Wściekle żółte żółtka

[default]

Dostałam większą ilość jajek, pochodzących z wolnowybiegowej hodowli
we Włoszech. Nie żadna ferma, raczej taki chów na własny użytek.
Jajeczka śmieszne, każde innej wielkości, niektóre niewiele większe
od przepiórczych, za to wszystkie o bielusieńkich skorupkach. Bardzo
smaczne, świeżutkie, ale zastanawia mnie jedno - żółtka, mimo że po
rozbiciu jajka wyglądają na normalnie żółte, w potrawach dają
niesamowicie intensywne zabarwienie - ciasta czy kluski są wściekle,
aż nienormalnie żółte, wczoraj robiłam kopytka (raptem jedno jajko
na pół kg kartofli) - wyszły intensywnie żółte jak wielkanocne
kurczaczki :) Ki czort ? Kwestia karmy ? Jakimś barwnikiem te kury
karmią czy co ?

[horpyna4]

Może marchwią?

[linn_linn]

Pochodza prawdopodobni od kury o nazwie "gallina padovana". Sa one szczegolnie
przydatne do pieczenia, ale nie tylko. Sama takie kupuje: moga byc roznej
wielkosci, sa troche drozsze od innych. Tu, gdzie mieszkam, mozna je kupic tylko
raz w tygodniu z tzw. wozu.
Kliknelam i znalazlam ciekawostke: kury te podobno zostaly do Wloch przywiezione
okolo roku 1330 z...Polski / przez markiza Giovanni Dondi Dall'Orologio, ktory
pojechal tam specjalnie w celu poszerzenia wiedzy na temat kur i jaj /. Po
licznych krzyzowkach narodzila sie kury "padovana". Ofilajnie zostala uznana za
wloska, aczkolwiek prawa do tytulu pochodzenia roszcza sobie oprocz Polski
Francja i Holandia.
www2.regione.veneto.it/videoinf/rurale/prodotti/gallina_pd.htm
Kury te, niezwyklej urode, sa hodowane w nastepujacych miejscowosciach: Padova,
Borgoricco, Casalserugo, Rubano, Vaccarino di Piazzola sul Brenta, Cervarese di
Santa Croce, Santa Maria di Sala e Cona.
Tak wyglada:
www.presidislowfood.it/ita/dettaglio.lasso?cod=7

[linn_linn]

Zaczelam sprawdzac dokladniej i chyba jednak pochodza od kury z Livorno: sadzac
po kolorze. Nazywa sie "gallina livornese".
Tak wyglada upieczone ciasto:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66993143,66993143,0,2.html?v=2&noi=1
Rozna wilekosc jajek swiadczy o tym, ze nie zostaly jeszcze poddane kontroli
wielkosci.

[default]

Linn, dzięki za ciekawe informacje. Moje ostatnie ciasto z tymi
jajkami chyba jeszcze żółciejsze od Twojego było :) Nie wiem jakiej
rasy są kury, od których mam te jajka, spytam przy okazji, bo mnie
to zaciekawiło. Kury mieszkają w Reggio Emilia.

[linn_linn]

To moze byc tez inna rasa. Jajecznica z nich robi ogromne wrazenie. :)

[princesswhitewolf]

Rozna wilekosc jajek swiadczy o tym, ze nie zostaly jeszcze
poddane kontroli wielkosci.
i dzieki bogu... viva natura!

[chill]

Od lat mamy takie jajka od zaprzyjaźnionego rolnika :) Czasem, wiele lat temu
tata robił nam z nich na śniadanie jajecznicę o szalonej barwie, którą zwał
"jajecznicą na dziko" :D Dopiero jako stare konie odkryliśmy z bratem jej
sekret-a dokładnie wtedy, gdy sami zaczęliśmy piec i gotować ;)

Moze sa karmione ziarnami kukurydzy?

[bagatella]

Moze sa karmione ziarnami kukurydzy?
We Francji to rzecz normalna, ze karmia ptactwo domowe kukurydza i
dlatego jak kupuje jajka bio od farmera to zoltka, wg mnie, sa
nienaturalnie zolte wrecz oranzowate, co dla mnie z Polski jest malym
szokiem, bo sa jak pokolorowane, hihi

[aka10]

Kupuje jajka z takimi bardzo zoltymi, wrecz pomaranczowymi zoltkami.
Kury, ktore je znosza nie sa jakiejs specjalnej rasy, ale karmione
sa m.in naturalna maka glonowa (Astaxanthin). Owa maka zawiera
bardzo silne antyoksydanty, a oprocz tego daje ladny kolor ;-)

[bagatella]

W jakim kraju kupujesz jajka tak karmione?

[minniemouse]

a ja uwielbiam takie jajka z jasnozoltymi zoltkami, u nas przewaznie sa z pomaranczowymi i ehhhh jak mi sie przejadly.

Minnie

[aka10]

Jajka kupowane w Szwecji.

[default]

bagatella napisała:

> We Francji to rzecz normalna, ze karmia ptactwo domowe kukurydza i
> dlatego jak kupuje jajka bio od farmera to zoltka, wg mnie, sa
> nienaturalnie zolte wrecz oranzowate,

No właśnie to moje żółtka nie są jakoś strasznie żółte w stanie
surowym, nie są co prawda blade, ale po prostu żółte, zwyczajnie.
Nawet porównałam ze zwykłym jajkiem ze sklepu - prawie żadnej
różnicy w odcieniu. Dlatego zastanawia mnie czemu ciasta czy kluski
z nimi zrobione wyglądają jak z dodatkiem żółtej farby :)