bigos gotowany czy zapiekany?

[Gość: Ollala62]

Z zasmażką czy bez?Który lepszy i dłużej postoi?

[pluskotka]

Byle nie z marchewką i koncentratem pomidorowym, widziałam taki u koleżanki. Dlatego nie zdziwiło mnie z jaką ochotą smakowała bigos mojej mamy. Przynajmniej nie był pomarańczowy jak jej. :)

[mhr-cs]

Gość portalu: Ollala62 napisał(a):

> Z zasmażką czy bez?Który lepszy i dłużej postoi?

z nia nie znam,co to jest

[nexstartelescope]

Ja robię bez zasmażki, ale to kwestia gustu, moim zdaniem dobry bigos nie ucierpi ani na dodatku zasmażki, ani na jej braku. A co do pytania, który dłużej postoi, to chyba bez znaczenia. Bigos gotuje się kilka dni, a później możesz go trzymać w lodówce (unikaj szczelnego przykrywania) i codziennie podgrzewać, nawet mu to wyjdzie na dobre. Możesz też podzielić na porcje i zamrozić. Ten bez zasmażki jest mniej upierdliwy w podgrzewaniu.
Co do dodatku przecieru pomidorowego - nie widzę w tym nic złego, oczywiście z umiarem, czasem sama dodaję łyżeczkę dla koloru i smaku, zwłaszcza, jak mam większy dodatek świeżej kapusty.

od koloru są grzyby a nie pomidory!

[Gość: x]

[nexstartelescope]

jak wolisz kolor grzybowy, to dawaj grzyby, ja wolę pomidorowy :P

[pluskotka]

Ja wolę brązowy! Choć muszę wybierać grzybki, ale sam aromat mi nie szkodzi. A on w grzybach ma właściwie tylko znaczenie.

[roseanne]

zasmazka - nigdy
gotowany, przemrozony. czasami odgrzewany w piekarniku

w lodowce 7-10 dni, czesciej jednak po 4 dniach gotowania(odgrzewania, by sie smaki przegryzly) pakuje w litrowe sloiki, zamkniete hermetycznie trzymalam i 6 miesiecy

[Gość: marbor1]

Ja również nigdy nie robię bigosu z zasmażką. Jaki jest tego cel?

związać wodę! :)

[Gość: x]

[Gość: aqua48]

bigos ma być gęsty sam z siebie, po to jest podgrzewany kilka razy. Kapustę zasmażaną gotuje się raz i dlatego ona wymaga zasmażki.

[dariamax]

Z odrobiną zasmażki robi się bigos pieczony w piekarniku, a kapustę do niego tylko się obgotowuje. Zeszłej zimy trzy tygodnie stał w zimnym garażu bez śladów pleśni.

[jadwiszka]

bez zasmażki, odgrzewany kilka razy, im więcej tym lepiej, w miedzyczasdie stoi na balkonie w temperaturze około zerowej i minusowej i nabiera smaku:)

a pozniej do słoikow.

[floress]

Zasmażka?? Do bigosu??
Gotowany, kilka dni, z grzybami dla koloru i smaku, z różnymi mięsami. Z kapusty kiszonej, bez surowej. I żadnego przecieru! Do tego jałowiec, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, odrobina majeranku, kminku i tymianku.

[roseanne]

dzieki za konstruktywna krytyke

co sie niby mialo zdarzyc bigosowi?
co za roznica czy zakonserwowany czy mrozony

wiem jakie skladniki w srodku