Mam dwie nogi :)

[nisar]

Obie są kacze.
Oraz pomarańcze.

Bardzo proszę o łopatologiczny przepis na upieczenie tego razem. Bardzo zależy mi na czasie pieczenia i temperaturze - ostatnia kaczka (piekłam w całości) była niestety twardawa.

Dziękuję <dyga>

[ania_m66]

to moze zamiast piec udus?
posol, popieprz, obsmaz na zlocisto. razem z kaczka podsmaz cebule w duzych kawalkach i ew zabek czosnku. zalej bulionem drobiowym albo winem, albo woda, dodaj lisc laurowy i tymianek, przykryj i dus do miekkosci.
jak beda miekkie mozesz ew. posmarowac miodem z chili i wrzucic do pieca uprzednio wyjawszy z sosu i beda mialy chrupiaca skorke.
co do sosu pomaranczowego, to mam wrazenie, ze robi sie go osobno. przynajmniej ja znam taka wersje. wycisniety sok z kilku pomaranczy, ew bulion od duszenia kaczki. zredukowac, zagescic maka ziemniaczana. dodac starta skorke i ew kapke cointreau. serwowac do kaczki.
nie upieram sie, ze nie mozna dusic ptaka od poczatku w pomaranczach, ale nie mam doswiadczenia.
cytowane nogi z sosem pomaranczowym robilam raz wieele lat temu. chyba jednak wole piers, albo klasyczna kaczke z jablkami.

[simon_r]

sok wyciśnięty z pomarańczy się do sosu z pieczenia dodaje a potem redukuje... tak przynajmniej robiłem przy gęsi :)

Kacze nogi w pomarańczach

[tadek-niejadek]

Nisar! Pięknie witam i proponuję w kolejności:
- obie nóżki (kacze!) do garnuszka, zalej dwiema szklankami bulionu z 3 kostek
i gotuj na półmiękko
- teraz obierz jedną cebulę oraz jedna marchewkę i rozmień je na drobne
- na patelce rozgrzej troszkę oleju, sypnij szklankę ryżu i mieszając przypalaj go aż się zezłoci
- do rozpalonego ryżu wrzuć posiekane warzywka, wymieszaj i od razu wysyp to do szkiełka
- na ryżu połóż nóżęta ( te kacze!) , zalej je wywarem i wstaw do piecyka 180C/ 1h
Teraz włącz sobie melodyjkę
www.youtube.com/watch?v=AgDN14zFJQ4
i odpoczywając obierz trzy pomarańcze, podziel na ząbki, pognieć z łyżką cukru i winem
po czym wyłóż je na na nóżki 15 minut wcześniej nim zawołasz: zapraszam do stołu!
Będzie cacy, czego życzę - tn

[nisar]

Tadziu, amen. Robię. 3maj kciuki :)
Dzięki!