Śmietana

[klara551]

Dlaczego nazywa się śmietaną coś co ma w składzie skrobię zmodyfikowaną,zgęstniki takie jak pektyna,mąka z chleba świętojańskiego guma guari śmietanka? Może ktoś z was wie gdzie ,czy w jakich sklepach po za bazarami można kupić normalną śmietanę bez polepszaczy i jaka firma ją produkuje. Używam mało śmietany,ale jeżeli już to wolałabym śmietanę a nie jakiś zamiennik.

[ania_m66]

nie jestem specjalistka, ale na moje oko te dodatki sa spowodowane wymogami polskiego konsumenta.
nie ma np bata, zeby prawidlowa smietana 10 - 12% nie zwarzyla sie wlana do gotujacej sie zupy. tymczasem w polsce masz takowa wg informacji na wieczku "doskonala do zup i sosow". innaczej jak ze skrobia ten numer jest niewykonalny.
mieszkam w niemczech i tu kwasna smietana 10% jest prawidlowa smietana 10% - wrzucisz ja do gotujacej sie zupy - masz twarozek. 22% bardzo gesty jest tzw schmand, czyli gesta, tlustsza kwasna smietana, z ktora rowniez trzeba obchodzic sie ostroznie, bo potrafi wytworzyc w goracej zupie grudki. nie warza sie slokie smietanki od 30% uzywane tu nagminnie do zup i sosow. one rowniez nie zawieraja zadnych dodatkow. tak samo creme fraiche i creme double.
wszystko inne, np stosunkowa nowosc mleczarni weinstephan - 15% smietana do gotowania zawiera stabilizatory itp wymienione uczciwie na opakowaniu. dlatego tez produkt nie nazywa sie "sahne", czyli smietana a "kochsahne" czyli wlasnie smietana do gotowania.
tak samo creme fraiche w wersji light nazywa sie creme legere i zawiera modyfikowana skrobie i aromaty. ma rowniez 15% tluszcu i jest produktem light, tak samo, jak de facto polskie smietany nadajace sie do gotowania ponizej 30% tluszczu.
jesli chcesz wiec czegos bez skrobii, aromatow i stabilizatorow, szukaj smietan od 30%. creme fraiche powinna nie miec zadnych dodatkow.
mozesz tez kupic 250 ml slodkiej smietanki 30% bez stabilizatorow, wymieszac ja z lyzka gestego jogurtu i odstawic w chlodne miejsce. po 3-4 dniach masz kwasna gesta smietane.

[klara551]

Jak postępować ze śmietaną żeby się nie warzyła w zupie wiem. Chodzi mi o sam fakt nazywania śmietaną czegoś co nią nie jest. Nie zawsze w parafii jest 30,bo wolę dodać tej ale mniejszej ilości niż 12,czy 18 z dodatkami,a do dużych sklepów mam kawałek. Rzeczywiście pojawiły się dziwne wynalazki z napisem do zupy,ale to niewielka część. O creme fraiche można w Polsce pomarzyć.

[nie-tak]

klara551 napisała:

> Jak postępować ze śmietaną żeby się nie warzyła w zupie wiem. Chodzi mi o sam f
> akt nazywania śmietaną czegoś co nią nie jest. Nie zawsze w parafii jest 30,bo
> wolę dodać tej ale mniejszej ilości niż 12,czy 18 z dodatkami,a do dużych sklep
> ów mam kawałek. Rzeczywiście pojawiły się dziwne wynalazki z napisem do zupy,al
> e to niewielka część. O creme fraiche można w Polsce pomarzyć.
_______________________________________________________________#
Wystarczy do śmietany dodać odrobinę soli, wymieszać i zahartować ja ciepłym wywarem sosu czy zupy by temperaturę zbliżyć do gotującego się wywaru.

[Gość: aqua48]

Poszukaj w Biedronce, o dziwo mają śmietanę i jogurt naturalny bez tych dodatków. Poza tym chyba produkty z Krasnegostawu też są wolne od "polepszaczy", ale patrz dobrze na etykiety.

[Gość: gość]

Krasnystaw dopiero ma dodatków, poczytaj etykietę.

[roseanne]

bo taki produkt z dodatkami ladniej sie leje, daje wrazenie gestego - pelnowartosciowego nabialu
i pewnie mozna namieszac wieksza porcje z tej samej ilosci podstawowego produktu

nie zapominajmy jeszcze ze produkty spozywcze z dodatkami moga stac dluuugo na polce

[momas]

firma Robico - w plastikowych butelkach
niektore Zott
(te dwie firmy - do niedawno byly czystmi smietanami, ostatnio nie kupowałam)
Lidl - Pilos - ale sprawdz producenta. Na pewno Koscian produkuje bez dodatkow...

