Kotlety

[Gość: dorotkah]

Sluchajcie robie kotlety z mielonego kurczaka.Usmazylam ale sa
troche surowe w srodku.Co teraz zeby nie stracily chrupkiej skorki?
Piecyk,mikrofalowka?Zawsze pieke mielone i nie mam doswiadczenia ze
smazeniem:-(

witaj

[Gość: yśty]

skórka będzie albo za twarda,albo rozmięknie. Jak podsmażysz bez przykrycia
zrobisz ze skórki podeszwę,jak dosmażysz pod pokrywką skórka
rozmięknie.Jak dasz do mikrofalówki zrobisz wiór z całości,ale środek
dojdzie. Jak włożysz do mikrofalówki w zamkniętym naczyniu to środek
dojdzie ale skórka rozmięknie.
Błąd był na samym początku. Najpierw smażysz na dużym ogniu jedną stronę
kotleta.Aż skórka zarumieni się. Potem kotlet odwracasz, zmniejszasz ogień
i przykrywasz patelnię. Kotlet musi ugotować się w środku. Potem zdejmujesz
pokrywkę i dosmażasz na większym ogniu ,tak by skórka zrobiła się
chrupiąca. Jak chcesz możesz na krótko dosuszyć druga stronę , bo pod
pokrywką zdążyła zwilgotnieć.
Zawsze musisz uwzględnić trzy fazy-pierwsza suszenie,czyli zamykanie
wnętrza mięsa(obsmażanie). Druga faza to gotowanie wnętrza mięsa a trzecia
faza to smażenie,opiekanie(obróbka skórki czy powłok zewnętrznych).Każda z
nich wymaga innej temperatury.

moze nie bedzie zle

[ania_m66]

jesli nie sa za bardzo surowe, sprobuj wsadzic je doslownie na 30 sek/szt do
mikrofali. jesli masz funkcje mikrofala + grill, to jeszcze lepiej.
po tak krotkim czasie skorka nie powinna za mocno rozmieknac.

[roseanne]

podpiekam pod pokryka i potem chwile bez, by odparowac

[Gość: dorotkah]

Dziekuje Wam bardzo za szybki odzew.Pierwsze cztery,ktore wlasnie
sie nie dosmazyly w srodku przykrylam pokrywka i tak sobie"doszly"
nawet zachowujac chrupkosc.Reszte zrobilam juz wlasciwie.To byly
kotlety pozarskie,podejscie numer jeden.Dzieci zjadly,maz zjadl ale
sie zapytal czy to ma w sobie jajka na twardo siekane he he.Dla mnie
byly paskudne nie takie jak pamietam z Polski a niby wszystko wedlug
przepisu.

możesz też "smażyć" w niewielkiej ilości

[Gość: x]

wody (!) na powlekanej patelni pod przykryciem, potem odkrywasz i gdy woda
odparuje skórka zaczyna się rumienić. W trakcie całego "smażenia" przewracamy je.