taramisu - przypis

[Gość: mlk]

witam, wiem że na deser taramisu, to wariacji przepisów jest bez liku. może
ktoś się pochwali.

podaję jeden zaczerpnięty z mniammniam;
Tiramisu to przepyszny ,słodziutki deser pochodzący z Włoch. Składa się z
biszkoptów ,serka Mascarpone, kakao i pączu kawowo- rumowego. Uwielbiam go,
gdyż jego przygotowanie jest bardzo proste, a efekt wspaniały! Mniam :) !

czas: do 30 minut
trudność: bardzo łatwe
liczba porcji: zależy od łakomstwa!(około 12)
kalorie: bardzo dużo


składniki
-2 opakowania włoskoego serka "Mascarpone" Galbani (do kupienia w większych
supermarketach)
-1 żółtko
-pojemniczek śmietany Szefa Kuchni 32 % (gęsta)
-0,5 litra mocnej kawy
-2 pudełka długich biszkoptów San(w pomarańczowym opakowaniu)
-kieliszek rumu lub likieru kawowego
-6 łyżek cukru pudru
-około 2 łyżki ciemnego ,gorzkiego kakao

sposób przygotowania
1) Na jak najdłuższym półmisku należy ułożyć w rządku (w szerz) ściśle
warstwę 27 biszkoptów (można użyć 2 krótszych półmisków)
2) Przygotować masę : w mikserze zmiksować najpierw 1 żółtko, cukier puder i
śmietanę (aż będzie gładka masa), a potem stopniowo dodawać serek Mascarpone
(jeżeli na początku troszkę się zwarzy, nie należy się przejmować)
3) Przygotować pącz- w garnuszku zaparzyć 2 szklanki bardzo mocnej, fusianej
kawy. Dolać kieliszek alkoholu i zostawić do ostygnięcia.
4) Po kolei nasączać każdy biszkopt(moczyć przez sekundę, żeby się nie
rozpadł) i układać obok siebie jak najściślej
5) na warstwę nasączonych biszkoptów rozsmarować masę serową (zostawić trochę
do posmarowania na wierzch)
6) na warstwę masy znów ułożyć 27 nasączonych biszkoptów (tak jak poprzednią)
7)pokryć nasączone biszkopty cienką warstwą kremu serkowego i wstawić na
około 30 minut do lodówki
8) po wyjęciu posypać kakaem, tak ,aby nie było widać kremowej warstwy masy.
Najlepiej, gdy przed podaniem deser przeleży noc w lodówce(wtedy lepiej
przesiąknie aromatem). Należy go zawsze w niej przechowywać. Smacznego!

[speni]

Mam pytanie do Was. Czy jak posypiecie wszystko kakao to czy tez tak nasiąka.
Jak jem w knajpie to kakao jest na wierzchu sypkie, tzn suche. Moje strasznie
namokło od masy i zrobiła sie taka błyszcząca papka na wierzchu, oczywiście bez
szkody dla smaku, ale wolę jak kakao na wierzchu jest suche. Może to kwestia
ilości? Poradźcie.

[Gość: Ania]

Posyp przed samym podaniem, nie wczesniej, wtedy nie zdazy nasiaknąc.

[Gość: Marghe_72]

Wszystko super, tylko po co ta smietana :))? Mascarpone jest wystrczająco
tłuste i maślane

Czyzbym rozpętała kolejną wojnę?
M.

[Gość: mlk]

dlatego też pytałem o inne wariacje. wg innego zamiast śmietanki dodaje się
ubite na sztywno białka, a kawę fusiatą zastępuje rozpuszczalną.
co kraj, to obyczaj...;-)

[Gość: Pichciarz]

Once again, (niebiański) Tiramisu:
www.heavenlytiramisu.com/index.html

[Gość: Marghe_72]

No to prosze, Ja robię tak:
www.mniammniam.pl/pu.php?p=4464

[Gość: ala]

ja robie tak:
szklanka cukru
6 duzych zoltek
pol szklanki wina Marsala
pol kilo serka mascaropne o temp. pokojowej

do nasaczania biszkopcikow:
1,5 szklanki goracej wody
5 lyzeczek dobrej kawy rozpuszczalnej
pol szklanki likieru kawowego

Zoltka, Marsale i cukier mieszac mikserem w misce ustawionej nad garnkiem z wrzaca woda. W
przepisie bylo, ze trzeba ubijac ok. 10 min, az temperatura zoltek dojdzie do 75-80C. Do tylu
nigdy mi nie doszlo, ale ubijam srednio 15-18 minut, az masa bedzie naprawde jasna i gesta.
Zdjac z ognia i wmieszac serek.
Reszta jak zwykle. Na koniec posypac nie kakao, ale drobno starta gorzka czekolada i do
lodowki na noc. Nastepnego dnia mozna kroic nozem. Powiedziano mi, ze to "prawdziwy"
przepis wloski, ale kto wie?

[Gość: fil]

...czesc Wloch robi jedna wersje a czesc druga. I ze smietana i bez! Sa
ewidentnie dwie szkoly. Wiec sie nie przejmujcie "prawdziwszym" ;)

[Gość: Marghe_72]

Fil, masz rację. Są dwie szkoły.
Ja po prostu zastanawiam sie po co smietana, skoro deser w sam w sobie jest
dośc tłusty i tuczący. Przecież nie chodzi o zastąpienie surowych jajek bo one
i tak lądują w serze w postaci żółtek:)
M.

[speni]

1 żółtko - nie za mało ?