Olej sezamowy...

22.12.10, 09:02
Polecam olej sezamowy.

dowiedzialam sie o nim na Dr Oz Show ze zdrowy, i postanowilam sprobowac.
nie nadaje sie do smazenia w wysokich temperaturach wiec np frytki na nim odpadaja
ale jakies warzywka jak najbardziej
i rzeczywscie ma bardzo fajny lagodny smak.

Minnie
    • Gość: aqua48 Re: Olej sezamowy... IP: 77.236.25.* 22.12.10, 09:24
      Ja nie smażę na sezamowym, dodaję go do sałatek.
    • linn_linn Re: Olej sezamowy... 22.12.10, 11:03
      Nie nalezy z nim przesadzac: podobno uniemozliwia przyswajanie niektorych mineralow / np. zelaza /.
    • eeela Re: Olej sezamowy... 22.12.10, 11:08
      Dla mnie to bardziej przyprawa niz olej :) Uzywam go w takiej roli w daniach kuchni orientalnej.
      • marciasek Re: Olej sezamowy... 22.12.10, 15:00
        Azjatycki przyprawowy jest ciemny, prócz niego istnieje jeszcze jasny, zimnotłoczony - pachnący identycznie jak tahini. Myślę, że Minnie chodziło o ten jasny.
        • minniemouse Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 01:50
          Tak jasny,
          no i poza tym podaje jeszcze raz- NIE NADAJE SIE DO SMAZENIA W WYSOKICH TEMERATURACH, wylacznie w umiarkowanych czyli srednich
          no dymic podczas smazenia na pewno nie moze.
          no tak tani tez nie jest. nie uzywam do wszystkiego.


          Ja na nim smaze 'stir fry' z warzywami i gotowym juz uprzednio grillowanym kurczakiem
          obrobka cieplna krotka, 5 do 10 minut, to wszystko.

          do salatek tez, oczywscie.

          poza tym dobry tez jest smalec kokosowy - chyba zestalony olej kokosowy. bilay w kazdym razie :)


          Minnie
          • marciasek Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 02:11
            e, tego kokosowego to ja nie lubię, bo go czuć świeczką (tzn. JA czuje w nim świeczkę). Za to sezamowy jasny - jak najbardziej, z tym, że ja go używam wyłącznie na surowo.
            • minniemouse Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 07:03

            • minniemouse Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 07:05
              hmm wlasnie wyczytalam ze ciemny nie nadaje sie do smazenia ale jasny tak bo ten jasny jest z
              oleju tloczonego z surowych pestek a ciemny z przypiekanych (toasted)

              ale i tak nie rozumiem dlaczego wobec tego na butekce pisze "medium heat" a w linku ze stosuje sie do "deep frying". czyli jak do frytek???

              link po ang:
              www.wisegeek.com/what-is-sesame-oil.htm
              ja tam wole zastosowac sie do wskazan na butelce.

              Acha i w sklepie przy okazji kupowania anstepnej butelki oleju sezamowego zobaczylam olej z orzechow wloskich i krokoszowy -???? - - safflower oil - jakie macie zdanie na ich temat?


              Minnie
              • Gość: aqua48 Re: Olej sezamowy... IP: 77.236.25.* 23.12.10, 09:12
                Jasny jest delikatniejszy i bardziej już wyobrażam sobie smażenie na nim, ciemny jest bardzo aromatyczny i obawiam się, że smażenie na takim oleju zniszczyłoby smak potrawy, zamiast ją podkreślić. Oleju krokoszowego nie używałam, ale z orzechów włoskich bardzo lubię, choć również nie do smażenia :) Podobno dobry i bardzo zdrowy jest olej arganowy. W Maroku używany właśnie do smażonych potraw. U nas zdaje się wyłącznie w celach kosmetycznych.
          • eeela Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 21:22

            > poza tym dobry tez jest smalec kokosowy - chyba zestalony olej kokosowy. bilay
            > w kazdym razie :)

            Olej kokosowy zawsze jest zestalony w temperaturze pokojowej :-) Taki jego urok.
    • jarek_zielona_pietruszka Re: Olej sezamowy... 22.12.10, 15:19
      Według tego co słyszałem od Wietnamczyków tego oleju nie powinno poddawać się obróbce termicznej.
      Podobnie wypowiadał się na kuchnia tv spec od kuchni chińskiej.
      Ja używam podobnie jak wszyscy jako dodatek do potraw, raczej jako przyprawy
      pozdrawiam
    • linn_linn Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 09:17
      Do smazenia albo oliwa ekstravergine, albo olej arachidowy.
      • pinos Re: Olej sezamowy... 23.12.10, 09:53
        Albo bardzo sympatyczna mieszanka arachidowego i sezamowego jasnego :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja