czy obierać bakłażana?

[hermina1984]

mam w planie placuszki w panierce....:)

[znana.jako.ggigus]

nie, skorka jets smaczna. Ale posolic go i zostawic na pol godziny, to pochlonie
mniej oliwy.

[hermina1984]

ok dzięki :)
to z solenie,też ponoć niweluje naturalną goryczkę bakłażana.

[znana.jako.ggigus]

nie wiem, nigdy jej nie czulam:)

[hermina1984]

zobaczymy jak to smakuje ;)
do tej pory bakłażana jadłam tylko w leczo (pokrojonego i obranego),więc mieszał
się kabaczkiem ,cukinią ,papryką i resztą warzywek :)
ale tak mnie jakoś naszło,ostał się jeden ,więc będą placuszki.

[mel.la]

Do grillowania i do mussaki nie obieram skorki ale do placuszkow bym obrala :)

włażnie panierka

[znana.jako.ggigus]

np. mąka indyjska, zapomniałam z czego, z soji chyba i do tegp przyprawy
indyjskie, takie placuszki w kuchni indyjskiej są, to jest pyszne z bakłażanem

[nottymoni]

ta panierka to maka z ciecierzycy, zmieszana z woda i przyprawami (bez jajka). Wszelkie warzywa smazone w tym ciescie znane sa pod nazwa "pakora". Znakomite z mango chutney:-)
wyglada to tak

[bene_gesserit]

Nie solic, maltretowanie baklazana w ten sposob nie jest potrzebne.
Jesli jest w panierce, to i tak pochlonie tyle tluszczu, ile potrzebuje panierka. A wspolczesne
gatunki baklazana nie maja zandej goryczki, wiec solenie w celu jej pozbawienia jest pozbawione
sensu.

to jak z czosnkiem, kwestia gustu

[znana.jako.ggigus]

bo ja jestem przekonana, że czosnek z praski gorzej smakuje

[nexstartelescope]

Obrałabym, bo ja dla mnie ta skórka jest za twarda, a spod panierki trudno ją będzie wydłubać :)

[hermina1984]

nie obrałam,posoliłam uprzednio i zasypałam przyprawami :)
potem usmażyłam w panierce,skórki w ogóle nie czuć-wyszedł zacny.
Dziękuje za podpowiedzi.

[Gość: kk]

To podziel sie przepisem, skoro smaczne wyszły:)

[hermina1984]

a proszę bardzo-
pokroiłam na plastry mniej więcej 1 cm :)
zasoliłam i zostawiłam na jakiś czas,następnie nadmiar soli wypłukałam i odcisnęłam plastry na ręczniku papierowym.Później zasypałam -solą czosnkową,papryką słodką,pieprzem i ziołami prowansalskimi i zostawiłam tak na ok godz.Rozbełtałam jajko,przygotowałam bułkę tartą,smażyłam plastry na oliwie z oliwek do nabrania przez placuszki brązowości ;)

[hermina1984]

podałam z jogurtem greckim,a dzisiaj z sosem czosnkowym.

[83kimi]

Nie trzeba, ale ja obieram - nie przepadam za skórka. Tak samo z cukinią i ogórkami, można jeść ze skórką, ja jednak wolę bez.

[lashqueen]

Ja nigdy nie obieram, nie ważne, co z niego robię.

[dorota20w]

ja nie obieram