztery zabki czosnku na patelni na malym ogniu by nie spalic doprowadzic do miekkosci
w pol szklance oleju sojowego lub rzepakowego
odstawic z ognia i dolac tylez sosu sojowego

tu slowo uwagi - sosow jest cala masa
szukaj aromatycznego, nie gestego i generalnie jasniejszego koloru

podawac rybsko na polmisku "plywajaca" w sosie

smacznego

nostromo

Zloty kurczak - powtorka

[Gość: senin]

Sprobuj tez kurczaka gotowanego w sosie sojowym (po chinsku oczywiscie)

Bardzo smaczny i efektowny, znakomity
tak na ciepło i na zimno, a stopien komplikacji zaden. Trzeba tylko
przygotowac zalewe wlozyc do niej calego kurczaka ugotowac i podawac.

A teraz przepis:
Zloty kurczak

Kurczaka należy umyc osuszyc I gotowac w zalewie, po włożeniu kurczaka zalewa
sięgac powinna do połowy tuszy)

Składniki:
Kurczak ok 1.5 kg
Kawalek korzenia imbiru (wielkosci orzecha włoskiego)
Mloda cebulka ze szczypiorem


Zalewa
Szklanka wody
3 2/3 szklanki sosu sojowego ciemnego
1 łyżka miodu
2 łyżeczki brunatnego cukru ( może być bialy)
2 gwiazdki anyżu
1 lisc laurowy
1łyżeczka oleju sezamowego
łyżka stołowa sosu „hoi sin” (opcjonalnie)
1 łyżka sherry ( nie mylić z wiśniówką)

ja często omijam dwa ostatnie składniki. Nie wydaje mi się, że smak na tym
traci.

No ale do rzeczy:

1. imbir (w całości) i cebula - do wnętrza kurczaka
2. Zagotować sos uważając by cukier i miód dokładnie się rozpuściły.
3. Teraz można włożyć do rondla kurczaka. Doprowadzić do wrzenia polewając
zalewą nie wystającą część i gotować na b.wolnym ogniu przez 15 minut (zalewa
powinna zaledwie powoli bulgotać).
4. Przewrócić kurczaka I kontynuować przez następne 15 min. po czym przewrócić
znowu na ostatnie 25-30 minut wolnego gotowania . Kurczak jest gotowy, gdy
mięso na udku skurczy się odłączajac od kości w okolicy nozek.
5. Wlaściwie danie jest gotowe. Trzeba teraz tylko je troszkę schłodzić I
pociąć na eleganckie kawałki (zgodnie z zasadami kuchni chińskiej) lub podac w
całości polanego paroma łyżkami podgrzanej zalewy w „dowolnym” przybraniu.

Sprobuj, recze za efekt

witaj - i mam oczywiscie pytanie :)

[Gość: n0str0m0]

jest w chinach taka zakaska ktora sie nazywa "rou pi dong"
nie jestem pewien czy "dee kar deng" (hokkien) to jest to samo...

ale do rzeczy
mieso (czyli wieprzowina), flaczki, jelita, jajka gotowane oraz tofu
marynowane do zupelnego sciemnienia w sosie sojowym i podawane na zimno
z octowym sosem w miseczce z boku

jest to rzecz genialna
tylko ciagle nie mam przepisu
(ale skoro wszedzie mozna kupic...)

a co do jajek na twardo to polecam oczywiscie oprocz twojej metody
jajka herbaciane (skorupke tez mozna zgniesc dla efektu)
gotowane na minimalnym ogniu calymi godzinami
mniam

ach, kurczak...
twoja recepta spowodowala przyplyw skojarzen...
czy znasz przepis na koreanskiego kurczaka faszerowanego ryzem?
parowany w folii aluminiowej w podobnej zalewie do tej o ktorej piszesz...

no i jeszcze jest imperialny kurczak gotowany w sojowej zaprawie wewnatrz bambusa
rowniez nie mam przepisu...

pozdrawiam serdecznie i dzieki za przepis

nostromo

[Gość: senin]

witaj n0str0mo,

Z tymi jajkami to wlasciwie troche zblefowalam, masz racje te oryginalne
chinskie, to jaka herbaciane
Rou pi dong nie znam, taka 100-procentowa specjalistka to ja nie jestem ;)

Przepisu na koreanskiego kurczaka nie znam ale.... niespodzianka, pracuje z
dwoma koreankami, jedna z nich ma tu nawet swoja rodzine, mama, domowa kuchnia
i te rzeczy...
zapytam przy najblizszej okazji, moze nawet wyprobuje, bo dzis padlo
niezobowiazujace lecz bardzo serdeczne zaproszenie na wspolne zarelko,
zasugeruje delikatnie tego kurczaka ;)))


bardzo lubie czytywac te twoje opisy potraw, ...
a propos, czy od czytania mozna przytyc, bo cos mi sie wydaje, ze tak...choc
moze to tylko moja wybujala wyobraznia...

pozrdawiam

senin

no, nie wieeeem...

[Gość: n0str0m0]

czy przytyc mozna, ale ja czytam twoje i sie lapie na odruchu pawlowa :)

ten kurczak z ryzem mi przypomnial nastepujacy smakolyk
(wierz mi, tez pochodzi z lwiego grodka, ale kucharz byl z czech)
kurczak faszerowany kapusta kiszona!

nie jadlem, nie probowalem robic
ponoc super-prosty
ot kapusta, pieprz, listek laurowy - jak to w kapuste
napelnic kurke
i piec

jesli zas idziesz do koreanskich babek to ja mam inna dla ciebie propozycje
(moze znasz, ja DOPIERO teraz sie o tym dowiedzialem)
koreanskie zimne kluski
("naeng-myun")

www.1stopkorea.com/index.htm?cooking-noodles.htm~mainframe
(to z ladnym zdjeciem)
www.koreartech.com/talksong/koreanfood/HTML/recipe_019.htm
(to z przepisem...)

to jest potrawa na lato
zimne kluski sa jak "yaki-soba" ciemne z gryki
w zimnym bulionie na bazie wolowego wywaru z sokiem cytrynowym (czy moze winnym octem?)
z gotowanym jajkiem, pocietym jablkiem lub gruszka i poszredowana salata
i obowiazkowa porcja koreanskiego odpowiednika sambalu na wierzchu

polecam
oprocz tego (na dni zimniejsze)
koreanie maja swoja wersje flakow
(dla spragnionego polskiego smaku turysty)

w otwartym garnku na sporym ogniu gotuje sie pociete flaczki
(niestety dodaja tez pociete jelita, ktore ja generalnie odrzucam)
z pierozkami miesnymi, salata, grzybami, plasterkami miekkiego tofu
i niesamowita iloscia czerwonej pasty sojowej
(sfermentowana i z chili)

niestety nie wiem jak sie toto nazywa
(wiem na ktorej stronie menu sie natomiast tego szuka:)

pozdrawiam serdecznie

nostromo

[Gość: kiwi]

Mrożone warzywa na patelnię lub do woka. Szybko podsmażyc energiczbnie
mieszajac. Pod koniec polać sosem sojowym i posypać ziarnkami sezamu.
I zjeść. Plus zimne, białe, wtrawne winko.

[Gość: Annette]

1. Sos sojowy wymieszać z cukrem (nie wiem, jakie proporcje, bo sypię na oko, w
każdym razie sporo tego cukru, ma być zdecydowanie słodko-słone). Dodać mąki
kukurydzianej tyle, żeby powstało ciasto gęstości kwaśnej śmietany. W cieście
tym maczać pokrojone w paski mięso lub warzywa i smażyć na patelni. Fajnie się
komponuje z kiełkami mung.

2. Marynowany seler (taki krojony w paseczki, ze słoika) odsączyć, podsmażyć na
patelni. Dodać pokrojoną w słupki marchewkę, kapustę pekińską, kiełki fasolki
mung. Polać sosem sojowym (nie za dużo, bo słony), dodać cukru, czosnku i
przyprawy "Pięć smaków" i udusić razem. Ja dodaję jeszcze imbiru, ale nie jest
to konieczne, bo przyprawa "Pięć smaków" już go zawiera. Na suchej patelni
uprażyć sezam. Dodać do warzyw. Podawać z ryżem.

[kags]

kurczak w sosie sojowo-imbirowo-miodowo-czosnkowym z bambusem :)))

zrobic zalewe z sosu sojowego (ciemnego), 2-3 zabkow czosnku, kawalka startego
imbitu (ok. 3cm) i 3-4 lyzek miodu. piers z kurczaka pokroic w paseczki i
wrzucic do zalewy, odstawic chociaz na godzinke do lodowki.
obsmazyc, jakby bylo zbyt malo sosu to dolac wody, wrzucic pedy bambusa i
jeszcze chwile podsmazyc. podawac z ryzem.

[Gość: Cynamoon]

Pyszne sa surowe pieczarki pokropione sosem sojowym, same lub z pomidorem.
Na chlebie lub jako salatka.

[Gość: kluba1]

kurczaka pokrojonego na czesci namozcyc w tym sosie, pozniej piec oblozonego
slodka cebula, przed samym zakonczeniem pieczenia posmarowac miodem
rozmieszanym z odrobina soku cytrynowego + kilka ziarenek chili lub puder z
chili. Wychodzi dobre polaczenie smakow. SMACZNEGO.

Łosoś pieczony

[Gość: Liska]

Najpierw trzeba zrobić marynatę: sos sojowy+sok z cytryny+miód+świeży imbir
(proporcje "na oko", ale żaden składnik nie może dominować, a smak sosu
powinien być wyważony).
Do tego wkładamy filety łososia (dzwonki też są ok) i rybka powinna poleżeć tak
ok. 1 godz - im dłużej, tym lepiej.
Zawinąć w folię i do piekarnika albo na grill.
Nie znam nikogo, kto by spróbował i komu by nie posmakowało...
:)

Bardzo wszystkim dziękuję!

[Gość: Babeczkaa]

Nie było mnie pare dni i nie mogłam aktywnie uczestniczyć w wymianie przepisow
z sosem sojowym ale kilka przypadło mi do gustu i chetnie je wypróbuje!
Dziękuję za wszystki pomysły i serdecznie pozdrawiam
Babeczkaa