[hal65]

Mieaszkam w Niemczech ale bardzo czesto jestem w Polsce tzn. w moich stronach Pszczyna i zawsze tam byla dobra smietana dopoki nie przyszla do Polski Europa. Zawsze slodka smietana po jakim czasiem czasie kwasniala a nie smirdziala.

[klara551]

Dzięki za informacje.

[linn_linn]

Ja mieszkam we Wloszech i jedyna prawdziwa smietana to ta do ubijania. Czesto trudno ja kupic. Reszta to uht / nawet o smaku grzybowym, lososiowym itp. /. Na zapas nie da sie kupic, wiec nigdy nie wiem, czy to, co zaplanuje, uda mi sie zrobic. Na szczescie potrzebna mi jest rzadko: w wiekszosci przypadkow przeszlam na jogurt / ktory zawsze mam w domu: ciagle go produkuje /.

[qubraq]

Pyszne śmietany robia dla siebie i swoich znakomych Spółzielnie Mleczarskie; wiem to z praktyki a poza tym jak nasza gospodyni nalała do garów mleko z wieczornrgo udoju to na rano można bylo "tym co sie zebrało na wierzchu" smarowac chleb! :-) ale do takiej 100%wej
śmietany to sie trzeba przyzwyczaić bo na poczatku dziala troche jak żętyca... :-)

[coralin]

Zgadzam się . Te małe Spółdzielnie Mleczarskie robią śmietanę, która jest dostępna w bliskiej okolicy lub regionie.

[Gość: Darek]

Mogę polecić śmietanę firmy Kesem z Włocławka. Jest dostępna co prawda tylko w niektórych regionach kraju, ale jest prawdziwa - wiem, bo mój ojciec jest współautorem i współwłaścicielem patentu na technologię jej produkcji.

[Gość: AnkaKw]

A ja was zmartwię.
W Polsce NIE MA producentów którzy produkują normalną śmietanę a nie białe wynalazki z zagęstnikami.Żaden Krasnystaw i niestety moja ulubiona Piątnica - to też nie jest śmietana.
Dobre to już było.
Te Biedronkowe i Lidlowe - też sztuczności.To,że skład nie jest wyszczególniony na opakowaniu i jest napisane tylko np."śmietana 12 % " nie znaczy że to jest śmietana.
Nie łudźmy się.

[lonely.stoner]

najlepszy jak cos to jogurt naturlany- grecki jeszcze lepiej bo gestszy, albo taka slodka smietana, w uk na to mowia Double Cream, w Polsce pewnie mozna zastapic mlekiem skondensowanym?

[marciasek]

Czy możesz zatem rozwinąć temat i napisać co w tych śmietanach prócz śmietany się znajduje i skąd czerpiesz wiedzę w tej dziedzinie?

[javio]

Mam własnie przed sobą śmietanę 18%, wyprodukowaną przez SM MLEKPOL w Grajewie. Skład z etykiety: śmietanka, kultury bakterii mlekowych. Kropka, koniec składu. Smakuje jak normalna, kwaśna śmietana.

[jagoda85]

Właściwie śmietany nie używam, zdarzy mnie się kupić ją może raz, dwa razy w roku. Zanim kupię dokładnie czytam etykietę. Ostatnio zdarzyło mi się kupić śmietanę, tak mi się wydaje. Nie miała w składzie tych "zwyczajowych dodatków". Jak na mój "zboczony" gastronomicznie smak, smakowała jak prawdziwa śmietana. była firmy Polana, i żeby nie było niejasności, nie próbuję tutaj niczego reklamować.

[mhr-cs]

u nas sa rozne,
ale nigdy nie kupilam
nawet nie wiem dlaczego,
kwasna 10% mi najlepsza

[Gość: kacha291]

Ja pamietam wiejska smietane, to byla smietana <3

[Gość: miki202]

Trzeba mieć swoją babę, kupować mleko prosto od krowy i nastawiać na zsiadłe. Z trzech l mleka mam miseczkę śmietany, która ostrożnie dawkowana starcza na tydzień. I pół kg pierwszorzędnego twarogu. W sklepach nie ma prawdziwej śmietany, ta 30proc.to też w większości oszustwo, wystarczy sprawdzić, czy się ubija.