Sernik- Wasze sprawdzone przepisy

[johana301]

Bardzo chciałabym upiec dobry sernik. Poszukuje sprawdzonego i łatwego przepisu. Z góry dziękuję za odp. Pozdr.

[6-julita12]

Ostatnio robiłam taki :( z przepisu z programu "ugotowani") naprawdę pyszny, bo jest taki wilgotny , a nie suchy, to tez zależy, jaki kto lubi:
Skladniki:
3 średniej wielkości ugotowane , zmielone ziemniaki(ja ich nawet nie mieliłam)
1kg zmielonego sera( kupuję taki w kostkach już zmielony, nie w wiaderku-bo ten w wiaderku ma obrzydliwy smak)
20 dkg rozpuszczonego masła
30 dkg cukru- ja daję zawsze mniej
cukier waniliowy
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
6 jaj, sparzone rodzynki
Ugotowane ziemniaki ucieramy z cukrem w makutrze. Dodajemy żółtka, cukier waniliowy, ser masło, cały czas ucierając na gładką masę. Następnie dodajemy rodzynki, ubitą na sztywno pianę i łyżkę mąki ziemniaczanej. Oczywiście dodając pianę i mąkę delikatnie mieszamy to łyżką, nie mikserem.Dajemy na średnią tortownicę i pieczemy w temp.200st. 45 min

[Gość: www.]

Przepisu ci nie podam bo jest ich masa i sama wybierz, ale dam ci dobra rade. Do kazdego sera na sernik dodaj troche ubitej smietany. Gdy juz mase serowa bedziesz miec gotowa to dodaj ta smietane i delikatnie wymieszaj i do formy. Poza, tym na 10 min. przed wyjeciem sernika posmaruj go mlekiem. Pedzelkiem. Bedzie ladny rumiany kolor.

[Gość: becia]

Też nie podam Ci konkretnego przepisu, bo każdy musi wybrać swój sernik, ale wejdź na blog Doroty, która często zamieszczała swoje przepisy w galerii potraw.
mojewypieki.blox.pl/strony/Serniki1.html
Każdy z jej przepisów jest sprawdzony i ma dużo komentarzy. Poczytaj, wybierz, ja wypróbowałam już kilka, wszystkie udane.

[princesswhitewolf]

Ja mam podobny przepis do tego co ma julita wg mojej s.p.i babci. Kiedys nie dodawalo sie skapo wszystkiego albo wlasnie sporo Wychodzi RE-WE-LA-CJA za kazdym razem:

1kg chudego twarogu ( mozna uzyc i tlusty twarog ale wtedy mniej masla nalezy dodac)
1 kostka masla
10 jajek
2 szklanki cukru
2 ugotowane ziemniaki ( srednie) starte
1 Budyn smietankowy czy waniliowy
skorka cytrynowa
aromat cytrynowy
i jak ktos lubi to rodzynki tylko przed dodaniem do ciastawczesniej je lekko namoczyc i maka oblozyc aby nie spadaly na dno placka

1. Żółtka + cukier+ cukier waniliowy utrzeć, następnie dodawać po trochu masla. 2. Dodać ser. 3.Dodać ziemniaki. 4.Dodać budyń. 5. Dodać pianę z białek, dodac skorke i aromat
. 6. Przelać do dużej tortownicy, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. 7. Piec w 120 st. C do 2h. Ciasto musi się upiec na złotobrązowo.

dobre rady są tu:

[Gość: Anka]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,117618393,,Sernik_wyrosl_popekal_Dlaczego_.html?v=2

Złota Rosa

[Gość: aqua48]

Złota Rosa zawsze wychodzi. I nie jest skomplikowany w robocie.

[alinka_li]

Nie zawsze

[floress]

1 kg sera zmielonego trzykrotnie
7 jajek
1 łyżka masła
Szklanka cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Cukier waniliowy (ja daję dwie paczki)

Ubić białka bez cukru, pozostałe składniki wrzucić do miski, dobrze wymieszać. Jeśli dodajemy bakalie, dodać je i wymieszać. Na końcu dodać białko i delikatnie wymieszać.
Można upiec na kruchym spodzie.

[Gość: kazia]

ja zawsze robię z przepisu na opakowaniu twarogu aksamitnego w wiaderku (dr. oetkera) wychodzi idealny polecam

[smutas13]

Czasem eksperymentuję, co nie zawsze wychodzi na dobre sernikowi.
Po kilku porażkach, stwierdziłam, że pozostanę przy przepisie na sernik wiedeński, ze starej dobrej "Kuchni Polskiej"

Sernik wiedeński:
kruche ciasto:
15 dag. mąki
12 dag. masła
5 dag. cukru pudru
1 surowe żółtko

Zagnieść ciasto, schłodzić, wywałkować, wyłożyć dno dużej tortownicy, podpiec.

masa serowa:

1 kg. niekwaśnego i dobrze odciśniętego sera
10 jaj
5 dag. skórki pomarańczowej
5 dag. rodzynków
40 dag. cukru pudru - daję 30 dag.
15 dag. masła lub margaryny
5 dag. kaszki manny lub 10 dag. mąki
wanilia, sól

Masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, przesiany cukier i zmielony ser.
Ucierać starannie, ubić pianę, wyłożyć na masę serową, dodać posiekaną skórkę pomarańczową, opłukane, namoczone i otoczone mąką rodzynki, wanilię, kaszkę mannę
i sól do smaku. Wymieszać lekko, wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać wierzch.
Piec ok.50-60 min.

[floress]

paola.serini napisała:

> www.kuron.com.pl/przepisy/art1103.html

No proszę, mój domowy przepis, lekko przeze mnie zmodyfikowany. Chyba mam podobny gust jak ś.p. Maciej Kuroń. Przynajmniej w zakresie serników.

[floress]

floress napisała:

> paola.serini napisała:
>
> > www.kuron.com.pl/przepisy/art1103.html
>
> No proszę, mój domowy przepis, lekko przeze mnie zmodyfikowany. Chyba mam podob
> ny gust jak ś.p. Maciej Kuroń. Przynajmniej w zakresie serników.

Jednak nie do końca. Ja daję mniej cukru i mniej masła. I na kruchym spodzie piekę.

[johana301]

Dziękuję za wszystkie Wasze podpowiedzi! Skorzystam w tą sobote.

skozystam z okazji i sie podepne

[ania_m66]

szukam niejako odwrotnosci przepisow tu podanych :)
byl w czasach mojego dziecinstwa na stoiskach ze slodyczami w samach i w gdanskiej delicji sernik na wage. na dole cienkie ciasto kruche a na to masa serowa. byl lekki, puszysty jak piorko i suchy nieomal jak pieprz. wierzch byl czesto lukrowany, o ile pamietam
nic na to nie poradze, zjadlabym chetnie taki. orientuje sie ktos jak sie za cos takiego zabrac?

[bene_gesserit]

To pewnie nie jest ten gdanski sernik, ale - jesli nikt sie z przepisem na tamten nie zglosi - moze sprobuj tego?
Ma lekką, sufletową konsytstencje i jest o wiele suchszy niz jakikolwiek sernik tradycyjny. Poza tym rosnie wysoko i rowno, wiec jest bardzo efektowny.